Accueil Non classifié(e) رافيولي “كنوز الأربعة”

رافيولي “كنوز الأربعة”

رافيولي “الكنوز الأربعة” عبارة عن “ديم سوم” صغير محشو بطريقة كلاسيكية إلى حد ما باللحم (في هذا المثال) ولكن تعلوه أربعة تجاويف صغيرة تسمح لك بالتزيين بالخضروات أو بأشياء أخرى كثيرة كما يحلو لك. نسخة أصلية من الزلابية الصينية الكلاسيكية والمرئية  خصوصا  فاتح للشهية (حقيقي أكثر مما في الصورة!). الطي ليس معقدًا ولكنه أطول قليلاً من الآخرين …

وصفة لـ 24 رافيولي “أربعة كنز”:

-200 جرام من لحم الخنزير المفروم
– 20 جم بيضة مخفوقة
-2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
-1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
-1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
-1 ملعقة كبيرة بصل صيني مفروم ناعماً
-1 ملعقة كبيرة من النبيذ الصيني
-1/2 ملعقة صغيرة سكر
– بضع قطرات من زيت السمسم
-فلفل

-2 أو 3 بيضات مسلوقة
– جزرة مفرومة ناعماً
– عدد قليل من البازلاء النيئة مفرومة ناعماً
-4 أو 5 عيش الغراب الأسود المفروم ناعماً

لتحضير العجينة:
-200 جرام دقيق
– 100 مل ماء ساخن
ابدأ بوضع الخاصرة المفروم في وعاء مع الزنجبيل المفروم والسكر والملح  صلصة الصويا الخفيفة والداكنة.


أضف القليل من البيض المخفوق. 


نخلط جيدا ونضيف باقي المكونات. 


تحضير الحشوات العلوية للرافيولي. بالنسبة لصفار البيض ، مرريهم عبر مصفاة شاي ، واسحقيهم. 

نقطع باقي المكونات جيدًا. البازلاء والجزر والفطر. فقط قم بقصها بشكل رفيع ، خام ، على لوح بسكين جيد. 




تحضير العجين.
على سطح العمل ، ضع الدقيق وحفر بئرًا واسكب الماء الساخن فيه. 


ابدأ في عجن العجينة براحة يدك ، وقم بطي العجين وطيّه لمدة خمس دقائق.


بعد 5 دقائق ، استخدمي الأسطوانة لمواصلة عمل العجينة ، ووزعيها بالطول. اطوِ هذا الشريط إلى ثلاثة أقسام ، اقلبه بزاوية 90 درجة ثم افرده مرة أخرى على شكل شريط. استمر في هذه العملية نفسها لمدة 5 دقائق أخرى.


نقسم إلى قطعتين نقانق ، ثم كل نقانق إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية  معجون.


افرد كل قطعة من العجين براحة يدك ثم بشوبك.


ثم نحصل على أقراص صغيرة. ينشرهم رقيقًا جدًا. 


لجميع خطوات اللحام باللصق ، كل ما عليك فعله هو غمس إصبعك في الماء. نقطة صغيرة من الماء تكفي لإلصاق المعجون بالمكان المطلوب. 
ابدأ بالإغلاق بنقطة بالطي إلى النصف. 


ثم اطوِ الجوانب. 


أغلق عن طريق الضغط في المنتصف وتوسيع الثقوب بإصبعك. 


أحضر (والصمغ) الحواف الخارجية لكل بتلة عن طريق لحام نقطة واحدة فقط. وبهذه الطريقة ، لا تعلق العجينة في المنتصف وتترك شكل وردة يظهر. 


املأ كل تجويف بالمكونات المختلفة. 


ثم اضغط على كل بتلة لإنهاء النمط. 

كما يمكنك عمل رافيولي “الثلاثة كنوز” …! 




ضع الرافيولي في سلة من الخيزران مبطنة بورق برشمان مثقوب. 


بخار لمدة 10 دقائق. 


وخدم على الفور! مع صلصة الصويا والقليل من زيت الفلفل الحار! 

Laisser un commentaire