Accueil متسخ لازانيا بولونيز

لازانيا بولونيز

Difficulté : متوسط
Catégorie : متسخ

لقد عدت لتوي من إقامة قصيرة أخرى في إيطاليا. في كل مرة أستمتع بها! لقد أكلت بعض اللازانيا اللذيذة حقًا وأردت أن أقدم لكم نسختي من اللازانيا. يستغرق الأمر بعض الوقت ، لأنني أفعل ذلك في اليوم السابق ، مع وقت طهي طويل لحساء البولونيز. لكن النتيجة تستحق العناء. لقد صنعت كل شيء منزليًا ، حتى المعكرونة ، وهي بسيطة جدًا باستخدام آلة لفها ، لكن بالطبع يمكنك وضع اللازانيا الجاهزة فيها. والنتيجة لذيذة للغاية ودسمة مع القليل من الجبن بالداخل. لقد عرضت عليك بالفعل حساء البولونيز الحقيقي ، والذي أقوم بتعديله هنا قليلاً للالتزام بفكرة اللازانيا التي كنت أفكر فيها!

Recette pour 6 personnes :

يخنة البولونيز:

  • 25 جرام زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 150 جرام بانسيتا
  • 2 سيقان من الكرفس
  • 2 جزر
  • 15 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
  • 750 جرام لحم بقري مفروم
  • 800 جرام باساتا (طماطم كوليس)
  • ملعقتان صغيرتان من السكر
  • 150 مل كامل الدسم
  • 1 لتر من الماء
  • ملح فلفل

وصفة واحدة لمكرونة البيض الطازجة ( الوصفة هنا )

لتحضير اللازانيا:

  • 150 حبة البازلاء (المجمدة تعمل بشكل رائع!)
  • 200 جرام جبن موزاريلا
  • 125 جرام جبن بارميزان مبشور

Instructions :

أدعوكم أيضًا لمشاهدة حساء بولونيا التقليدي هنا. أدناه أقوم بتعديله قليلاً وأبتعد قليلاً عن الوصفة الأصلية!

ابدأ بوضع الزبدة وزيت الزيتون والبصل المقشر والمقطع والثوم المفروم في طبق كسرولة كبير.

قطع البانسيتا إلى قطع.

أضفه إلى القدر.

دع كل شيء يطبخ ببطء. في هذه الأثناء ، يقطع الكرفس إلى قطع صغيرة ليست صغيرة جدًا.

جزر مقشر.

لقد بدأت بالفعل تفوح منها رائحة إلهية!

صب النبيذ الأبيض.

واللحم المفروم.

اطبخي حتى يتبخر كل السائل ويخرج الدهن.

صب في باساتا.

أضف السكر والقشدة الكاملة.

مزج. صب الماء. يُترك الآن للطهي لمدة 5 ساعات ، حتى 6 أو 7 ساعات إذا استطعت.

ستصنع الصلصة دهونًا (لكن هذا جيد!). أضف الملح والفلفل.

بالنسبة لي ، إنها 7 ساعات من الطهي في اليوم الأول ، ثم أقوم بالطهي لساعة أخرى في اليوم التالي. احرص على المشاهدة دائمًا حتى لا ينفد الماء من القاع. بعد ذلك ، بعد طهي كل شيء لمدة 6 أو 7 ساعات ، قلل الماء وتبخره للحصول على صلصة متسقة نسبيًا.

بالنسبة لي ، عندما أرى قاع الكسرولة بالملعقة ، فهذا جيد! تذوق لضبط التوابل بالملح والفلفل.

كما أنني أصنع اللازانيا المصنوعة منزليًا. الميزة هي أنك لست بحاجة إلى أن تكون مثالية ، لأنك تقطع الطبق. وصفتي هنا !

أضع العجين في فيلم قابل للتمدد ثم أبرده لمدة ساعة قبل طرحه.

أذهب إلى رقم 3 من جهاز التغليف الخاص بي. ثم تركت اللازانيا تجف تمامًا.

هناك على الصورة ، فهي جافة تمامًا. لكن يمكنك أيضًا صنع الطبق دون تجفيف اللازانيا. إنها فقط بهذه الطريقة يحتفظون بها لفترة طويلة جدًا!

في نفس اليوم (أو يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا لم يتم تجفيف اللازانيا) ، اطهي اللازانيا لمدة 30 ثانية في ماء مغلي مملح ، فقط لتليينها.

في طبق الغراتان (صنعت طبقين صغيرين) ضع طبقة من اللازانيا في الأسفل.

صب ثلث الحساء. ووزعيه فوق طبقة المعكرونة.

مبعثر البازلاء.

ضعي بضع شرائح من جبن الموزاريلا ورشي جبنة البارميزان المبشورة.

ضعي طبقة من العجين وأعد نفس العملية بالرخام والبازلاء والموزاريلا والبارميزان. طبقة أخيرة من العجين وطبقة أخيرة من الحساء ، هذه المرة بدون بازلاء أو موزاريلا. يرش ببساطة بجبن البارميزان المبشور. أيضا الفلفل في الأعلى.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة عند 185 درجة مئوية.

يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع القليل من البارميزان المبشور والبقدونس المفروم ناعماً!

img 7725 2

Lasagnes Bolognaises

Je reviens d’un nouveau petit séjour en Italie. À chaque fois je me régale ! J’ai mangé des lasagnes vraiment délicieuses et je voulais vous en proposer ma version. Cela prend un peu de temps, car je m’y prends la veille, avec une longue cuisson pour le ragoût à la bolognaise. Mais le résultat en vaut la chandelle. J’ai tout fait maison, même les pâtes, ce qui est très simple avec un laminoir, mais vous pourrez bien sûr y mettre des lasagnes déjà prêtes. Le résultat est extrêmement savoureux et onctueux, avec un peu de fromage à l’intérieur. Je vous avais déjà propose le vrai ragoût à la bolognaise, que je modifie ici un peu pour coller à l’idée des lasagnes que j’avais en tête !
5 d'une vote
مدة الإعداد 1 ساعة 10 دقائق
مدة الطبخ 7 ساعات 35 دقائق
المطبخ إيطالي
الحصص 6 personnes
السعرات الحرارية 794 kcal

المقادير
  

Ragoût bolognaise :

1 recette de pâtes aux œufs frais (recette ici)

    Pour les lasagnes :

    الخطوات
     

    • Je vous invite à voir aussi le ragoût traditionnel de Bologne ICI. Ci-dessous je le modifie un peu et m’éloigne légèrement de la recette d’origine !
    • Commencez par mettre le beurre, l’huile d’olive, l’oignon épluché et coupé en morceaux et l’ail haché dans une grande cocotte.
    • Coupez la pancetta en morceaux.
    • Ajoutez-la dans la cocotte.
    • Laissez le tout cuire doucement. Pendant ce temps, coupez en petits morceaux pas trop petits, les branches de céleri.
    • Les carottes épluchées.
    • Ça commence déjà sentir divinement bon !
    • Versez le vin blanc.
    • Et la viande hachée.
    • Faites cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que le gras ressorte.
    • Versez la passata.
    • Ajoutez le sucre et la crème liquide entière.
    • Mélangez. Versez l’eau. C’est maintenant parti pour une cuisson de 5 heures, voire 6 ou 7 heures si vous pouvez.
    • La sauce va rendre du gras (mais c’est ça qui est bon !). Salez et poivrez.
    • Pour ma part, c’est 7 heures de cuisson la première journée, puis je refais une petite heure de cuisson le lendemain. Faites attention de toujours surveiller pour que le fond ne manque pas d’eau. Ensuite, quand vous avez cuit le tout pendant 6 ou 7 heures, faites réduire et évaporer l’eau pour avoir une sauce relativement consistante.
    • Pour moi, quand je vois le fond de la cocotte avec la cuillère, c’est que c’est bon ! Goûtez pour rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
    • Je fais aussi mes lasagnes maison. L’avantage est que l’on n’a pas besoin qu’elles soient parfaites, car on recoupe dans le plat. Ma recette est ici !
    • Je mets la pâte dans un film étirable puis une heure au frais avant de la laminer.
    • Je vais jusqu’au numéro 3 de mon laminoir. Puis je laisse sécher les lasagnes complètement.
    • Là sur la photo, elles sont parfaitement sèches. Mais vous pouvez aussi faire le plat sans faire sécher les lasagnes. C’est juste que de cette façon, elles se conservent très longtemps !
    • Le jour même (ou on peut passer cette étape si les lasagnes n’ont pas été séchées), faites cuire 30 secondes les lasagnes à l’eau bouillante salée, juste pour les attendrir.
    • Dans le plat à gratin (j’en ai fait deux petits) mettez une couche de lasagnes dans le fond.
    • Versez un tiers du ragoût. et étalez-le sur la couche de pâtes.
    • Éparpillez des petits pois.
    • Posez quelques tranches de mozzarella et parsemez de parmesan râpé.
    • Remettez une couche de pâte et refaites la même opération avec ragoût, petits pois, mozzarella et parmesan. Une dernière couche de pâte et une dernière couche de ragoût, cette fois sans petits pois ni mozzarella. Parsemez simplement de parmesan râpé. Poivre également le dessus.
    • Faites cuire 35 minutes à 185°C.
    • Coupez en tranches et servez avec un peu de parmesan râpé et de persil plat finement haché !

    Nutrition

    حجم الحصة: 6 personnesالسعرات الحرارية: 794kcalCarbohydrates: 25gProtein: 43gFat: 58gSaturated Fat: 27gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 22gTrans Fat: 2gCholesterol: 179mgSodium: 896mgPotassium: 1227mgFiber: 5gSugar: 11gVitamin A: 5061IUVitamin C: 27mgCalcium: 447mgIron: 6mg
    Keyword بولونيز, لازانيا
    Tried this recipe?Let us know how it was!

    Laisser un commentaire

    Avis de la recette