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Gnocchis au potimarron

Difficulté : Moyen
Catégorie : Salé
Cout :

Je continue mes propositions de potimarron pour l’automne, car ce dernier est très facile à utiliser dans des recettes aussi bien sucrées que salées. Voici donc des gnocchis très simples à faire. Cela peut juste prendre du temps pour les réaliser joliment, mais c’est peut-être le moment de passer du temps en cuisine à plusieurs à papoter en prévision d’un bon repas ! Pour l’instant je vous donne juste la recette de base, puis je publierai très vite un plat dans lequel je mets ces jolis petits gnocchis colorés !

Recette pour 450g de gnocchis (3-4 personnes)

  • 180g purée de potimarron
  • 250g de farine T55
  • 20g de jaune

Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en quartiers.

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Faites cuire 20 minutes à la vapeur.

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Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette.

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Récupérez le poids de potimarron nécessaire.

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Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.

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Ajoutez le jaune d’œuf et la farine.

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Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main sur un plan de travail fariné.

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Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue.

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Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.

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Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prévue à cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.

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Pesez une boulette de 8 à 10g et roulez-la bien entre vos mains. Posez-la sur la planchette.

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Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois.

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Vous allez obtenir un joli gnocchi tout beau !

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Faites de même pour tous les gnocchis. C’est un peu long, surtout quand on veut les faire joliment, mais le jeu en vaut la chandelle !

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Vous pourrez les cuire dans la foulée ou alors les congeler. En revanche, congelez-les à plat sur une plaque et quand ils sont durs comme des petits cailloux, vous pourrez les accumuler dans une boite ! De cette façon ils ne perdront pas leur belle forme !

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Et je vous propose bientôt une recette de saisons pour les cuisiner !

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Gnocchis au potimarron

Je continue mes propositions de potimarron pour l'automne, car ce dernier est très facile à utiliser dans des recettes aussi bien sucrées que salées. Voici donc des gnocchis très simples à faire. Cela peut juste prendre du temps pour les réaliser joliment, mais c'est peut-être le moment de passer du temps en cuisine à plusieurs à papoter en prévision d'un bon repas ! Pour l'instant je vous donne juste la recette de base, puis je publierai très vite un plat dans lequel je mets ces jolis petits gnocchis colorés !
Note de 5 sur 5 votes
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 min
Type de plat pâtes, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 255 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en quartiers.
  • Faites cuire 20 minutes à la vapeur.
  • Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette.
  • Récupérez le poids de potimarron nécessaire.
  • Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
  • Ajoutez le jaune d’œuf et la farine.
  • Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main sur un plan de travail fariné.
  • Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue.
  • Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.
  • Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prévue à cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.
  • Pesez une boulette de 8 à 10g et roulez-la bien entre vos mains. Posez-la sur la planchette.
  • Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois. Vous allez obtenir un joli gnocchi tout beau !
  • Faites de même pour tous les gnocchis. C’est un peu long, surtout quand on veut les faire joliment, mais le jeu en vaut la chandelle !
  • Vous pourrez les cuire dans la foulée ou alors les congeler. En revanche, congelez-les à plat sur une plaque et quand ils sont durs comme des petits cailloux, vous pourrez les accumuler dans une boite ! De cette façon ils ne perdront pas leur belle forme !
  • Et je vous propose bientôt une recette de saisons pour les cuisiner !

Nutrition

Calories: 255kcalCarbohydrates: 51gProtéines: 8gFat: 2gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 54mgSodium: 4mgPotassium: 225mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 3903IUVitamine C: 4mgCalcium: 25mgFer: 3mg
Mots clé gnocchis, Potimarron
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Évaluation de la recette




7 commentaires

AFG 22 octobre 2022 - 10 h 09 min

Bonjour. Très bonne idée cette recette ! Une question : faut-il éplucher le potimarron ou laisser la peau ?

Répondre
Christelle 23 octobre 2022 - 19 h 37 min

3 stars
Ne faudrait-il pas du sel dans la pâte ? Sinon c’est un peu fade. Il manque les instructions de cuisson. J’étais un peu déçue car ils étaient un peu durs…

Répondre
Lulu 24 octobre 2022 - 16 h 16 min

5 stars
Bonjour,
Merci pour cette belle recette!
Comment devons nous faire cuire les gnocchis et combien de temps ?
Merci par avance pour votre réponse 😊

Répondre
Laurene 26 octobre 2022 - 7 h 51 min

Bonjour et un grand merci pour votre blog !
Peut-on les préparer en avance, pour qu’il ne reste que la cuisson ? Si oui, combien de temps se gardent-t-ils ?
Merci beaucoup !

Répondre
Marion 26 octobre 2022 - 19 h 13 min

Merci pour votre recette, mais quel est leur mode et temps de cuisson ?
Merci d’avance

Répondre
Robin 4 novembre 2022 - 11 h 39 min

Bonjour,

Merci pour la recette ca a l’air super bon !
Pour la quantité de purée de potimarron, est-ce bien 180g ? En essayant j’ai l’impression que c’est peu par rapport aux photos

Répondre
Marie 5 novembre 2022 - 9 h 16 min

Bonjour,

Merci pour votre recette, je compte la tester dans les prochains jours.
Je me demandais comment les faire cuire lorsqu ils ont été congeles ?
directement dans l’eau bouillante encore congelés ?

Merci d’avance
Bonne journée

Répondre

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