Accueil Non classifié(e) فطيرة الكراث

فطيرة الكراث

غالبًا ما تصنع أمي فطائر الكراث وهي دائمًا لذيذة لأن الجزء الداخلي من فطيرتها يبقى دسمًا … مع بعض نصيحته ، بدأت وأعطيك روايتي اليوم. الاختلاف الطفيف الوحيد هو أنني أضفت فلفل إسبليت وقليل من النبيذ الأبيض الحلو إلى الكراث. ستكون هذه الفطيرة مثالية لتناول العشاء مع سلطة! ومن السهل جدًا أن أجعل ذلك لا أريد أن أرى أي شخص يشتري معجنات قصيرة القشرة الصناعية بعد الآن !! لا ولكن! 

وصفة فطيرة الكراث لدائرة 22 سم:

معجنات:
-250 جرام دقيق
– 125 جم زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى قطع
– 80 جرام ماء
-ملح

-10-12 حبات كراث ناعم
-2  الكراث
– 30 جم زبدة نصف مملحة
– 20 جرام زيت زيتون
-10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الحلو (اختياري ولكنه جيد !!)
– 15 جرام طحين
– 180 مل حليب شبه منزوع الدسم
-110 جرام كريمة
-1 بيضة
-ملح فلفل
– فلفل اسبيليت


ابدأ بإعداد المعجنات القصيرة. ضع الزبدة الباردة في قطع ودقيق في وعاء محضر الطعام المزود بـ “k” ، أو ببساطة في وعاء كبير إذا لم يكن لديك هذا النوع من محضر الطعام. 



ابدأ الخلط مع الرمل تمامًا. ثم يضاف الماء البارد. أضع 80 جرامًا من الماء البارد لدقيق من النوع 55. لذلك عليك أن تذهب ببطء لترى امتصاص الدقيق. 



امزج فقط للتجانس دون الإصرار. 



ضع كرة العجين في مكان بارد في فيلم مطاطي لمدة 30 دقيقة إذا كانت الزبدة باردة وإلا لمدة ساعة. 


بالنسبة لوصفتي ، استخدمت كراثًا رقيقًا إلى حد ما. 


تستطيع أن ترى الحجم في يدي. أزل الأوراق الخضراء والجذر. قطع كل كراث إلى نصفين.




اشطفها بالماء البارد وثني الكراث حتى يتغلغل الماء جيدًا ويزيل التربة. 




ضعي الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.




ناعما يقطع  الكراث. 


قم بطهيها في الزبدة التي بدأت في تكوين رغوة. 




في غضون ذلك ، قطع الكراث إلى حد ما. 



عندما يبدأ الكراث في التلوين ، أضف الكراث. 





قم بطهيها مع التقليب من وقت لآخر. عندما هم  تليين ، إضافة النبيذ الأبيض الحلو. 




اتركيه ليطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. يجب طهي الكراث جيدًا. 


يرش الطحين فوق الكراث ويخلط جيدا. 



أضف الحليب. 




وكذلك الكريمة. 





اتركيه ليطهى لبضع لحظات حتى يصبح السائل متعجينًا بفضل الدقيق.  



يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه الفلفل الاسبيليت. 




نضيف البيضة الكاملة ونخلط جيدا. الحشو جاهز. عليك أن تتذوق للتحقق  التوابل. 




سخني الفرن على 190 درجة مئوية.
اعتمادا على حجم بلح البحر  أو الدائرة المستخدمة ، تقطع كرة العجين إلى نصفين ، ثم الدقيق بدون فائض. يمكننا تجميد باقي العجين بدون اي مشكلة!



تنتشر بين ورقتين من  ورق زبدة  لتجنب أي طحين إضافي والحفاظ على سطح العمل نظيفًا. 




خط (املأ بالخليط) القالب 22 سم أو الدائرة. أستخدم الدوائر للفطائر لأن المعجنات القصيرة محكمة الغلق تمامًا. 
لا تنسى أن تدهن الدائرة قبل تعتيمها!



تأكد من أن لديك الكمال  زاوية مستقيمة  في كل مكان داخل الدائرة. 



تقليم العجين الزائد باستخدام أ  سكين





نضيف الحشوة إلى الكراث. 



أملس السطح جيدًا بظهر الملعقة. 







ضعيها في الفرن واتركيها على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح الوجه بنياً ذهبياً وتصبح المعجنات ملونة بشكل جيد. 




استمتع بالحرارة أو الدفء مع سلطة خضراء جيدة! 

 

Laisser un commentaire