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Estou a ficar um pouco à frente da época, mas deparei-me com courgettes na secção orgânica do meu mercado local. Tive de repente um desejo de apanhar sol no meu prato! Adoro a mistura de courgette e damasco, por isso quis fazer uma torta saborosa com ela. Com endro e queijo parmesão, esta é uma fatia deliciosa que pode acompanhar com uma salada verde.
Receita para uma tarte de 24cm de diâmetro:
Colar :
- 400g de farinha
- 270g de manteiga semi-salgada
- 20g de açúcar
- 1 ovo
Migaine ricotta :
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 abobrinhas
- 2 dentes de alho
- 350g de requeijão
- 60g de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de endro recém picado
- sal, pimenta, noz-moscada
Para o topo :
- 1 aboborinha amarela
- 1 abobrinha verde
Instruções:
Comece por preparar a massa. Verta a farinha, o açúcar e a manteiga picada na tigela do seu processador de alimentos ou numa tigela.
Misturar com a folha até ter uma consistência arenosa (ou com a ponta dos dedos sem um robot!).
Depois adicionar o ovo e misturar novamente até obter uma pasta macia.
Não há necessidade de o arrefecer. Tirar 3/4 da massa (congelar o resto) e enrolar levemente enfarinhada sobre papel vegetal.
Alinhar o prato da tarte.
Cortar o excesso de massa. Colocar num local fresco enquanto se prepara o resto.
Utilizar courgettes de tamanho médio para esta receita. No total utilizei 4 abobrinhas verdes e uma amarela (tirei a foto antes de saber o que ia realmente utilizar).
Rale as 3 abobrinhas verdes.
Verter 6 colheres de sopa de azeite numa panela grande com os dentes de alho descascados e finamente picados.
Aqueça em calor moderado e adicione as aboborinhas.
Cozinhar durante cerca de dez minutos. Depois, aumentar o calor durante 3-4 minutos para evaporar mais do sumo fundido.
Numa tigela, misturar o ricota, o parmesão e os ovos. Acrescentar sal e pimenta a gosto. Acrescentar um pouco de noz-moscada.
Picar finamente o endro para fazer duas colheres de sopa, que podem ser colocadas na enxaqueca.
Adicionar as abobrinhas cozidas e misturar bem.
Verter sobre a crosta da tarte.
Espalhe cuidadosamente.
Corte as aboborinhas amarelas e verdes em tiras finas.
Em seguida, arranjá-los na parte de cima da torta.
Polvilhar com um pouco de azeite extra, temperar com sal e pimenta e cozer durante 1 hora e 20 minutos a 185°C. Fique quente e desfrute com uma bela salada verde!
Tarte courgettes ricotta aneth
J’anticipe un peu sur la saison mais je suis tombé sur les courgettes dans la partie bio de mon marché de quartier. J’ai eu soudain envie de soleil dans l’assiette ! J’adore le mélange courgettes-ricotta et je voulais donc en faire une tarte salée. Avec de l’aneth et du parmesan on se retrouve avec une part délicieuse que l’on accompagnera volontiers de salade verte.
Ingredients
Pâte :
- 400 g de farine
- 270 g de beurre demi-sel
- 20 g de sucre
- 1 œuf
Migaine ricotta :
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 350 g de ricotta
- 60 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d’aneth fraichement ciselé
- sel
- poivre
- noix de muscade
Pour le dessus :
Instructions
- Commencez par préparer la pâte. Versez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille jusqu’à avoir une consistance sableuse (ou du bout des doigts sans robot ! ).
- Ajoutez alors l’œuf puis mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Pas besoin de la mettre au frais. Prenez les 3/4 de la pâte (congelez le reste) et étalez-la légèrement farinée sur un papier de cuisson.
- Garnissez le moule à tarte.
- Coupez l’excédent de pâte. Placez au frais le temps de préparer la suite.
- Préférez des courgettes de taille moyenne pour cette recette. Au total j’ai utilisé 4 courgettes vertes et une jaune (j’ai pris la photo avant de savoir ce que j’allais vraiment utiliser).
- Râpez les 3 courgettes vertes.
- Versez 6 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une large poêle avec les gousses d’ail épluchées et finement coupées.
- Faites chauffer sur feu modéré et ajoutez les courgettes.
- Faites cuire une dizaine de minutes. Augmentez ensuite le feu pendant 3-4 minutes pour évaporer un peu plus de jus rendu.
- Dans un récipient, mélangez ensemble la ricotta, le parmesan et les œufs. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez un peu de noix de muscade.
- Hachez finement de l’aneth pour en avoir deux cuillerées à soupe que vous mettrez dans la migaine.
- Ajoutez les courgettes cuites et mélangez bien.
- Versez sur la pâte à tarte.
- Étalez soigneusement.
- Coupez en fines lamelles la courgette jaune et la courgette verte.
- Puis disposez-les sur le dessus de la tarte.
- Arrosez d’un peu d’huile d’olive supplémentaire, salez et poivrez, puis faites cuire 1h20 à 185°C. Démoulez tiède et dégustez avec une bonne salade verte !
Nutrition
Serving: 4 personnesCalories: 1177kcalCarbohydrates: 92gProtein: 32gFat: 77gSaturated Fat: 46gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 21gTrans Fat: 2gCholesterol: 326mgSodium: 835mgPotassium: 806mgFiber: 5gSugar: 11gVitamin A: 2815IUVitamin C: 36mgCalcium: 397mgIron: 6mg
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