بعد وصفة اليقطين جنوكتشي ، ها هي وصفة الخريفية جدًا لطهيها! أقدم لكم بيوريه اليقطين مع الجوز والنيوكي المقلي وزبدة المريمية المقرمشة ، وكلها مرشوشة بالمكسرات وبذور اليقطين المشوية! متعة حقيقية ، بصريا وذوق. هذا الطبق يمكن بالطبع أن يكون مصحوبا باللحم أم لا ، لأنه يكاد يكون كافيا في حد ذاته!
لـ 4 أشخاص:
- 450 جرام اليقطين جنوكتشي ( الوصفة هنا ) أو النوكي الكلاسيكي ( الوصفة هنا )
- 30 جرام بذور اليقطين
- 50 جرام جوز
- 50 جرام زبدة نصف مملحة
- حوالي خمسة عشر ورقة حكيم
اليقطين هريس
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم
- 300 جرام يقطين
- 70 جرام مسكربون
- 40 جرام جوز
- لب جوز الهند
- قليل من الماء
- ملح فلفل
أولاً ، قم بإعداد جنوكتشي اليقطين ( الوصفة هنا ). احتفظ ببعض لحم اليقطين. سخني زيت الزيتون مع فصوص الثوم المقشرة والمفرومة واتركيها لمدة 5 دقائق. أضف 300 جرام من اللحم وهرسها بالشوكة.
ضع الملح والفلفل حسب ذوقك.
صب المسكربون والجوز المفروم.
في هذه الأثناء ، اطبخي النوكي في ماء مغلي مملح. ضعي القليل من جوزة الطيب وأضيفي القليل من الماء حسب الحاجة للحصول على قوام لطيف.
سوف ترتفع إلى السطح تطبخ بعد 5 دقائق أخرى من هذه النقطة.
نخب بذور اليقطين في المقلاة. سوف تنفجر وتصبح عصارية.
لزبدة المريمية: سخني الزبدة شبه المملحة على نار معتدلة ثم أضيفي أوراق المريمية.
حمّر كل شيء دون حرق الزبدة. سيجعل الميرمية في النهاية صلبة ومقرمشة!
في مقلاة غير لاصقة ، سخني القليل من زيت الزيتون واقلي النوكي المصفى.
بني عليها بخفة.
قم بتجميع الأطباق مع طبقة من البطاطس المهروسة والنيوكي ورش زبدة المريمية والأوراق المقرمشة. رشي القليل من الجوز المفروم وبذور اليقطين المحمصة. يتبل بالملح والفلفل ويقدم على الفور!
Gnocchis au potimarron, noix et beurre de sauge
المقادير
- 450 g gnocchis de potimarron
- 30 g graines de courges
- 50 g noix
- 50 g beurre demi-sel
- 15 feuilles de sauge
Pour la purée de potimarron
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 300 g chair de potimarron
- 70 g mascarpone
- 40 g noix
- noix de muscade
- sel, poivre
الخطوات
- Préparez tout d’abord vos gnocchis au potimarron (recette ICI). Gardez de la chair de potimarron. Faites chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail épluchées et hachées et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les 300g de chair et écrasez à la fourchette.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Versez le mascarpone et les noix hachées en morceaux. Mettez un peu de noix de muscade et ajoutez un peu d'eau au besoin pour obtenir une belle texture.
- Pendant ce temps faites cuire les gnocchis l’eau bouillante salée.
- Ils vont remonter à la surface Faites cuire encore 5 minutes à partir de ce moment là.
- Faites griller les graines de courges à la poêle. Elles vont éclater et devenir succulentes.
- Pour le beurre de sauge : faites chauffer le beurre demi-sel sur feu modéré puis ajoutez les feuilles de sauge.
- Faites colorer le tout sans brûler le beurre. La sauge va finir par devenir dure et croustillante !
- Dans une poêle anti-adhérente, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites sauter les gnocchis égouttés.
- Faites-les légèrement colorer.
- Montez les assiettes en mettant un lit de purée, les gnocchis, arrosez de beurre de sauge et de feuilles croustillantes. Parsemez d’un peu de noix hachées supplémentaires et de graines de courges grillées. Salez et poivrez et servez sans attendre !
