أنا أتحرك بعيدًا قليلاً عن التقاليد الآن ، على الرغم من أنني سأعود إليها. لكن من حين لآخر ، عندما يكون الأمر جيدًا ، لا أرى المشكلة! لقد رأيت هذه الوصفة في مطعم فيوجن في الولايات المتحدة قبل بضع سنوات ، لذلك أردت أن أجعلها مرة أخرى هنا مع الصلصة الخاصة بي. هذه الوصفة ليست ثابتة على الإطلاق ، يمكنك اختيار عمل جزء التونة فقط ، أو جزء السلطعون واستبدال فطيرة الأرز اللزج المقلي بأرز عادي أو أرز بالخل. على أي حال ، يمكنني أن أعدك بأنها طازجة ، ومقرمشة ، وناعمة ، وحارة قليلاً ، لكنها قبل كل شيء لا تقاوم!
وصفة لأربعة أشخاص:
خيارين:
أرز مقلي مقرمش:
- 230 جرام أرز لزج
- 290 جرام ماء
لتحضير الأرز المستدير غير المقلي:
- 230 جرام أرز دائري
- 290 جرام ماء
للتونة:
- 170 جرام تونة نيئة
- 30 جرام مايونيز (ياباني إذا أمكن)
- 10 جرام سريراتشا
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
القليل من الثوم المعمر المفروم
بالنسبة للسرطان:
- 170 جرام أصابع بنكهة السلطعون ذات نوعية جيدة
- 30 جرام مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- القليل من البقدونس المفروم
لمرافقة :
- 2 محامين
- 1 ظهر سلمون ، 170 إلى 200 جرام
- بعض البصل المقلي
ابدأ بتحضير الأرز:
بالنسبة للأرز اللزج أو الأرز غير المقلي المستدير ، يكون الإعداد هو نفسه.
زن الأرز واشطفه بالماء الصافي لمدة دقيقة.
يصفى جيدا ثم يوضع في قدر الأرز مع 290 جرام من الماء.
ضعه للطهي.
بالنسبة للأرز اللزج ، اخلطيه برفق باستخدام ملعقة لعمل عجينة.
خذ دائرة بقطر 10 سم وضع فيلم مطاطي في الأسفل. تزن كرة أرز بوزن 130 جم وضعها في القاع.
أغلق الفيلم واضغط جيدًا. افتح الفيلم وافتحه.
افعل نفس الشيء مع الباقي لعمل 4 فطائر. يمكنك استخدام نفس لفافة الإطالة في كل مرة. سخني مقلاة صغيرة من الزيت إلى 190 درجة مئوية. ضعي الفطائر واحدة تلو الأخرى للقلي. لا تحمرهم إما أن يصبح مقرمشًا جدًا!
ضع الفطائر على ورق ماص لتصريفها.
للسلمون: أزل العظام بملقط. مرر إصبعك للتحقق من عدم بقاء أي شيء!
مرر سكينًا على الجلد لإزالته.
نقطع السلمون إلى شرائح ثم إلى مكعبات.
للتونة: قطعيها أولاً بسكين ثم افرميها ناعماً.
ضعه في وعاء صغير وأضف المكونات: المايونيز والسريراتشا وعصير الليمون.
أضف الثوم المعمر المفروم. تخلط جيدا ، انها جاهزة!
بالنسبة لسرطان البحر (كاذب) أخذت نوعية جيدة. قطع ناعما بسكين. أنا أفضل هذا على أخذ السلطعون المفروم بالفعل والذي غالبًا ما يكون أقل جودة وكبيرًا جدًا.
ضعي في وعاء مع المايونيز وعصير الليمون والبقدونس (هنا البقدونس المجمد الذي يعمل جيدًا!).
مزيج قليل وهذا جيد!
قشر الأفوكادو وقطّعها إلى أرباع ثم إلى شرائح.
للتقديم ، ضعي كعكة الأرز اللزجة ، ثم الأفوكادو ، والباقي: تونة ، وسرطان البحر ، وانتهي بسمك السلمون.
بالنسبة للصلصة ، لقد صنعت أكثر من ذلك بقليل عن طريق خلط القليل من المايونيز والسريراتشا وقليل من عصير الليمون!
من خلال وضع القليل على القمة ، مع القليل من الثوم المعمر والبصل المقلي ، إنه لذيذ! يمكنك بالطبع أيضًا بدلاً من كعكة الأرز المقرمشة اللزج وضع الأرز العادي (130 جرامًا لكل شخص) أو عمل أرز بالخل مثل السوشي (وصفة خل السوشي الحلو هنا ).
