Prometi-vos, aqui estão as pérolas de sésamo e amendoim de coco. Depois das pérolas de coco com creme de ovos(receita AQUI), esta variante é mais simples nos seus ingredientes, mais fácil de encontrar (haverá sempre a farinha de arroz glutinosa!). Também é completa e naturalmente livre de glúten, pelo que é uma boa opção para os que têm uma intolerância.
Recette 16 boules coco :
Para a massa :
- 200g de farinha de arroz glutinoso
- 55g de açúcar
- 130g de água a ferver
- 50g de coco desidratado para enrolar
Para o recheio :
- 45g de amendoins assados sem sal
- 45g de sementes de gergelim torradas
- 45g de coco desidratado não adoçado
- 45g de açúcar
Instructions :
Misturar a farinha de arroz glutinoso e o açúcar numa tigela.
Ferver os 130g de água e depois deitar tudo de uma só vez enquanto se mexe.
Após um minuto deverá ser capaz de se misturar à mão.
Misturar amassando bem a massa. Verter o que se tem sobre uma superfície de trabalho.
Amassar novamente até ter uma massa lisa.
Amassar enrolando numa bola, depois dobrando-a em três.
Conservar a massa resultante numa película para evitar que a mesma seque.
Para o recheio. Colocar os amendoins assados sem sal num pequeno misturador para os moer até se tornarem num pó.
Certifique-se de usar sementes de gergelim torradas!
Misturar os amendoins, sementes de sésamo, amendoins e açúcar e mais nada.
Pegar numa pastilha de 20g.
Aplainá-lo num bolo pequeno, não muito fino.
Guarnição com uma colher de chá de recheio.
Feche-o suavemente.
Role suavemente para dentro de uma bola. Fazer o mesmo para todas as bolas.
Mergulhar os bolinhos de massa em água fria.
Em seguida, enrolá-los em coco desidratado.
Coloque-os no cesto do vapor à medida que avança.
Cozinhar com a tampa fechada (não como mostrado na foto) durante 20 minutos a vapor bastante alto.
As pérolas são cozinhadas!
Para as guardar, embrulhe-as individualmente em película aderente. Para reaquecer, vapor ou microondas. Tornar-se-ão novamente suaves.
