Je continue mes propositions de potimarron pour l’automne, car ce dernier est très facile à utiliser dans des recettes aussi bien sucrées que salées. Voici donc des gnocchis très simples à faire. Cela peut juste prendre du temps pour les réaliser joliment, mais c’est peut-être le moment de passer du temps en cuisine à plusieurs à papoter en prévision d’un bon repas ! Pour l’instant je vous donne juste la recette de base, puis je publierai très vite un plat dans lequel je mets ces jolis petits gnocchis colorés !
Recette pour 450g de gnocchis (3-4 personnes)
- 180g purée de potimarron
- 250g de farine T55
- 20g de jaune
Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en quartiers.
Faites cuire 20 minutes à la vapeur.
Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette.
Récupérez le poids de potimarron nécessaire.
Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
Ajoutez le jaune d’œuf et la farine.
Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main sur un plan de travail fariné.
Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue.
Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.
Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prévue à cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.
Pesez une boulette de 8 à 10g et roulez-la bien entre vos mains. Posez-la sur la planchette.
Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois.
Vous allez obtenir un joli gnocchi tout beau !
Faites de même pour tous les gnocchis. C’est un peu long, surtout quand on veut les faire joliment, mais le jeu en vaut la chandelle !
Vous pourrez les cuire dans la foulée ou alors les congeler. En revanche, congelez-les à plat sur une plaque et quand ils sont durs comme des petits cailloux, vous pourrez les accumuler dans une boite ! De cette façon ils ne perdront pas leur belle forme !
Et je vous propose bientôt une recette de saisons pour les cuisiner !
Gnocchis au potimarron
Ingrédients
- 180 g chair de potimarron
- 250 g farine T55
- 20 g jaune d'œuf
Instructions
- Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en quartiers.
- Faites cuire 20 minutes à la vapeur.
- Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette.
- Récupérez le poids de potimarron nécessaire.
- Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et la farine.
- Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main sur un plan de travail fariné.
- Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue.
- Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.
- Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prévue à cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.
- Pesez une boulette de 8 à 10g et roulez-la bien entre vos mains. Posez-la sur la planchette.
- Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois. Vous allez obtenir un joli gnocchi tout beau !
- Faites de même pour tous les gnocchis. C’est un peu long, surtout quand on veut les faire joliment, mais le jeu en vaut la chandelle !
- Vous pourrez les cuire dans la foulée ou alors les congeler. En revanche, congelez-les à plat sur une plaque et quand ils sont durs comme des petits cailloux, vous pourrez les accumuler dans une boite ! De cette façon ils ne perdront pas leur belle forme !
- Et je vous propose bientôt une recette de saisons pour les cuisiner !
Bonjour. Très bonne idée cette recette ! Une question : faut-il éplucher le potimarron ou laisser la peau ?
Ne faudrait-il pas du sel dans la pâte ? Sinon c’est un peu fade. Il manque les instructions de cuisson. J’étais un peu déçue car ils étaient un peu durs…
Bonjour,
Merci pour cette belle recette!
Comment devons nous faire cuire les gnocchis et combien de temps ?
Merci par avance pour votre réponse ?
Bonjour et un grand merci pour votre blog !
Peut-on les préparer en avance, pour qu’il ne reste que la cuisson ? Si oui, combien de temps se gardent-t-ils ?
Merci beaucoup !
Merci pour votre recette, mais quel est leur mode et temps de cuisson ?
Merci d’avance
Bonjour,
Merci pour la recette ca a l’air super bon !
Pour la quantité de purée de potimarron, est-ce bien 180g ? En essayant j’ai l’impression que c’est peu par rapport aux photos
Bonjour,
Merci pour votre recette, je compte la tester dans les prochains jours.
Je me demandais comment les faire cuire lorsqu ils ont été congeles ?
directement dans l’eau bouillante encore congelés ?
Merci d’avance
Bonne journée