Accueil حلو قاتل

قاتل

 

 

ها هي وصفة كعكة الشوكولاتة الأخرى ؟؟ نعم ولا ، لأن هذا بالنسبة لي لا يصدق حقًا من خلال قوامه! قشرة رقيقة تترك قلبًا يذوب كما لم يحدث من قبل !! لكن هذا العجين لديه قصة صغيرة … أثناء نشر الوصفة الخاصة بفوندان الشوكولاتة باللوز في اليوم الآخر ، ترك لي أحد مستخدمي الإنترنت تعليقًا يسألني عما إذا كنت أعرف “Fondant Baulois”. سارعت إلى معرفة ما هو هذا العجب. لم أتذوقه بعد ، لكنني بدأت في تخيل عملية للحصول على مثل هذا الاتساق. هذه ليست استنساخ Baulois ، لكنها وصفة طورتها في رأسي بينما كنت آخذ قيلولة …! قلت لنفسي أنه من خلال وضع مثل هذه الكمية لمثل هذا المكون ومثل هذه الكمية لمكون آخر ، ربما أحصل على نعومة لا مثيل لها. هذه الكعكة هي أولاً وقبل كل شيء تجربة فكرية …! أجريت الاختبار وخرجت الكعكة من الفرن … وهناك: معجزة !! لقد تجاوزت توقعاتي …! العملية ملتوية قليلاً والطبخ طويل (حوالي ساعة) لكننا نحصل على كعكة سامية وقاتلة. سر كعكتتي؟ بدلاً من وضع السكر البسيط ، أصنع كراميل أضيف فيه الزبدة المملحة …
 
 

وصفة قاتل الشوكولاتة والكراميل:

-250 جرام من السكر (نعم هذا صحيح ، لكن قبل أن تصرخ ، جرب …)
-150 جم زبدة نصف مملحة
-180 جم من البيض (3 بيضات كبيرة جدًا 60 جم)
– 10 جرام طحين
– 125 جرام شوكولاتة داكنة 60٪

اخلطي البيض والدقيق بمضرب خفق لمدة 5 دقائق لتهويتها.
 

ضعي السكر في قدر مع كمية كافية من الماء لنقعه (حوالي 50 جرام من الماء).

اصنع كراميل كهرماني جدًا (غير محترق !!) ، ثم أضف الزبدة عن النار.
سوف تتشقق ثم تهدأ بسرعة لأن الزبدة تبرد كل شيء. اخلطي جيدًا لدمج أكبر قدر ممكن من الزبدة والكراميل.
أثناء الخفق على سرعة منخفضة ، أضيفي الكراميل دون انتظار عن طريق سكبه في قطرة. يُسكب الكراميل الساخن فوق مزيج دقيق البيض لمنعه من التصلب. في كل مرة تعمل بشكل جيد للغاية ، لا توجد صعوبة هناك.
نحصل على عجينة ملونة بشكل رائع. 
تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف ، ثم تُسكب في العجينة. 
امزج كل شيء جيدًا. 
العجينة لها لون أحمر تقريبًا (حسنًا ، الفلاش له علاقة به أيضًا !!). أوصي بغمس إصبعك في هذه المرحلة وتذوق المعجون ….
قم بإعداد قالب ذو قاع قابل للإزالة بقطر 15 سم ، وقم بتبطينه بورق برشمان حول الحافة والجزء السفلي.
 
صب الخليط.
طهي لمدة 50 دقيقة على 145 درجة مئوية. تملأ الكعكة القالب تقريبًا لأنها تتضخم كثيرًا.
عندما يبرد ، سيعود إلى حجمه الأصلي. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم خزنه في الثلاجة طوال الليل قبل فك القوالب.
 
قم بإزالة جدار القالب ، ثم قم بإزالة الورق حوله وأسفله. 
 
قطع شرائح رقيقة ، لأن هذه الكعكة قاتلة … نصيحة أخيرة: أخرج الكعكة من الثلاجة ما لا يقل عن 20 دقيقة قبل الاستسلام لها. 
 

 

Laisser un commentaire