Je continue mes propositions de potimarron pour l’automne, car ce dernier est très facile à utiliser dans des recettes aussi bien sucrées que salées. Voici donc des gnocchis très simples à faire. Cela peut juste prendre du temps pour les réaliser joliment, mais c’est peut-être le moment de passer du temps en cuisine à plusieurs à papoter en prévision d’un bon repas ! Pour l’instant je vous donne juste la recette de base, puis je publierai très vite un plat dans lequel je mets ces jolis petits gnocchis colorés !
Recette pour 450g de gnocchis (3-4 personnes)
- 180 g de puré de calabaza
- 250 g de harina T55
- 20 g de yema de huevo
Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en quartiers.
Faites cuire 20 minutes à la vapeur.
Compruebe si está hecho clavando un tenedor.
Récupérez le poids de potimarron nécessaire.
Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
Añadir la yema de huevo y la harina.
Mezclar primero con una cuchara y luego a mano en una superficie de trabajo enharinada.
A continuación, amasar la masa, ajustando la cantidad de harina si es necesario en función de la calidad de la carne obtenida.
Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.
Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prévue à cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.
Pesez une boulette de 8 à 10g et roulez-la bien entre vos mains. Posez-la sur la planchette.
Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois.
Vous allez obtenir un joli gnocchi tout beau !
Faites de même pour tous les gnocchis. C’est un peu long, surtout quand on veut les faire joliment, mais le jeu en vaut la chandelle !
Vous pourrez les cuire dans la foulée ou alors les congeler. En revanche, congelez-les à plat sur une plaque et quand ils sont durs comme des petits cailloux, vous pourrez les accumuler dans une boite ! De cette façon ils ne perdront pas leur belle forme !
Et je vous propose bientôt une recette de saisons pour les cuisiner !
Gnocchis au potimarron
Ingredientes
- 180 g chair de potimarron
- 250 g farine T55
- 20 g jaune d'œuf
Elaboración paso a paso
- Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en quartiers.
- Faites cuire 20 minutes à la vapeur.
- Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette.
- Récupérez le poids de potimarron nécessaire.
- Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et la farine.
- Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main sur un plan de travail fariné.
- Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue.
- Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.
- Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prévue à cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.
- Pesez une boulette de 8 à 10g et roulez-la bien entre vos mains. Posez-la sur la planchette.
- Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois. Vous allez obtenir un joli gnocchi tout beau !
- Faites de même pour tous les gnocchis. C’est un peu long, surtout quand on veut les faire joliment, mais le jeu en vaut la chandelle !
- Vous pourrez les cuire dans la foulée ou alors les congeler. En revanche, congelez-les à plat sur une plaque et quand ils sont durs comme des petits cailloux, vous pourrez les accumuler dans une boite ! De cette façon ils ne perdront pas leur belle forme !
- Et je vous propose bientôt une recette de saisons pour les cuisiner !
