Tenho uma paixão sem limites por tiramisu e adoro a receita que tenho desde que era muito jovem e que compartilhei com você no meu site de culinária. Mas também gosto de variar e fazer experiências. Durante minha viagem ao Brasil este ano (vou lá todos os anos), conversamos sobre como fazer um tiramisu de amendoim e, como o amendoim é chamado de amendoim em português (pronuncia-se amene-doïm), criamos o nome para essa sobremesa totalmente deliciosa! O tiramindoim, que não se pronuncia tira-mine-doïm!
Tiramindoim para 4 pessoas:
- 2 ovos
- 500 g de mascarpone
- 150 g de purê de amendoim crocante (sem açúcar) e mais para colocar no tiramisu
- 40 g de Bailey’s (mais para embeber)
- 50 g de açúcar refinado
- 20 g de açúcar de confeiteiro
- 2-3 bananas
- biscoitos de esponja
- amendoim torrado sem sal, picado
Separe as claras das gemas. Misture as claras com o açúcar de confeiteiro (20 g) e bata até ficarem firmes.
Despeje as gemas e o açúcar refinado (50 g) e bata até que a mistura fique branca e aerada.
Despeje o mascarpone.
Despeje o purê de amendoim crocante sem açúcar e os 40 g de Bailey’s (caramelo salgado, se você tiver!).
Bata a mistura até que ela fique aerada, quase como um chantilly.
Acrescente as claras em neve bem batidas e envolva-as com cuidado para que não caiam.
Para esta receita, perguntei a mim mesmo que tipo de álcool eu queria usar. Não sou de forma alguma patrocinada por essa marca! Mas para esta receita, o Bailey’s com caramelo salgado é perfeito! Despeje um copo pequeno em um prato e adicione água quente. Você decide, mas eu diria que 3 vezes mais água do que o Bailey’s é uma boa proporção.
Mergulhe os biscoitos na mistura com uma colher para garantir que estejam bem encharcados.
Usei ramequins individuais, mas você pode fazer um tiramisu grande. Para os ramequins, eu uso 3 metades de biscoito. Cubra a base do prato.
Despejo uma pequena tampa cheia de Bailey’s sobre os biscoitos por ramequim.
Corte duas ou três bananas descascadas e cubra a base do biscoito com uma camada de banana.
Acrescento uma colher de chá de purê de amendoim no meio das bananas.
Cubra com uma camada espessa de creme. Repita com uma camada de biscoitos, um pouco de Bailey’s e uma camada de fatias finas de banana. Não adiciono o purê de amendoim na segunda vez.
Finalize com uma camada de creme. Para o tiramisu grande, basta despejar o restante, e para os ramequins, eu me diverti fazendo uma cúpula bem generosa de creme! Pique ou misture amendoins torrados sem sal e polvilhe por cima da última camada de creme.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Tiramindoim (tiramisu banane cacahuète)
Ingredients
- 2 œufs
- 500 g mascarpone
- 150 g purée de cacahuète non sucrée
- 40 g Bailey's caramel salé
- 50 g sucre semoule
- 20 g sucre glace
- 3 bananes
- biscuits à la cuillère
- 60 g cacahuètes grillées non salées
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs avec le sucre glace (20g) et fouettez en neige.
- Versez les jaunes dans un autre récipeint, avec le sucre semoule (50g) et fouettez jusqu’à ce que le tout blanchisse et s’aère. Versez le mascarpone.
- Versez également la purée de cacahuètes non sucrée crunchy et les 40g de Bailey’s (caramel salé si vous avez !).
- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange s’aère bien presque comme une chantilly.
- Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige et ajoutez-les délicatement pour ne pas les faire retomber.
- Pour cette recette, je me suis posé la question de savoir quel alcool je voulais mettre. Je ne suis en rien sponsorisé par cette marque ! Mais pour cette recette, le Bailey’s au caramel salé est parfait ! Versez-en un petit verre dans un plat et versez de l’eau chaude. À vous de voir, mais je dirai que 3 fois plus d’eau que de Bailey’s est un bon ratio.
- Trempez-y les biscuits à la cuillère pour qu’ils soient bien imbibés.
- J’ai pris des ramequins individuels, mais vous pouvez faire une grand tiramisu. Pour les ramequins, je mets 3 moitiés de biscuits. Pour le plat, il faudra couvrir le fond.
- Je reversez un petit bouchon de Bailey’s sur les biscuits par ramequin.
- Tranchez deux trois bananes épluchées puis couvrez le fond de biscuits d’une couche de banane.
- Je rajoute une cuillerée à café de purée de cacahuète au milieu des bananes.
- Recouvrez avec une bonne couche de crème. Recommencez avec une couche de biscuits, un peu de Bailey’s, une couche de fines tranches de banane. Je ne remets pas de purèe de cacahuète la deuxième fois.
- Terminez avec une couche de crème. Pour le grand tiramisu, il suffit de verser le reste, pour les ramequins, je me suis amusé à faire un dôme de crème très généreux ! Hachez ou mixez des cacahuètes grillées non salées puis saupoudrez-les sur le dessus de la dernière couche de crème.
- Laissez reposer au mois 3 heures au frais avant de déguster.
