إليك وصفة جديدة تم إعدادها بالشراكة مع Visit Czech Republic . هذه المرة صنعنا بريوش عيد الميلاد المضفر. بنكهة لذيذة بالليمون واللوز والزبيب ، وهي مكونة من ثلاث طبقات لتكديسها. لا داعي للذعر ، يتم شرح كل شيء خطوة بخطوة كالمعتاد وحتى على الفيديو!
Recette pour BRIOCHE TRESSÉE DE NOËL TCHÈQUE :
- 500 جرام طحين
- 1 رشة ملح كبيرة
- 90 جرام سكر بودرة
- 6 غ من خميرة الخبز المجففة (أو 20 غ من الخميرة الطازجة)
- 225 مل حليب
- نكهة ليمون عضوي
- 5 صفار بيض
- 150 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 100 جرام لوز أبيض
- 100 جرام زبيب
للتذهيب:
- 1 بيضة مخفوقة
- لوز مقشر
Instructions :
ضع الدقيق والملح والخميرة (التي يجب ألا تلمس الملح) والسكر البودرة والحليب في وعاء الروبوت الخاص بك.
قشر الليمون العضوي.
يُصفار البيض ، ثم يُعجن العجينة لمدة 7 دقائق تقريبًا للحصول على شيء متجانس.
أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
اعجن مرة أخرى حتى تمتزج بالكامل.
أضف الزبيب واللوز.
اخلط جيدا.
العجين منتهي.
اتركيه لينمو لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين في مكان دافئ. في نهاية هذا الوقت ، أزل الغاز من العجين عن طريق الضغط عليه ، ثم ضع فيلمًا مطاطيًا على التلامس. اتركه ليبرد طوال الليل أو 3-4 ساعات على الأقل.
في اليوم التالي ، أخرجي العجينة من الثلاجة قبل 2-3 ساعات من تحضيرها. قسّمها إلى 8 كرات من نفس الوزن (حوالي 155 جم).
لفيها إلى نقانق بطول 30 سم. طحين حسب الحاجة.
اصنع جديلة أولى بأربعة خيوط.
لهذا ، لديك الفيديو أعلاه في الوصفة!
ثم اصنع فرعًا من 3 فروع مع ثلاثة نقانق أخرى.
ضعي الجديلة المكونة من 3 خيوط فوق الجديلة المكونة من 4 خصلات باستخدام بياض البيض. فقط قم بتنظيف الفرشاة على 4 خيوط.
ثم اصنعي جديلة ذات خيطين بالكرة الأخيرة التي ستقسمينها إلى قطعتين من النقانق الصغيرة. ضعها على كل شيء. ثم وخز البريوش بالأسياخ لتثبيت كل شيء.
اتركيه لينضج لمدة ساعة قبل دهنه بالبيض المخفوق.
يرش اللوز المقطع.
ثم يُطهى لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية على حرارة دوارة ، ثم ينخفض إلى 155 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة إضافية.
قم بإزالة المسامير عندما تبرد البريوش واستمتع بها !!
Brioche tressée de Noël Tchèque
المقادير
Brioche :
- 500 g farine
- sel une bonne grosse pincée
- 90 g sucre glace
- 6 g levure de boulangerie déshydratée (ou 20g de levure fraîche)
- 225 ml lait
- le zeste d’un citron bio
- 5 jaunes d’œuf
- 150 g beurre doux à température ambiante
- 100 g amandes blanches
- 100 raisins secs
الخطوات
- Mettez la farine, le sel, la levure (qui ne doit pas toucher le sel), le sucre glace et le lait dans la cuve de votre robot.
- Zestez le citron bio.
- Les jaunes d’œufs, puis pétrissez la pâte pendant 7 minutes environ pour avoir quelque chose d’homogène.
- Ajoutez le beurre à température ambiante.
- Pétrissez de nouveau jusqu’à sa parfaite incorporation.
- Ajoutez les raisins et les amandes.
- Mélangez bien.
- La pâte est terminée.
- Laissez poussez 1h30 à 2h dans un endroit tiède. Au bout de ce temps, dégazez la pâte en appuyant dessus, puis placez un film étirable au contact. Laissez reposer au frais une nuit ou au moins 3-4h.
- Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur 2-3 heures avant de la travailler. Divisez-la en 8 boules de même pois (environ 155g).
- Roulez-les en boudins de 30cm de longueur. Farinez au besoin.
- Faites une première tresse à 4 brins.
- Pour cela, vous avez la vidéo ci-dessus dans la recette !
- Faites ensuite une branche à 3 brins avec trois autres boudins.
- Posez la tresse à 3 brins sur celle à 4 brins en utilisant du blanc d’œuf. Il suffit de badigeonner celle à 4 brins.
- Faites ensuite une tresse à 2 brins avec la dernière boule que vous diviserez en deux petits boudins. Posez-la sur le tout. Piquez ensuite la brioche avec des pics à brochettes pour stabiliser le tout.
- Laissez pousser 1 heure avant de badigeonner d’œuf battu.
- Parsemez d’amandes effilées.
- Faites cuire ensuite 10 minutes à 180°C sur chaleur tournante, puis baissez à 155°C pendant 45 minutes supplémentaires.
- Retirez les pics quand la brioche a refroidi puis dégustez !!
