Ir para a ficha de receitas Imprimir Receita

Estou a ficar um pouco à frente da época, mas deparei-me com courgettes na secção orgânica do meu mercado local. Tive de repente um desejo de apanhar sol no meu prato! Adoro a mistura de courgette e damasco, por isso quis fazer uma torta saborosa com ela. Com endro e queijo parmesão, esta é uma fatia deliciosa que pode acompanhar com uma salada verde.

Receita para uma tarte de 24cm de diâmetro:

Colar :

400g de farinha
270g de manteiga semi-salgada
20g de açúcar
1 ovo

Migaine ricotta :

6 colheres de sopa de azeite de oliva
3 abobrinhas
2 dentes de alho
350g de requeijão
60g de queijo parmesão ralado
2 ovos
2 colheres de sopa de endro recém picado
sal, pimenta, noz-moscada

Para o topo :

1 aboborinha amarela
1 abobrinha verde

Instruções:

Comece por preparar a massa. Verta a farinha, o açúcar e a manteiga picada na tigela do seu processador de alimentos ou numa tigela.

Misturar com a folha até ter uma consistência arenosa (ou com a ponta dos dedos sem um robot!).

Depois adicionar o ovo e misturar novamente até obter uma pasta macia.

Não há necessidade de o arrefecer. Tirar 3/4 da massa (congelar o resto) e enrolar levemente enfarinhada sobre papel vegetal.

Alinhar o prato da tarte.

Cortar o excesso de massa. Colocar num local fresco enquanto se prepara o resto.

Utilizar courgettes de tamanho médio para esta receita. No total utilizei 4 abobrinhas verdes e uma amarela (tirei a foto antes de saber o que ia realmente utilizar).

Rale as 3 abobrinhas verdes.

Verter 6 colheres de sopa de azeite numa panela grande com os dentes de alho descascados e finamente picados.

Aqueça em calor moderado e adicione as aboborinhas.

Cozinhar durante cerca de dez minutos. Depois, aumentar o calor durante 3-4 minutos para evaporar mais do sumo fundido.

Numa tigela, misturar o ricota, o parmesão e os ovos. Acrescentar sal e pimenta a gosto. Acrescentar um pouco de noz-moscada.

Picar finamente o endro para fazer duas colheres de sopa, que podem ser colocadas na enxaqueca.

Adicionar as abobrinhas cozidas e misturar bem.

Verter sobre a crosta da tarte.

Espalhe cuidadosamente.

Corte as aboborinhas amarelas e verdes em tiras finas.

Em seguida, arranjá-los na parte de cima da torta.

Polvilhar com um pouco de azeite extra, temperar com sal e pimenta e cozer durante 1 hora e 20 minutos a 185°C. Fique quente e desfrute com uma bela salada verde!