373
صباح الخير جميعا ! في الآونة الأخيرة ، كان لدي جدول زمني مجنون قليلاً: التوقيعات للكتاب ، وتصوير عرضي ، و 14 ساعة من التصوير يوميًا (للمطبخ +) ، والعمل ، ومشروع الكتاب الثاني قيد التنفيذ ، باختصار ، لست كذلك عاطل عن العمل ويسعدني. لكن فجأة ليس لدي الكثير من الوقت ، أو على الأقل ليس بالقدر الذي أريده لنشر ما أريد على مدونة الطبخ الخاصة بي. ستعود الأمور إلى طبيعتها قريبًا. كان الطقس لطيفًا لدرجة أنني أردت المزيد من الشمس على صفيحي. لم يحن الوقت بعد لتناول الكوسة ، لكن بستاني السوق الخاص بي كان لديه بعض الأنواع الجميلة. مع القليل من كريمة الريحان محلية الصنع (ليست بيستو) ولحم الخنزير المقدد المقرمش والفستق المطحون ، فويلا: طبق مكرونة لذيذ بالطريقة التي أحبها تمامًا: غني ودسم مع الباستا ما زالت “الأسنان”!
-1 كوسة
– حفنة صغيرة من الريحان
-1 مكعب كنور
– 33 سنتيلتر قشدة واحدة
– شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد المقلي
– فستق مقطع أو كامل
– ملح ، فلفل أسود
-250 جم عجين من نوع “السباغيتي”
– جبن بارميزان مبشور للتقديم
أولًا ، ضعي الكريما السائلة ومجموعة الريحان والملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ومكعب كنور في الخلاط أو الخلاط الصغير.
اخلط جيدًا حتى لا ترى أوراق الريحان. حتى أننا نحصل على كريمة مخفوقة! لكن من الواضح أنها ستعود إلى الطهي. احتفظ ببعضها إذا كنت تريد التزيين في نهاية الوصفة.
نقطع الكوسة إلى شرائح.
ادهنيهم بزيت الزيتون على كل جانب.
ثم اشويهم على كل جانب في مقلاة ساخنة جدًا …
قم بطهي المعكرونة “al dente” عن طريق طرح دقيقة واحدة مما هو مكتوب على عبوتك. (سنستمر في الطهي ولكن في الكريمة!).
بمجرد طهيها ، احتفظي بالقليل من ماء طهي المعكرونة ثم اشطفيها بالماء البارد.
ضعي كريمة الريحان في القدر واتركيها تغلي.
عندما يغلي الكريم جيدًا ، دعه يأخذ القليل من الاتساق: يجب أن يتكاثف قليلاً.
عندما تصبح الكريمة سميكة ، أضيفي المعكرونة.
اخلطي جيدًا وأضيفي القليل من ماء الطهي: ملعقة أو ملعقتين كبيرتين.
سخنيها على نار خفيفة حتى تشرب المعكرونة الكريمة: يجب أن يكون هناك القليل فقط في الأسفل عند رفع المعكرونة.
يقدم في أطباق كبيرة ، ويضاف نصف الكوسا في كل جزء.
ها هو لحم الخنزير المقدد المقلي والمقرمش! لازم !! يمكنك العثور عليه مطبوخًا بالفعل أو شراء لحم مقدد نيء تطبخه على نار عالية إلى حد ما.
أضف قطع من لحم الخنزير المقدد والفستق إلى قطع أو حتى الفستق الكامل المحمص ثم أضف القليل من البارميزان المبشور الطازج! في الطاولة !!
