Accueil Non classifié(e) كرات دجاج ياكيتوري

كرات دجاج ياكيتوري

لقد عرضت عليك منذ لحظة ، “سمك السلمون شبه المطبوخ ترياكي” . بالنسبة لهذه الوصفة ، أقوم بتغيير الصلصة لجعلها كريمية هذه المرة بحيث تغلف كرات اللحم جيدًا. 
كثيراً لقد تذوق منا بالفعل هذه الأسياخ الصغيرة اللذيذة من كرات لحم الدجاج ، مغموسة في صلصة “ياكيتوري” الكريمية. القليل من العجب! على الشبكة أو في الكتب ، ستجد هذه الوصفة في كل مكان ، لكنها دائمًا ما تعطي نتيجة جافة قليلاً … تم حل المشكلة. أولئك الذين يتابعونني لفترة طويلة يعرفون بالفعل كيفية حل مشكلة الدجاج الجاف هذه! هذه الأسياخ مثالية تمامًا! يمكنك حتى تحضيرها في وقت مبكر لإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة. يجب أن تعلم أنه في كثير من الأحيان في اليابان ، هذه الأسياخ ليست مناسبة جدًا للأفواه التي لدينا ، لأنها في معظم الأحيان تضع الدجاج مع الكثير من الغضاريف … مما يعطي نتيجة مفاجئة! أنا لا أحب ذلك على الإطلاق ، بالطبع سوف نفهم ذلك! افسح المجال الى أسياخ  رقيق!

وصفة لأسياخ الدجاج: (لحوالي ثلاثين كرة لحم ، لذلك 10 أسياخ)

صلصة ياكيتوري “تتصدر”:
– 60 جرام سكر
– 10 جرام نشاء ذرة
-120 جرام من صلصة الصويا
-120 جرام ميرين


-8 أفخاذ دجاج (خاصة لا بياض !!!)
-1 كراث ياباني (أو عادي …)
– صفار بيض
-2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
-1 ملعقة كبيرة من صلصة ياكيتوري
-2 سم زنجبيل طازج مبشور

اخلطي السكر وصلصة ميرين وصوص الصويا في قدر.

نحن  تجد  ميرين ، في محلات البقالة اليابانية ، ومحلات السوبر ماركت الآسيوية وبشكل متزايد في محلات السوبر ماركت التقليدية!



نضع نشا الذرة في وعاء صغير ونضيف القليل من الصلصة.


بهذه الطريقة يتم تجنب الكتل.



عكس في  صلصة. 



يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق. الصلصة جاهزة! دعه يبرد.



تحضير المكونات الأخرى. الكراث الياباني أرق من الكراث الموجود هنا. لكن لا داعي للذعر !! يمكنك بالتأكيد أن تأخذ كراثًا عاديًا وأن تأخذ أكثر من نصفه بقليل. 
بالنسبة للدجاج ، ما يجعل نجاح الوصفة هو الفخذ. إذا وضعت الأبيض ، ستكون الأسياخ جافة جدًا! لذا: كلا !! في جميع الوصفات الآسيوية تقريبًا (اليابانية والتايلاندية والصينية) ، يتم استخدام الفخذ فقط. 



انزع الجلد عن الدجاج. 



ثم قم بإزالة العظم المركزي والتخلص من أي وجود للغضاريف. نضع اللحم في الخلاط.



اخلطي جيدًا لتقليل الدجاج إلى عجينة. يضاف الكراث ويخلط جيدا.



نضع اللحم في وعاء ونضيف  صلصة  ياكيتوري وصفار البيض. 



أضف الزنجبيل الطازج المبشور. أحيانًا لا أقشرها …



أخيرًا ، أضف نشا الذرة. 




سخني مقلاة بالزيت (يكفي فقط لطهي اللحم).
لعمل الزلابية ، قم ببساطة بغمس ملعقة صغيرة في الماء البارد. ثم خذ اللحم وضعه في تجويف اليد المقابلة. 



بالملعقة ، فقط شكّل الزلابية. 



أضيفي كرات اللحم تدريجياً إلى المقلاة الساخنة. سيكون العمل أسهل مع شخصين: أحدهما يشكل الزلابية والآخر  يعتني  لطهيها. لأنه للحفاظ على الشكل الدائري للزلابية ، عليك أن تدحرجها طوال الوقت في المقلاة ، لأن الحشو ناعم للغاية. 



عندما تتحول كرات اللحم إلى اللون البني الذهبي ، تكون جاهزة!


عندما تنضج كل كرات اللحم ، ضعي 3 كرات لحم على سيخ خشبي ، ثم دهنها بالصلصة. يمكنك غمسها ، لكن بعد ذلك ستحتاج إلى الكثير من صلصة ياكيتوري. قد تكون الصلصة فاترة إذا كانت كرات اللحم ساخنة. يمكنك تحضير كرات اللحم ، ثم إعادة تسخينها في اللحظة الأخيرة في الميكروويف. ولكن سيكون من الأفضل دائمًا أن تظل كرات اللحم مقرمشة عندما تخرج من المقلاة مع الصلصة الحارة والحلوة عليها!
يقدم مع أرز أبيض.

Laisser un commentaire