Accueil حلو ثاوزند هول بان كيك (بغرير)

ثاوزند هول بان كيك (بغرير)

Difficulté : سهل
Catégorie : حلو
Cout : سوق جيد
هذه وصفة أحبها حقًا منذ أن أعدت اكتشافها أثناء إقامتي في المغرب. لالا ميريام لم تتخيل السماح لي بالذهاب دون أن تصنع لي فطائر “بغرير” أو “آلاف الثقوب” …! هذه الفطائر كلها خفيفة وجيدة التهوية. بهذه الطريقة تمتص العسل والزبدة المذابة بشكل أفضل. عذاب حقيقي ، خاصة عندما يتم تسخينهم في طبق طاجين ، بضع دقائق على النار ، وقت ترك العسل والزبدة يتكرملان معًا. ثم يصبح البغراء طريين ومليئين بالعذوبة! ولكن يمكنك أيضًا تناولها مع ما تريد: المربى على سبيل المثال. أنا أحب هذه الفطائر وأنا أصنعها طوال الوقت لأنها تستغرق القليل من الوقت للتحضير والطهي ، فهي اقتصادية للغاية ومتوازنة في النهاية إذا لم تضع فيها الزبدة والعسل. أنا آكله بدلاً من الخبز على الإفطار. من الواضح في المغرب أن النساء يعدن البغراء بالقياسات ، وبالتالي لا يحصلن بالضرورة على آلاف الثقوب الصغيرة. لذلك قمت أيضًا بإعداد الوصفة في المنزل بنصائح ونسب لالا ميريام ، لكنني وزنت كل شيء في كل اختبار حتى حصلت على الوصفة المثالية ، لأتمكن بالتأكيد من إعادة إنتاج تلك الثقوب الشهيرة التي تعطي الفطيرة الناعمة “آلاف الثقوب” . 

وصفة لعشرة آلاف حفرة من الفطائر:
-370 جرام ماء بارد
-215 جرام سميد ناعم
-25 جرام طحين
– 10 جرام سكر
– رشة ملح جيدة
– عبوة واحدة من خميرة الخباز المجففة
-2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
ضع الماء في وعاء الخلاط مع خميرة الخباز.




أضف السميد.




وكذلك الطحين والملح والسكر.




تخلط جيدا لمدة 2-3 دقائق على الأقل للحصول على عجينة ناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، عن طريق الخلط ، نقوم بتسخين الكل ، ومن هنا تأتي أهمية إضافة الماء البارد. في نهاية الدقائق الثلاث ، تصبح العجينة فاترة أو حتى تسخن.





اتركي العجينة لتنتفخ لمدة 15 دقيقة ، وسوف تنتفخ العجينة وتشكل الكثير من الفقاعات الصغيرة. إذا لم يكن العجين فقاعات أكثر من اللازم ، فهذا ليس خطيرًا جدًا! أضيفي في هذا الوقت ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز ثم أعيدي المزج لمدة 20 ثانية.




سخني مقلاة صغيرة على نار عالية إلى حد ما. لا يزال عليك  يبرع في  الطبخ والتكيف حسب النتيجة التي أمامنا! 
صب مغرفة صغيرة من الخليط. 

 إذا كانت مقلاة تفلون ، فأنا أدهن فقط بقليل من الزيت على منشفة ورقية ، كل 3 أو 4 فطائر.

نصيحة برنارد: اعتمادًا على تفاعل العجين (يعتمد ذلك على الحرارة المحيطة ، حرارة الطبق أو الغاز …) سيتعين عليك وضع عجينة أكثر أو أقل ، اترك العجين ينتشر من تلقاء نفسه أو على العكس من ذلك. مساعدة قليلا عن طريق تحريك المقلاة … عليك أن تجد الحل الخاص بك! 




سوف الفطيرة “فقاعة”!




يجب أن تطهو على جانب واحد فقط: بهذه الطريقة تبقى الفطائر رطبة جدًا. عندما تظهر كل العجين مطبوخًا (وهو ما لم يحدث تمامًا في الصورة!) ، فقط أخرجه وابدأ مرة أخرى بمغرفة عجين جديدة!




يمكنك أن ترى بوضوح آلاف الثقوب الصغيرة. حتى أن هناك ثقوب في الثقوب !! 


قدمي البغرير بالعسل الساخن والزبدة … 

Laisser un commentaire

La sélection du moment

  • بعض وصفات الخريف

    par Bernard
    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!