Siento una pasión sin límites por el tiramisú, y me encanta la receta que tengo desde que era muy joven y que comparto con vosotros en mi sitio web de cocina. Pero también me gusta variar y experimentar. Durante mi viaje a Brasil de este año (voy todos los años), hablamos de hacer un tiramisú de cacahuete y, como el cacahuete se llama amendoim en portugués (se pronuncia amene-doïm), ¡se nos ocurrió el nombre de este postre totalmente delicioso! El tiramindoim, ¡que no se pronuncia tira-mine-doïm!
Tiramindoim para 4 personas :
- 2 huevos
- 500 g de mascarpone
- 150 g de puré de cacahuete crujiente (sin azúcar) y más para poner en el tiramisú
- 40 g de Bailey’s (más para remojar)
- 50 g de azúcar en polvo
- 20 g de azúcar glas
- 2-3 plátanos
- galletas de cuchara
- cacahuetes tostados sin sal, picados
Separa las claras de las yemas. Mezclar las claras con el azúcar glas (20 g) y batir a punto de nieve.
Vierte las yemas y el azúcar glas (50 g) y bate hasta que la mezcla blanquee y se airee.
Vierte el mascarpone.
Vierte el puré de cacahuete crujiente sin azúcar y los 40 g de Bailey’s (¡caramelo salado si tienes!).
Bate la mezcla hasta que se airee casi como nata montada.
Añade las claras batidas a punto de nieve e incorpóralas suavemente para que no se bajen.
Para esta receta, me pregunté qué tipo de alcohol quería utilizar. Esta marca no me patrocina en absoluto. Pero para esta receta, ¡Bailey’s con caramelo salado es perfecto! Vierte un vaso pequeño en un plato y añade agua caliente. Depende de ti, pero yo diría que 3 veces más agua que Bailey’s es una buena proporción.
Sumerge las galletas en la mezcla con una cuchara para que queden bien empapadas.
Yo utilicé moldes individuales, pero puedes hacer un tiramisú grande. Para los ramequines, utilizo 3 mitades de galleta. Cubre la base del plato.
Vierto una tapita de Bailey’s sobre las galletas por ramequín.
Corta en rodajas dos o tres plátanos pelados y luego cubre la base de galleta con una capa de plátano.
Añado una cucharadita de puré de cacahuete en medio de los plátanos.
Cubre con una capa gruesa de nata. Repite con una capa de galletas, un poco de Bailey’s y una capa de rodajas finas de plátano. No añado puré de cacahuete la segunda vez.
Termina con una capa de nata. Para el tiramisú grande, basta con verter el resto, y para los ramequines, ¡me divertí haciendo una cúpula muy generosa de crema! Pica o tritura cacahuetes tostados sin sal y espolvoréalos por encima de la última capa de crema.
Deja reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas antes de servir.
Tiramindoim (tiramisu banane cacahuète)
Ingredientes
- 2 œufs
- 500 g mascarpone
- 150 g purée de cacahuète non sucrée
- 40 g Bailey's caramel salé
- 50 g sucre semoule
- 20 g sucre glace
- 3 bananes
- biscuits à la cuillère
- 60 g cacahuètes grillées non salées
Elaboración paso a paso
- Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs avec le sucre glace (20g) et fouettez en neige.
- Versez les jaunes dans un autre récipeint, avec le sucre semoule (50g) et fouettez jusqu’à ce que le tout blanchisse et s’aère. Versez le mascarpone.
- Versez également la purée de cacahuètes non sucrée crunchy et les 40g de Bailey’s (caramel salé si vous avez !).
- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange s’aère bien presque comme une chantilly.
- Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige et ajoutez-les délicatement pour ne pas les faire retomber.
- Pour cette recette, je me suis posé la question de savoir quel alcool je voulais mettre. Je ne suis en rien sponsorisé par cette marque ! Mais pour cette recette, le Bailey’s au caramel salé est parfait ! Versez-en un petit verre dans un plat et versez de l’eau chaude. À vous de voir, mais je dirai que 3 fois plus d’eau que de Bailey’s est un bon ratio.
- Trempez-y les biscuits à la cuillère pour qu’ils soient bien imbibés.
- J’ai pris des ramequins individuels, mais vous pouvez faire une grand tiramisu. Pour les ramequins, je mets 3 moitiés de biscuits. Pour le plat, il faudra couvrir le fond.
- Je reversez un petit bouchon de Bailey’s sur les biscuits par ramequin.
- Tranchez deux trois bananes épluchées puis couvrez le fond de biscuits d’une couche de banane.
- Je rajoute une cuillerée à café de purée de cacahuète au milieu des bananes.
- Recouvrez avec une bonne couche de crème. Recommencez avec une couche de biscuits, un peu de Bailey’s, une couche de fines tranches de banane. Je ne remets pas de purèe de cacahuète la deuxième fois.
- Terminez avec une couche de crème. Pour le grand tiramisu, il suffit de verser le reste, pour les ramequins, je me suis amusé à faire un dôme de crème très généreux ! Hachez ou mixez des cacahuètes grillées non salées puis saupoudrez-les sur le dessus de la dernière couche de crème.
- Laissez reposer au mois 3 heures au frais avant de déguster.
