لقد وعدتهم لكم ، ها هي لآلئ جوز الهند والسمسم والفول السوداني. بعد لآلئ جوز الهند مع قشدة البيض ( الوصفة هنا ) ، يكون هذا البديل أبسط من حيث مكوناته ، ويسهل العثور عليه (سيكون هناك دائمًا دقيق أرز لزج!). كما أنه خالٍ تمامًا من الغلوتين بشكل طبيعي ، لذا فهو خيار جيد لمن لديهم عدم تحمل.
Recette 16 boules coco :
لتحضير العجينة:
- 200 جرام دقيق أرز دبق
- 55 جرام سكر
- 130 جرام ماء مغلي
- 50 جرام من جوز الهند المجفف للفها
للحشوة:
- 45 جرام فول سوداني محمص غير مملح
- 45 جرام سمسم محمص
- 45 جرام جوز هند مجفف غير محلى
- 45 جرام سكر
Instructions :
اخلطي دقيق الأرز اللزج والسكر في وعاء.
اغلي 130 جم من الماء ثم اسكبيها دفعة واحدة أثناء الخلط.
بعد دقيقة يجب أن تكون قادرًا على الاختلاط باليد.
تخلط بعجن العجينة جيداً. صب ما لديك على سطح العمل.
اعجن مرة أخرى حتى تحصل على عجينة ناعمة.
اعجن بواسطة دحرجة النقانق ، ثم طيها إلى الثلثين.
احتفظ بالعجين الذي تم الحصول عليه في فيلم لمنعه من الجفاف.
للحشو. ضعي الفول السوداني المحمص غير المملح في خلاط صغير لطحنه إلى مسحوق.
خذ السمسم المحمص!
اخلطي الفول السوداني والسمسم والفول السوداني والسكر وهذا كل شيء.
خذ زلابية 20 جرام.
افردها إلى فطيرة صغيرة وليست رفيعة جدًا.
تُزين بملعقة صغيرة من الحشوة.
أغلق برفق.
دحرج بلطف على شكل كرة. افعل نفس الشيء لجميع الكرات.
اغمس الزلابية في الماء البارد.
ثم لفهم في جوز الهند المجفف.
ضعها في سلة القدر البخاري كما تذهب.
قم بالطهي مع الغطاء مغلقًا (ليس كما في الصورة) لمدة 20 دقيقة على بخار قوي إلى حد ما.
اللآلئ مطبوخة!
للاحتفاظ بها ، ضعها في فيلم مطاطي بشكل فردي. لإعادة تسخينها بالبخار أو الميكروويف. سوف يصبحون جميعًا رقيقًا مرة أخرى.
Perles coco sésame cacahuètes
المقادير
Pour la pâte :
Pour la farce :
الخطوات
- Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un récipient.
- Faites bouillir les 130g d’eau puis versez d’un coup tout en mélangeant.
- Au bout d’une minute, vous devriez pouvoir mélanger à la main.
- Mélangez en pétrissant bien la pâte. Versez ce que vous avez sur un plan de travail.
- Pétrissez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Pétrissez en roulant en boudin, puis en pliant en trois.
- Gardez la pâte obtenue dans un film pour éviter son dessèchement.
- Pour la farce. Mettez les cacahuètes grillées non salées dans un petit mixeur pour les réduire en poudre.
- Prenez bien du sésame grillé !
- Mélangez les cacahuètes, sésame, noix de cacahuètes et le sucre et c’est tout.
- Prenez une boulette de 20g.
- Aplatissez-la en une petite galette pas trop fine.
- Garnissez avec une bonne cuillerée à café de farce.
- Refermez délicatement.
- Roulez doucement en boule. Faites de même pour toutes les boules.
- Trempez les boulettes dans de l’eau froide.
- Puis roulez-les dans de la noix de coco déshydratée.
- Posez-les au fur et à mesure dans le panier vapeur.
- Faites cuire couvercle fermé (pas comme sur la photo donc) pendant 20 minutes sur vapeur assez forte.
- Les perles sont cuites !
- Pour les conserver, mettez-les dans du film étirable individuellement. Pour les réchauffer, à la vapeur ou au micro-ondes. Elles redeviendront toutes moelleuses.
