أنا أحب كرات اللحم ، ولكن بعد ذلك أفضل هذه الكرات التي تناولتها على الإطلاق. لدي صديقة ، Gaëlle التي تطبخ جيدًا ، والتي صنعت لي ذات يوم هذه الوصفة التي طورتها ووافقت على مشاركتها معنا هنا. أحذرك الآن ، إنهم منحطون تمامًا! محنك جيدًا ورائحة ، يكشفون عن قلب سائل من الجبن.
Recette BOULETTES DE VEAU À LA SCARMOZA FUMÉE pour 3-4 personnes :
- شريحتان من الخبز منقوعان في الحليب
- 250 جرام لحم عجل مطحون
- 125 جرام لحم بقري مفروم (15٪ دهون)
- 125 جم لحم سجق (أو 125 جم لحم عجل مفروم ، بالإضافة إلى 250 جم)
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 100 جرام جبن بارميزان مبشور
- 2 بيض
- ملح فلفل
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
- 1 رأس سكين من مسحوق الفلفل الحار
- 200 جرام سكرموزا مدخن
Instructions :
بالنسبة لخبز الساندويتش ، خذ شرائح كبيرة بدون القشرة. اغمسها في الحليب ثم اعصر السائل الزائد.
نضيف اللحم: لحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير إذا وضعت البعض. خلاف ذلك وضع لحم العجل ولحم البقر.
نضيف باقي المكونات ماعدا سكرموزا.
ملح وفلفل لا تنسوا البهارات.
امزج باليد حتى تحصل على حشوة متجانسة.
هنا هو scarmoza المدخن. لقد صورت هذا في فلورنسا!
نقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم ، بدون قشرة. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، خذ شرائح الراكليت المدخنة وقم بتجميع 3 شرائح معًا قبل تقطيعها إلى مكعبات.
خذ ما يعادل ملعقة كبيرة من الحشوة. ضع مكعبًا من الجبن في المنتصف.
أغلق الزلابية ولفها بين يديك.
اصنعي كوري على النار ليست قوية جدًا ، في مقلاة مع القليل من الزبدة والزيت. إنها غنية ، أعلم ، لكنها جيدة!
اقلبهم بانتظام. سوف تريد الجبن أن تخرج. الشرير ! ملح وفلفل مرة أخرى حسب الرغبة.
قدمها ساخنة مع ما تريد!
