Accueil متسخ سوشي مقرمش من الأرز اللزج والسلمون والتونة الحارة وسلطعون

سوشي مقرمش من الأرز اللزج والسلمون والتونة الحارة وسلطعون

Catégorie : متسخ

أنا أتحرك بعيدًا قليلاً عن التقاليد الآن ، على الرغم من أنني سأعود إليها. لكن من حين لآخر ، عندما يكون الأمر جيدًا ، لا أرى المشكلة! لقد رأيت هذه الوصفة في مطعم فيوجن في الولايات المتحدة قبل بضع سنوات ، لذلك أردت أن أجعلها مرة أخرى هنا مع الصلصة الخاصة بي. هذه الوصفة ليست ثابتة على الإطلاق ، يمكنك اختيار عمل جزء التونة فقط ، أو جزء السلطعون واستبدال فطيرة الأرز اللزج المقلي بأرز عادي أو أرز بالخل. على أي حال ، يمكنني أن أعدك بأنها طازجة ، ومقرمشة ، وناعمة ، وحارة قليلاً ، لكنها قبل كل شيء لا تقاوم!

وصفة لأربعة أشخاص:

خيارين:

أرز مقلي مقرمش:

  • 230 جرام أرز لزج
  • 290 جرام ماء

لتحضير الأرز المستدير غير المقلي:

  • 230 جرام أرز دائري
  • 290 جرام ماء

للتونة:

  • 170 جرام تونة نيئة
  • 30 جرام مايونيز (ياباني إذا أمكن)
  • 10 جرام سريراتشا
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

القليل من الثوم المعمر المفروم

بالنسبة للسرطان:

  • 170 جرام أصابع بنكهة السلطعون ذات نوعية جيدة
  • 30 جرام مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • القليل من البقدونس المفروم

لمرافقة :

  • 2 محامين
  • 1 ظهر سلمون ، 170 إلى 200 جرام
  • بعض البصل المقلي

ابدأ بتحضير الأرز:

بالنسبة للأرز اللزج أو الأرز غير المقلي المستدير ، يكون الإعداد هو نفسه.

زن الأرز واشطفه بالماء الصافي لمدة دقيقة.

يصفى جيدا ثم يوضع في قدر الأرز مع 290 جرام من الماء.

ضعه للطهي.

بالنسبة للأرز اللزج ، اخلطيه برفق باستخدام ملعقة لعمل عجينة.

خذ دائرة بقطر 10 سم وضع فيلم مطاطي في الأسفل. تزن كرة أرز بوزن 130 جم وضعها في القاع.

أغلق الفيلم واضغط جيدًا. افتح الفيلم وافتحه.

 

افعل نفس الشيء مع الباقي لعمل 4 فطائر. يمكنك استخدام نفس لفافة الإطالة في كل مرة. سخني مقلاة صغيرة من الزيت إلى 190 درجة مئوية. ضعي الفطائر واحدة تلو الأخرى للقلي. لا تحمرهم إما أن يصبح مقرمشًا جدًا!

ضع الفطائر على ورق ماص لتصريفها.

للسلمون: أزل العظام بملقط. مرر إصبعك للتحقق من عدم بقاء أي شيء!

مرر سكينًا على الجلد لإزالته.

نقطع السلمون إلى شرائح ثم إلى مكعبات.

 

للتونة: قطعيها أولاً بسكين ثم افرميها ناعماً.

 

ضعه في وعاء صغير وأضف المكونات: المايونيز والسريراتشا وعصير الليمون.

 

أضف الثوم المعمر المفروم. تخلط جيدا ، انها جاهزة!

 

بالنسبة لسرطان البحر (كاذب) أخذت نوعية جيدة. قطع ناعما بسكين. أنا أفضل هذا على أخذ السلطعون المفروم بالفعل والذي غالبًا ما يكون أقل جودة وكبيرًا جدًا.

ضعي في وعاء مع المايونيز وعصير الليمون والبقدونس (هنا البقدونس المجمد الذي يعمل جيدًا!).

مزيج قليل وهذا جيد!

قشر الأفوكادو وقطّعها إلى أرباع ثم إلى شرائح.

 

للتقديم ، ضعي كعكة الأرز اللزجة ، ثم الأفوكادو ، والباقي: تونة ، وسرطان البحر ، وانتهي بسمك السلمون.

بالنسبة للصلصة ، لقد صنعت أكثر من ذلك بقليل عن طريق خلط القليل من المايونيز والسريراتشا وقليل من عصير الليمون!

من خلال وضع القليل على القمة ، مع القليل من الثوم المعمر والبصل المقلي ، إنه لذيذ! يمكنك بالطبع أيضًا بدلاً من كعكة الأرز المقرمشة اللزج وضع الأرز العادي (130 جرامًا لكل شخص) أو عمل أرز بالخل مثل السوشي (وصفة خل السوشي الحلو هنا ).

Crunchy sushi de riz gluant, saumon, thon pimenté et crabe

Je m’éloigne quelque peu en ce moment des traditions, même si je vais y revenir. Mais de temps en temps, quand c’est bon, je ne vois pas le problème ! J’avais vu cette recette dans un restaurant fusion aux États-Unis il y a quelques années et je voulais donc la refaire ici à ma sauce. Cette recette n’est pas du tout figée, vous pouvez à loisir ne faire que la partie du thon, ou bien celle du crabe et remplacer la galette frite de riz gluant, par un riz nature ou vinaigré plus classique. En tout cas je peux vous promettre que c’est frais, croustillant, moelleux, légèrement pimenté, mais surtout irrésistible !
5 التصويت
مدة الإعداد 1 ساعة 30 دقائق
مدة الطبخ 10 دقائق
الحصص 4 personnes

المقادير
  

Deux options :

    Riz gluant frit et croustillant :

    Pour le riz rond non frit :

    Pour le thon :

    Pour accompagner :

    الخطوات
     

    Commencez par préparer le riz :

    • Pour le riz gluant ou le riz rond non frit, la préparation est la même.
      Pesez le riz et rincez-le à l’eau claire pendant une minute.
      Égouttez-le bien puis mettez dans le rice cooker avec les 290g d’eau.
      Mettez-le à cuire.
      Pour le riz gluant, mélangez légèrement à la cuillère pour faire une pâte.
      Prenez un cercle de 10cm et mettez un film étirable dans le fond. Pesez une boule de 130g de riz et mettez-la dans le fond.
      Refermez le film puis pressez bien. Démoulez et ouvrez le film.
      Faites de même avec le reste pour faire 4 galettes. Vous pouvez utiliser le même film étirable à chaque fois. Mettez une petite casserole d’huile à chauffer à 190°C. Mettez les galettes une par une à frire. Ne les faites pas non plus dorer cela devient trop croustillant !
      Mettez les galettes à égoutter sur du papier absorbant.

    Pour le saumon :

    • Enlevez les arêtes avec une pince. Passez votre doigt pour vérifier qu’il n’en reste pas !
      Passez un couteau au niveau de la peau pour l’enlever.
      Coupez le saumon en tranches puis en cubes.

    Pour le thon :

    • Coupez-le d’abord au couteau puis hachez-le finement.
      Placez-le dans un petit récipient et ajoutez les ingrédients : mayonnaise, sriracha, jus de citron.
      Ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez bien, c’est prêt !

    Pour le crabe (faux) :

    • J’ai pris une bonne qualité. Coupez finement au couteau. Je préfère cela à prendre du crabe déjà haché qui est souvent moins bon et trop gros.
      Mettez dans un bol avec la mayonnaise, le jus de citron vert et le persil (ici du persil congelé qui fait très bien l’affaire !).
      Un petit mélange et c’est bon !
    • Épluchez les avocats, coupez-les en quartiers puis en tranches.

    Pour servir :

    • Mettez une galette de riz gluant, de l’avocat puis le reste : thon, crabe et en terminant par le saumon.

    Pour la sauce :

    • J’en ai refais un peu en mélangeant un peu de mayonnaise, de la sriracha et un peu de jus de citron vert !
    • En en mettant un peu sur le dessus, avec un peu de ciboulette et d’oignon frit, c’est un délice ! Vous pouvez aussi bien sûr à la place de la galette de riz gluant croustillant, mettre du riz nature (130g par personne) our faire un riz vinaigré comme pour les sushi (la recette de mon vinaigre sucré à sushi ICI).
    Keyword مقدد, أرز لزج, سمك السالمون, سوشي
    جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

    Laisser un commentaire

    Avis de la recette