Accueil متسخ بطاطس مبكرة على الطريقة الكورية: حارة وحلوة بزيت السمسم

بطاطس مبكرة على الطريقة الكورية: حارة وحلوة بزيت السمسم

تحتوي البطاطس الجديدة على القوام المثالي لهذه الوصفة الكورية الشهية. من الضروري الاستفادة منها في الموسم المناسب ، أي من شهر مايو وطهيها بسرعة لأنها تبقى لبضعة أيام فقط. هذه كنوز حقيقية من أرضنا الفرنسية. تزرع بشكل رئيسي في المناطق الساحلية المشمسة ، ذات التربة الرملية: بريتاني ، نويرموتييه ، جنوب فرنسا. يأتي الأحدث من المناطق الشمالية: القناة ، الألزاس وفال دي ساون. يتم حصادها قبل النضج الكامل ، ويتم تسويقها دون تأخير لضمان نضارتها القصوى. هنا ، الصلصة لذيذة حارة ، حلوة وحارة ، مع لمسة من زيت السمسم في اللحظة الأخيرة. سيكونون مثاليين لمرافقة وجبة كورية ، أو ببساطة كما هم على المائدة مع اللحم. كن حذرًا ، لأنه عندما تبدأ في الغوص فيه ، لا تتوقف !! https://www.lespommesdeterre.com/

Recette des POMMES DE TERRE DE PRIMEUR À LA CORÉENNE pour 3-4 personnes :

  • 400 جرام بطاطس صغيرة صغيرة الحجم
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت الطبيعي (بذور العنب أو بذور اللفت للطهي)
  • 3 فصوص ثوم
  • 250 مل من الماء
  • 5 ملاعق صغيرة من شراب الأرز (أو العسل)
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة gojuchang (أو أسهل في العثور على sriracha)
  • 1/2 ملعقة صغيرة أرز أو خل أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص
  • بذور السمسم المحمص والثوم المعمر الطازج

Instructions : 

اغسل البطاطس في ماء نظيف. خذ البطاطس الصغيرة وخصوصا اترك القشر ولا تقطعها. إذا قمت بتقطيعهم إلى نصفين ، فإن النشا يصنع صلصة لا تحتوي على شراب على الإطلاق. للحصول على لمعان جميل ، عليك أن تتركها كاملة!

يُسكب الزيت في قدر ويُسخن على نار عالية. ضع غطاء واطبخ لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. سوف تتحول البطاطس إلى اللون البني بشكل جيد.

أضيفي فصوص الثوم المفرومة ناعماً أو المهروسة من خلال عصارة الثوم واطهيها لمدة دقيقتين.

ثم صب الماء وشراب الأرز وصلصة الصويا الخفيفة والخل والخل.

هذه المرة ، اطبخي بدون غطاء على نار معتدلة. سوف تتبخر المرق ببطء. عندما تظل بسمك 2 سم ، كن منتبهاً للغاية. سوف يتكاثف جيدًا بمرور الوقت ويصبح شرابًا.

عندما يغلف كل شيء البطاطس جيدًا ، اسكب زيت السمسم.

تخلط ثم تقدم على الفور مع بذور السمسم المحمص والقليل من الثوم المعمر المفروم ناعما.

img 8492 4

Pommes de terre de primeur à la coréenne : pimentées, sucrées et à l'huile de sésame

Les pommes de terre primeur ont une texture parfaite pour cette généreuse recette coréenne. Il faut en profiter à la bonne saison, à savoir dès le mois de mai et les cuisiner rapidement car elles ne se conservent que quelques jours. Ce sont de véritables trésors de nos terroirs français. Elles sont cultivées principalement dans des zones littorales ensoleillées, au sol sablonneux : Bretagne, Noirmoutier, Sud de la France. Les plus tardives nous viennent des régions du Nord : la Manche, l’Alsace et le Val de Saône. Récoltées avant leur complète maturité, elles sont commercialisées sans tarder pour garantir leur extrême fraîcheur. Ici, la sauce est délicieusement relevée, sucrée et pimentée, avec une touche d’huile de sésame au dernier moment. Elles seront parfaites pour accompagner un repas coréen, ou simplement telles quelles sur la table avec une viande. Faites bien attention, car quand on commence à plonger le nez dedans, on ne s’arrête plus !! https://www.lespommesdeterre.com/
5 التصويت
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 22 دقائق
الوقت الكلي 32 دقائق
المطبخ الكورية
الحصص 4 personnes
السعرات الحرارية 98 kcal

المقادير
  

الخطوات
 

  • Lavez les pommes de terre à l’eau claire. Prenez des petites pommes de terre et surtout laissez la peau et ne les coupez pas. Si vous les coupez en deux, l’amidon va donner une sauce qui ne sera pas du tout sirupeuse. Pour avoir un joli brillant, il faut donc les laissez entières !
  • Versez l’huile dans une casserole et faites chauffer sur feu soutenu. Mettez un couvercle et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre vont joliment se colorer.
  • Ajoutez les gousses d’ail finement hachées ou écrasées au presse-ail et laissez cuire deux minutes.
  • Versez ensuite l’eau, le sirop de riz, la sauce de soja claire, le gojuchang et le vinaigre.
  • Cette fois, laissez cuire sans couvercle sur feu modéré. Le bouillon va s’évaporer doucement. Quand il en reste 2cm d’épaisseur, soyez très attentifs. Il va bien s’épaissir au fur et à mesure et devenir sirupeux.
  • Quand le tout nappe bien les pommes de terre, versez l’huile de sésame.
  • Mélangez puis servez sans attendre avec les graines de sésame grillé et un peu de ciboulette finement hachée.

Nutrition

السعرات الحرارية: 98kcalCarbohydrates: 19gProtein: 2gFat: 2gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gSodium: 70mgPotassium: 437mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 76IUVitamin C: 20mgCalcium: 20mgIron: 1mg
Keyword البطاطس, سمسم
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette




La sélection du moment

  • بعض وصفات الخريف

    par Bernard
    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!