لديّ شغف لا حدود له بالتيراميسو، وأحب هذه الوصفة التي أتناولها منذ صغري وأشاركها معكم على موقع الطبخ الخاص بي. ولكنني أحب أيضاً التنويع والتجربة. خلال رحلتي إلى البرازيل هذا العام (أذهب إلى هناك كل عام)، ناقشنا إعداد تيراميسو الفول السوداني وبما أن الفول السوداني يسمى بالبرتغالية (ينطق أمين-دويم)، فقد توصلنا إلى اسم هذه الحلوى اللذيذة تمامًا! التيرامندويم، ولا تنطق تيرامندويم التي لا تنطق تيرامندويم
تيرامندويم لـ 4 أشخاص :
- 2 بيض
- 500 جرام مسكربون
- 150 جم من هريس الفول السوداني المقرمش (غير محلى) والمزيد لوضعه في التيراميسو
- 40 جم بيليز بيليز (أكثر للنقع)
- 50 جرام سكر ناعم
- 20 غ من السكر البودرة
- 2-3 موزة
- ملعقة بسكويت
- فول سوداني محمص غير مملح ومفروم
يُفصل البياض عن الصفار. يُمزج بياض البيض مع السكر البودرة (20 جم) ويُخفق حتى يتماسك.
يُسكب صفار البيض والسكر الناعم (50 جم) ويُخفق المزيج حتى يبيض ويصبح لونه أبيض ويصبح هوائياً.
تُسكب الماسكاربوني.
اسكبي هريس الفول السوداني المقرمش غير المحلى و40 غراماً من البيليز (كراميل مملح إذا كان لديك!).
يُخفق المزيج حتى يصبح هوائيًا مثل الكريمة المخفوقة تقريبًا.
يُضاف بياض البيض المخفوق بشدة ويُضاف بياض البيض المخفوق ويُطوى برفق حتى لا يسقط.
بالنسبة لهذه الوصفة، سألت نفسي عن نوع الكحول الذي أريد استخدامه. لا ترعاني هذه العلامة التجارية بأي حال من الأحوال! ولكن بالنسبة لهذه الوصفة، فإن مشروب بيلي بالكراميل المملح مثالي! يُسكب كوب صغير في طبق ويُضاف الماء الساخن. الأمر متروك لك، ولكنني أقول أن 3 أضعاف كمية الماء التي يحتويها بيلي هي نسبة جيدة.
يُغمس البسكويت في الخليط بالملعقة للتأكد من نقعه جيداً.
استخدمت قوالب الراميسو الفردية، لكن يمكنك إعداد تيراميسو كبير. بالنسبة للرامكينات، أستخدم 3 أنصاف بسكويت. تُغطى قاعدة الطبق.
أسكب مقدارًا صغيرًا من شراب بيليه فوق البسكويت في كل رغيف.
قطعي موزتين أو ثلاث موزات مقشرة إلى شرائح ثم غطي قاعدة البسكويت بطبقة من الموز.
أضيف ملعقة صغيرة من مهروس الفول السوداني إلى وسط الموز.
تُغطى بطبقة سميكة من الكريمة. تُكرر العملية بوضع طبقة من البسكويت والقليل من البيليز وطبقة من شرائح الموز الرقيقة. لا أضيف مهروس الفول السوداني في المرة الثانية.
يُضاف في النهاية طبقة من الكريمة. بالنسبة للتيراميسو الكبير، اسكبي الباقي فقط، أما بالنسبة للراميسو، فقد استمتعت بصنع قبة سخية جدًا من الكريمة! يُفرم أو يُخلط الفول السوداني المحمص غير المملح ويُرش فوق الطبقة الأخيرة من الكريمة.
تُترك لترتاح في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
Tiramindoim (tiramisu banane cacahuète)
المقادير
- 2 œufs
- 500 g mascarpone
- 150 g purée de cacahuète non sucrée
- 40 g Bailey's caramel salé
- 50 g sucre semoule
- 20 g sucre glace
- 3 bananes
- biscuits à la cuillère
- 60 g cacahuètes grillées non salées
الخطوات
- Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs avec le sucre glace (20g) et fouettez en neige.
- Versez les jaunes dans un autre récipeint, avec le sucre semoule (50g) et fouettez jusqu’à ce que le tout blanchisse et s’aère. Versez le mascarpone.
- Versez également la purée de cacahuètes non sucrée crunchy et les 40g de Bailey’s (caramel salé si vous avez !).
- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange s’aère bien presque comme une chantilly.
- Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige et ajoutez-les délicatement pour ne pas les faire retomber.
- Pour cette recette, je me suis posé la question de savoir quel alcool je voulais mettre. Je ne suis en rien sponsorisé par cette marque ! Mais pour cette recette, le Bailey’s au caramel salé est parfait ! Versez-en un petit verre dans un plat et versez de l’eau chaude. À vous de voir, mais je dirai que 3 fois plus d’eau que de Bailey’s est un bon ratio.
- Trempez-y les biscuits à la cuillère pour qu’ils soient bien imbibés.
- J’ai pris des ramequins individuels, mais vous pouvez faire une grand tiramisu. Pour les ramequins, je mets 3 moitiés de biscuits. Pour le plat, il faudra couvrir le fond.
- Je reversez un petit bouchon de Bailey’s sur les biscuits par ramequin.
- Tranchez deux trois bananes épluchées puis couvrez le fond de biscuits d’une couche de banane.
- Je rajoute une cuillerée à café de purée de cacahuète au milieu des bananes.
- Recouvrez avec une bonne couche de crème. Recommencez avec une couche de biscuits, un peu de Bailey’s, une couche de fines tranches de banane. Je ne remets pas de purèe de cacahuète la deuxième fois.
- Terminez avec une couche de crème. Pour le grand tiramisu, il suffit de verser le reste, pour les ramequins, je me suis amusé à faire un dôme de crème très généreux ! Hachez ou mixez des cacahuètes grillées non salées puis saupoudrez-les sur le dessus de la dernière couche de crème.
- Laissez reposer au mois 3 heures au frais avant de déguster.
