أنا أحب كرات اللحم ، ولكن بعد ذلك أفضل هذه الكرات التي تناولتها على الإطلاق. لدي صديقة ، Gaëlle التي تطبخ جيدًا ، والتي صنعت لي ذات يوم هذه الوصفة التي طورتها ووافقت على مشاركتها معنا هنا. أحذرك الآن ، إنهم منحطون تمامًا! محنك جيدًا ورائحة ، يكشفون عن قلب سائل من الجبن.
Recette BOULETTES DE VEAU À LA SCARMOZA FUMÉE pour 3-4 personnes :
- شريحتان من الخبز منقوعان في الحليب
- 250 جرام لحم عجل مطحون
- 125 جرام لحم بقري مفروم (15٪ دهون)
- 125 جم لحم سجق (أو 125 جم لحم عجل مفروم ، بالإضافة إلى 250 جم)
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 100 جرام جبن بارميزان مبشور
- 2 بيض
- ملح فلفل
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
- 1 رأس سكين من مسحوق الفلفل الحار
- 200 جرام سكرموزا مدخن
Instructions :
بالنسبة لخبز الساندويتش ، خذ شرائح كبيرة بدون القشرة. اغمسها في الحليب ثم اعصر السائل الزائد.
نضيف اللحم: لحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير إذا وضعت البعض. خلاف ذلك وضع لحم العجل ولحم البقر.
نضيف باقي المكونات ماعدا سكرموزا.
ملح وفلفل لا تنسوا البهارات.
امزج باليد حتى تحصل على حشوة متجانسة.
هنا هو scarmoza المدخن. لقد صورت هذا في فلورنسا!
نقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم ، بدون قشرة. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، خذ شرائح الراكليت المدخنة وقم بتجميع 3 شرائح معًا قبل تقطيعها إلى مكعبات.
خذ ما يعادل ملعقة كبيرة من الحشوة. ضع مكعبًا من الجبن في المنتصف.
أغلق الزلابية ولفها بين يديك.
اصنعي كوري على النار ليست قوية جدًا ، في مقلاة مع القليل من الزبدة والزيت. إنها غنية ، أعلم ، لكنها جيدة!
اقلبهم بانتظام. سوف تريد الجبن أن تخرج. الشرير ! ملح وفلفل مرة أخرى حسب الرغبة.
قدمها ساخنة مع ما تريد!
Boulettes de veau à la scarmoza fumée
المقادير
- 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
- 250 g veau haché
- 125 g bœuf haché (15% de MG)
- 125 g chair à saucisse (ou 125g de veau haché, en plus des 250g)
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 100 g parmesan râpé
- 2 œufs
- sel
- poivre
- 1/4 c. à café paprika en poudre
- 1 pointe de couteau piment fort en poudre
- 200 g scarmoza fumée
الخطوات
- Pour le pain de mie, prenez de grandes tranches sans la croûte. Trempez-les dans du lait puis enlevez le surplus de liquide.
- Ajoutez la viande : veau, bœuf et porc si vous en mettez. Sinon mettez veau et bœuf.
- Ajoutez le reste des ingrédients sauf la scarmoza.
- Salez et poivrez, n’oubliez pas les épices.
- Mélangez à la main jusqu’à avoir une farce homogène.
- Voici la scarmoza fumée. J’avais photographiée celle-ci à Florence !
- Coupez en cubes de 1cm de côté, sans la croûte. Si vous ne trouvez pas, prenez de la raclette fumée et empilez 3 tranches ensemble avant de couper en cubes.
- Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce. Mettez au centre un cube de fromage.
- Refermez la boulette et roulez-la entre vos mains.
- Retournez-les régulièrement. Le fromage va vouloir sortir. Le vilain ! Salez et poivrez à nouveau à votre goût.
- Servez-les bien chaudes avec ce que vous souhaitez !
