Te lo prometí, aquí están las perlas de sésamo y cacahuete de coco. Después de las perlas de coco con crema de huevo(receta AQUÍ), esta variante es más sencilla en sus ingredientes, más fácil de encontrar (¡siempre quedará la harina de arroz glutinoso!). Además, no contiene gluten de forma natural, por lo que es una buena opción para los que tienen una intolerancia.
Recette 16 boules coco :
Para la masa:
- 200 g de harina de arroz glutinoso
- 55g de azúcar
- 130 g de agua hirviendo
- 50g de coco desecado para enrollar
Para el relleno :
- 45g de cacahuetes tostados sin sal
- 45 g de semillas de sésamo tostadas
- 45g de coco desecado sin azúcar
- 45g de azúcar
Instructions :
Mezclar la harina de arroz glutinoso y el azúcar en un bol.
Hervir los 130 g de agua y verterlos de una vez sin dejar de remover.
Después de un minuto debería poder mezclar a mano.
Mezclar amasando bien la masa. Vierta lo que tiene en una superficie de trabajo.
Amasar de nuevo hasta obtener una masa suave.
Amasar haciendo una bola y luego doblar en tres.
Guardar la masa resultante en un film para evitar que se seque.
Para el relleno. Poner los cacahuetes tostados sin sal en una batidora pequeña para molerlos hasta hacerlos polvo.
Asegúrese de utilizar semillas de sésamo tostadas.
Mezclar los cacahuetes, las semillas de sésamo, los cacahuetes y el azúcar y ya está.
Toma un pellet de 20g.
Aplástelo hasta formar un pastel pequeño y no demasiado fino.
Adornar con una cucharadita colmada de relleno.
Ciérralo con cuidado.
Hacer una bola con cuidado. Haz lo mismo con todas las bolas.
Remojar las bolas de masa en agua fría.
A continuación, páselas por coco desecado.
Colóquelos en la cesta de vapor a medida que avanza.
Cocinar con la tapa cerrada (no como se muestra en la foto) durante 20 minutos a vapor bastante alto.
¡Las perlas están cocidas!
Para guardarlos, envuélvalos individualmente en film transparente. Para recalentarlo, cocínelo al vapor o en el microondas. Se volverán a ablandar.
Perles coco sésame cacahuètes
Ingredientes
Pour la pâte :
Pour la farce :
Elaboración paso a paso
- Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un récipient.
- Faites bouillir les 130g d’eau puis versez d’un coup tout en mélangeant.
- Au bout d’une minute, vous devriez pouvoir mélanger à la main.
- Mélangez en pétrissant bien la pâte. Versez ce que vous avez sur un plan de travail.
- Pétrissez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Pétrissez en roulant en boudin, puis en pliant en trois.
- Gardez la pâte obtenue dans un film pour éviter son dessèchement.
- Pour la farce. Mettez les cacahuètes grillées non salées dans un petit mixeur pour les réduire en poudre.
- Prenez bien du sésame grillé !
- Mélangez les cacahuètes, sésame, noix de cacahuètes et le sucre et c’est tout.
- Prenez une boulette de 20g.
- Aplatissez-la en une petite galette pas trop fine.
- Garnissez avec une bonne cuillerée à café de farce.
- Refermez délicatement.
- Roulez doucement en boule. Faites de même pour toutes les boules.
- Trempez les boulettes dans de l’eau froide.
- Puis roulez-les dans de la noix de coco déshydratée.
- Posez-les au fur et à mesure dans le panier vapeur.
- Faites cuire couvercle fermé (pas comme sur la photo donc) pendant 20 minutes sur vapeur assez forte.
- Les perles sont cuites !
- Pour les conserver, mettez-les dans du film étirable individuellement. Pour les réchauffer, à la vapeur ou au micro-ondes. Elles redeviendront toutes moelleuses.
