فضيحة أورانج تارت

ولكن لماذا هذا الاسم ؟؟ حسنًا ، فطيرة البرتقال هذه … مغذية! لكن الشيء الأكثر روعة هو أن الأشخاص الذين استطاعوا تذوقه وجدوا أنه خفيف …! لذلك فهي عبارة عن عجينة متفتتة ومقرمشة ، محشوة بكريمة اللوز والبرتقال ، تعلوها كريمة برتقالية كريمية غنية. خطيئة حقيقية ، لكنها جيدة جدًا! أقدم هنا وصفة عجينة الفطيرة التي أحبها خصوصا وهو مثالي لهذه الوصفة.

وصفة فطيرة البرتقال الفاضحة (6 أشخاص):

عجينة حلوة مقرمشة (مناسبة لفطرتين):
-250 جرام دقيق
– 175 جرام زبدة طرية
– 50 جم بيضة
– 65 جرام سكر بودرة
-1 رشة ملح
-مسحوق الفانيلا

كريمة اللوز والبرتقال:
– قشر 2 برتقالة غير معالجة
– 90 مل عصير برتقال
-2 بيض
– 100 جرام سكر بودرة
– 75 جرام زبدة طرية
85 جرام لوز مطحون

كريمة البرتقال:
-1 بيضة
– صفار بيض
-85 جرام سكر
– نكهة برتقالة غير معالجة
– 90 مل عصير برتقال
-85 جرام زبدة غير مملحة
-5 جرام نشاء ذرة

ابدأ بتحضير المعجنات الحلوة المقرمشة الدهن. ضعي البيض والزبدة والسكر البودرة ورشة الملح ومسحوق الفانيليا في وعاء العجن.

تخلط مع ورقة (“k” من كيتشيد أو كينوود) للحصول على كريم ، ثم أضف الطحين دفعة واحدة. امزج فقط لدمجه دون الإصرار.

ضعي العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة ، ثم افرديها برفق.

اصنعي حلقة دائرية مقاس 20 سم × 2.5 سم.

تأكد من عمل الزاوية الصحيحة داخل الدائرة.

برّدي العجين وخزّي قاع العجين بالشوكة.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

اصنع كيسًا من الدقيق ، كما هو موضح في وصفة فطائر التوت.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن وأخرجي كيس الدقيق. يُعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

نصيحة برنارد: يجب أن تغلق قاعدة العجين ، لأن قشدة البرتقال واللوز رطبة جداً. الطريقة الوحيدة هي تمرير طبقة من بياض البيض وطهي هذه الطبقة التي ستكون بمثابة عازل.

افرد طبقة رقيقة من بياض البيض على كامل السطح الداخلي لقاعدة المعجنات.

ثم اخبز لمدة 10-15 دقيقة في الفرن. هذه الصورة هي فقط تلك الخاصة بالأبيض الملدن ، عليك أن تتركها تطبخ لتحمير قاع العجين. يعتمد وقت الطهي كما هو الحال دائمًا على قوة كل فرن !!

في هذه الأثناء ، تحضر كريمة اللوز والبرتقال. ضعي الزبدة الطرية والسكر البودرة واللوز المطحون في وعاء.

أضف نكهة البرتقالتين (غير معالج!).

البيض…

وعصير برتقال.

خلط جيد. من المؤكد أن الكريم سوف يصنع كتلًا ولكن أيا كان! أثناء الطهي ، كل شيء يعود إلى طبيعته!

تُسكب فوق قاعدة المعجنات الذهبية.

واخبزيها مرة أخرى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 45 دقيقة. عليك أن تشاهد ، لكن يجب أن يكون الكريم ذهبيًا على أي حال ، مثل كيشي …

قم بفك اللف ثم اتركه ليبرد على رف سلكي.

ثم تحضير الكريمة البرتقالية الناعمة. ضعي البيض والصفار والسكر ونشا الذرة وبرش البرتقال وعصير البرتقال في قدر.

يُطهى برفق على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار بالمضرب. عندما يغلي الكريم ، يُرفع عن النار. اتركيها لتبرد ، ثم أضيفي الزبدة على شكل قطع عندما تصل درجة حرارتها إلى 50 درجة مئوية.