أنا أتوقع الموسم قليلاً لكني صادفت الكوسة في الجزء العضوي من سوق الحي. فجأة أردت ضوء الشمس على الطبق! أنا أحب خليط الكوسة والريكوتا ، لذلك أردت صنع تورتة لذيذة منه. مع الشبت والبارميزان ننتهي بجزء لذيذ سنرافقه بكل سرور مع السلطة الخضراء.
وصفة فطيرة قطرها 24 سم:
عجين :
- 400 جرام طحين
- 270 جرام زبدة نصف مملحة
- 20 جرام سكر
- 1 بيضة
ريكوتا ميجين:
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 كوسة
- 2 فصوص من الثوم
- 350 جرام ريكوتا
- 60 جرام جبن بارميزان مبشور
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم طازج
- الملح والفلفل وجوزة الطيب
للأعلى:
- 1 كوسة صفراء
- 1 كوسة خضراء
تعليمات :
ابدأ بتحضير العجين. صب الدقيق والسكر والزبدة المقطعة إلى قطع في وعاء محضر الطعام أو في وعاء.
امزج مع الورقة حتى تحصل على تناسق رملي (أو بأطراف أصابعك بدون روبوت!).
ثم أضيفي البيضة واخلطيها مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
لا حاجة لتهدئتها. خذ ثلاثة أرباع العجين (جمد الباقي) ووزعها على ورق خَبز بالقليل من الدقيق.
املأ صينية الفطيرة.
نقطع العجينة الزائدة. ضعيها في الثلاجة بينما تحضرين الباقي.
تفضل الكوسة متوسطة الحجم لهذه الوصفة. في المجموع ، استخدمت 4 كوسة خضراء وواحدة صفراء (التقطت الصورة قبل معرفة ما كنت سأستخدمه حقًا).
ابشر الكوسة الخضراء الثلاث.
اسكبي 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مع فصوص الثوم المقشرة والمفرومة ناعماً.
سخنيها على نار متوسطة وأضيفي الكوسة.
طهي لمدة عشر دقائق. ثم قم بزيادة الحرارة لمدة 3-4 دقائق لتبخر المزيد من العصير.
في وعاء ، اخلطي الريكوتا والبارميزان والبيض معًا. ضع الملح والفلفل حسب ذوقك. أضف القليل من جوزة الطيب.
اقطع الشبت جيدًا للحصول على ملعقتين كبيرتين تضعهما في الصداع النصفي.
نضيف الكوسا المطبوخة وتخلط جيدا.
تصب فوق قشرة الفطيرة.
انتشر بعناية.
نقطع الكوسة الصفراء والكوسة الخضراء إلى شرائح رفيعة.
ثم رتبهم فوق الفطيرة.
رشي عليها القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل ، ثم اطهيها لمدة ساعة و 20 دقيقة على حرارة 185 درجة مئوية. أصبح دافئًا واستمتع بسلطة خضراء جيدة!
Tarte courgettes ricotta aneth
J’anticipe un peu sur la saison mais je suis tombé sur les courgettes dans la partie bio de mon marché de quartier. J’ai eu soudain envie de soleil dans l’assiette ! J’adore le mélange courgettes-ricotta et je voulais donc en faire une tarte salée. Avec de l’aneth et du parmesan on se retrouve avec une part délicieuse que l’on accompagnera volontiers de salade verte.
المقادير
Pâte :
- 400 g de farine
- 270 g de beurre demi-sel
- 20 g de sucre
- 1 œuf
Migaine ricotta :
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 350 g de ricotta
- 60 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d’aneth fraichement ciselé
- sel
- poivre
- noix de muscade
Pour le dessus :
الخطوات
- Commencez par préparer la pâte. Versez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille jusqu’à avoir une consistance sableuse (ou du bout des doigts sans robot ! ).
- Ajoutez alors l’œuf puis mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Pas besoin de la mettre au frais. Prenez les 3/4 de la pâte (congelez le reste) et étalez-la légèrement farinée sur un papier de cuisson.
- Garnissez le moule à tarte.
- Coupez l’excédent de pâte. Placez au frais le temps de préparer la suite.
- Préférez des courgettes de taille moyenne pour cette recette. Au total j’ai utilisé 4 courgettes vertes et une jaune (j’ai pris la photo avant de savoir ce que j’allais vraiment utiliser).
- Râpez les 3 courgettes vertes.
- Versez 6 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une large poêle avec les gousses d’ail épluchées et finement coupées.
- Faites chauffer sur feu modéré et ajoutez les courgettes.
- Faites cuire une dizaine de minutes. Augmentez ensuite le feu pendant 3-4 minutes pour évaporer un peu plus de jus rendu.
- Dans un récipient, mélangez ensemble la ricotta, le parmesan et les œufs. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez un peu de noix de muscade.
- Hachez finement de l’aneth pour en avoir deux cuillerées à soupe que vous mettrez dans la migaine.
- Ajoutez les courgettes cuites et mélangez bien.
- Versez sur la pâte à tarte.
- Étalez soigneusement.
- Coupez en fines lamelles la courgette jaune et la courgette verte.
- Puis disposez-les sur le dessus de la tarte.
- Arrosez d’un peu d’huile d’olive supplémentaire, salez et poivrez, puis faites cuire 1h20 à 185°C. Démoulez tiède et dégustez avec une bonne salade verte !
Nutrition
حجم الحصة: 4 personnesالسعرات الحرارية: 1177kcalCarbohydrates: 92gProtein: 32gFat: 77gSaturated Fat: 46gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 21gTrans Fat: 2gCholesterol: 326mgSodium: 835mgPotassium: 806mgFiber: 5gSugar: 11gVitamin A: 2815IUVitamin C: 36mgCalcium: 397mgIron: 6mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
