للتغيير قليلاً عن جنوكتشي الكلاسيكية، إليك وصفتي لجنوكتشي السبانخ. ستضيف هذه الألوان لونًا جميلاً بشكل خاص، حتى لو كنت تشم رائحة الطعم بمهارة. لهذه الوصفة، خذ البطاطس المطحونة. يمكنك اختيار صنعها على لوح الجنوكتشي، أو باستخدام شوكة، أو حتى صنع النقانق التي تقطعها إلى قطع. هناك دائما حل !
وصفة 800 جرام من النوكي
- 500 جرام لحم بطاطس مطهية في الفرن
- 50 جرامًا من رقائق البطاطس المجففة (لتحضير 100% من البطاطس المهروسة)
- 80 جرام أوراق سبانخ
- زيت حسب الحاجة لطحن أوراق السبانخ
- 150 جرام طحين
- ملح
قم أولاً بطهي البطاطس مع قشرتها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. أنت بحاجة إلى بطاطس دقيقة. هذه هي أفضل طريقة للحصول على لحم بطاطس جاف جدًا في نهاية الطهي. لا تطبخهم في الماء!
للحصول على 500 جرام من اللحم المقشر، ستحتاج إلى 750 جرامًا على الأقل من البطاطس النيئة مع القشرة.
اغسلي أوراق السبانخ وصفيها جيداً. ضعيها في خلاط صغير مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. سيساعد الملح والزيت على طحن كل شيء معًا.
يجب أن يصبح كل شيء هريسًا متجانسًا.
قشري البطاطس الدافئة، ووزني 500 جرام منها، ثم قطعيها إلى قطع.
اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس (لا أتذكر مكان وجودي!) أو باستخدام شوكة، الأمر الذي يتطلب المزيد من العمل.
يُسكب هريس السبانخ ويُمزج كل شيء معًا.
ثم صب رقائق البطاطس و 100 جرام من الدقيق. رقائق البطاطس (هريسة في علبة، ولكن بدون أي شيء سوى البطاطس المجففة) سوف تجفف العجين. امزج مرة أخرى.
ثم افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ثم أضيفي بقية الدقيق (أو أكثر) حتى لا تلتصق العجينة بأصابعك تقريبًا.
لتحضير الجنوكتشي، هناك خياران. بادئ ذي بدء، لوحة خشبية صغيرة. زن كرات بوزن 10 جرام، ثم دحرج الكرة بإبهامك على اللوح الصغير المرشوش بالدقيق.
يمكنك أيضًا بالطبع استخدام شوكة بدلاً من لوحة الجنوكتشي الصغيرة. بخلاف ذلك، هناك خيار لف العجين إلى نقانق، ثم تقطيع كل شيء إلى قطع!
الحل الأمثل هو ترك الجنوكتشي يجف قليلًا في الهواء الطلق قبل طهيه. للطبخ في الماء المغلي المملح وعندما يرتفع إلى السطح فهو جيد!
جنوكتشي السبانخ
المقادير
- 500 ز لحم البطاطس
- 50 ز رقائق البطاطس المجففة
- 80 ز أوراق السبانخ
- 1 ضد. حساء زيت الزيتون
- 150 ز دقيق صافي
- ملح فلفل
الخطوات
- قم أولاً بطهي البطاطس مع قشرتها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. أنت بحاجة إلى بطاطس دقيقة. هذه هي أفضل طريقة للحصول على لحم بطاطس جاف جدًا في نهاية الطهي. لا تطبخهم في الماء!للحصول على 500 جرام من اللحم المقشر، ستحتاج إلى 750 جرامًا على الأقل من البطاطس النيئة مع القشرة.
- اغسلي أوراق السبانخ وصفيها جيداً. ضعيها في خلاط صغير مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. سيساعد الملح والزيت على طحن كل شيء معًا.
- يجب أن يصبح كل شيء هريسًا متجانسًا.
- قشري البطاطس الدافئة، ووزني 500 جرام منها، ثم قطعيها إلى قطع.
- اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس (لا أتذكر مكان وجودي!) أو باستخدام شوكة، الأمر الذي يتطلب المزيد من العمل.
- يُسكب هريس السبانخ ويُمزج كل شيء معًا.
- ثم صب رقائق البطاطس و 100 جرام من الدقيق. رقائق البطاطس (هي في الأساس هريسة في علبة، ولكن بدون أي شيء آخر غير البطاطس المجففة) سوف تجفف العجين. امزج مرة أخرى.
- ثم افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ثم أضيفي الدقيق المتبقي (أو أكثر) حتى لا تلتصق العجينة بأصابعك تقريبًا.
- لتحضير الجنوكتشي، هناك خياران. بادئ ذي بدء، لوحة خشبية صغيرة. زن كرات بوزن 10 جرام، ثم دحرج الكرة بإبهامك على اللوح الصغير المرشوش بالدقيق.
- يمكنك أيضًا بالطبع استخدام شوكة بدلاً من لوحة الجنوكتشي الصغيرة. بخلاف ذلك، هناك خيار لف العجين إلى نقانق، ثم تقطيع كل شيء إلى قطع!
- الحل الأمثل هو ترك الجنوكتشي يجف قليلًا في الهواء الطلق قبل طهيه. للطبخ في الماء المغلي المملح وعندما يرتفع إلى السطح فهو جيد!
