Seguindo a minha receita de gnocchi de abóbora, aqui está uma receita muito outonal para cozinhá-los! Sugiro uma cama de puré de abóbora, gnocchi frito, manteiga de salva estaladiça, polvilhada com nozes e sementes de abóbora torradas! Um verdadeiro deleite, tanto visualmente como em termos de sabor. Este prato pode naturalmente ser servido com ou sem carne, pois é quase auto-suficiente!
Para 4 pessoas:
- 450g de gnocchi de abóbora(receita AQUI) ou gnocchi clássico(receita AQUI)
- 30g de sementes de abóbora
- 50g de nozes
- 50g de manteiga semi-salgada
- cerca de quinze folhas de sálvia
Puré de abóbora
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- 300g de abóbora
- 70g mascarpone
- 40g de nozes
- Nutmeg
- Um pouco de água
- sal, pimenta
Primeiro, prepare o seu gnocchi de abóbora(receita AQUI). Poupe alguma carne de abóbora. Aquecer o azeite com os dentes de alho descascados e picados e cozinhar durante 5 minutos. Acrescentar os 300g de carne e mosto com um garfo.
Acrescentar sal e pimenta a gosto.
Verter o mascarpone e as nozes picadas.
Entretanto, cozinhar o gnocchi em água com sal a ferver. Adicionar um pouco de noz-moscada e um pouco de água, se necessário, para obter uma textura agradável.
Subirão à superfície. Cozinharão por mais 5 minutos a partir deste ponto.
Torrar as sementes de abóbora numa frigideira. Rebentarão e tornar-se-ão suculentas.
Para a manteiga de sálvia: aquecer a manteiga semi-salgada em lume moderado e depois adicionar as folhas de sálvia.
Marromar a mistura sem queimar a manteiga. O sábio acabará por se tornar duro e estaladiço!
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e saltear o gnocchi drenado.
Acastanhá-los levemente.
Montar os pratos com uma cama de puré de batata, o gnocchi, polvilhar com manteiga de salva e folhas estaladiças. Polvilhar com mais algumas nozes picadas e sementes de abóbora torradas. Adicione sal e pimenta e sirva imediatamente!
Gnocchis au potimarron, noix et beurre de sauge
Ingredients
- 450 g gnocchis de potimarron
- 30 g graines de courges
- 50 g noix
- 50 g beurre demi-sel
- 15 feuilles de sauge
Pour la purée de potimarron
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 300 g chair de potimarron
- 70 g mascarpone
- 40 g noix
- noix de muscade
- sel, poivre
Instructions
- Préparez tout d’abord vos gnocchis au potimarron (recette ICI). Gardez de la chair de potimarron. Faites chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail épluchées et hachées et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les 300g de chair et écrasez à la fourchette.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Versez le mascarpone et les noix hachées en morceaux. Mettez un peu de noix de muscade et ajoutez un peu d'eau au besoin pour obtenir une belle texture.
- Pendant ce temps faites cuire les gnocchis l’eau bouillante salée.
- Ils vont remonter à la surface Faites cuire encore 5 minutes à partir de ce moment là.
- Faites griller les graines de courges à la poêle. Elles vont éclater et devenir succulentes.
- Pour le beurre de sauge : faites chauffer le beurre demi-sel sur feu modéré puis ajoutez les feuilles de sauge.
- Faites colorer le tout sans brûler le beurre. La sauge va finir par devenir dure et croustillante !
- Dans une poêle anti-adhérente, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites sauter les gnocchis égouttés.
- Faites-les légèrement colorer.
- Montez les assiettes en mettant un lit de purée, les gnocchis, arrosez de beurre de sauge et de feuilles croustillantes. Parsemez d’un peu de noix hachées supplémentaires et de graines de courges grillées. Salez et poivrez et servez sans attendre !
