bienvenida Dulce Brioche checo de Navidad trenzado

Brioche checo de Navidad trenzado

Difficulté : Difícil
Catégorie : Dulce
Cout : Asequible

He aquí una nueva receta elaborada en colaboración con Visit Czech Republic. Esta vez hicimos el bollo trenzado de Navidad. Deliciosamente aromatizado con limón, almendras y pasas, se compone de tres capas para apilar. ¡Que no cunda el pánico, todo está explicado paso a paso como siempre e incluso en vídeo!

Recette pour BRIOCHE TRESSÉE DE NOËL TCHÈQUE :

  • 500 g de harina
  • 1 pizca grande de sal
  • 90 g de azúcar glas
  • 6 g de levadura de panadería seca (o 20 g de levadura fresca)
  • 225 ml de leche
  • la cáscara de un limón ecológico
  • 5 yemas de huevo
  • 150 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
  • 100 g de almendras blancas
  • 100 g de pasas sultanas

Para dorar:

  • 1 huevo batido
  • almendras fileteadas

Instructions : 

Ponga la harina, la sal, la levadura (que no debe tocar la sal), el azúcar glas y la leche en el bol de su robot de cocina.

Rallar el limón orgánico.

 

Añadir las yemas de huevo y amasar la masa durante unos 7 minutos para obtener una masa suave.

 

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente.

Amasar de nuevo hasta que se incorpore completamente.

Añadir las pasas y las almendras.

Mezclar bien.

La masa está terminada.

Dejar reposar de 1 hora y media a 2 horas en un lugar cálido. Transcurrido este tiempo, desgasificar la masa presionándola, y colocar encima film transparente. Dejar en un lugar fresco durante la noche o al menos durante 3-4 horas.

Al día siguiente, saque la masa del frigorífico 2-3 horas antes de trabajarla. Dividirlo en 8 bolas del mismo tamaño (unos 155g).

Formar bolas de 30 cm de largo. Enharinar si es necesario.

Haz una primera trenza de 4 cabos.

Para ello, ¡tienes el vídeo de arriba en la receta!

 

A continuación, haz una rama de tres hilos con otros tres hilos.

 

Colocar la trenza de 3 hilos sobre la de 4 hilos con clara de huevo. Basta con cepillar el de 4 hilos.

A continuación, haz una trenza de dos cabos con el último ovillo y divídela en dos pequeños cabos. Ponlo encima de todo. A continuación, pinchar el bollo con pinchos para estabilizarlo.

Dejar crecer durante 1 hora antes de pincelar con huevo batido.

Espolvorear con almendras fileteadas.

A continuación, hornear durante 10 minutos a 180°C en un horno de convección, y luego bajar a 155°C durante otros 45 minutos.

Retira los picos cuando el brioche se haya enfriado y ¡disfruta!

Brioche checo de Navidad trenzado

He aquí una nueva receta elaborada en colaboración con Visit Czech Republic. Esta vez hicimos el bollo trenzado de Navidad. Deliciosamente aromatizado con limón, almendras y pasas, se compone de tres capas para apilar. ¡Que no cunda el pánico, todo está explicado paso a paso como siempre e incluso en vídeo!
Todavía no hay notas
Type de plat Desayuno, Goûter
Cocina Checa
Keyword Brioche
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!

Deja un comentario

Avis de la recette




7 comentarios

maral 12 diciembre 2020 - 14 h 56 min

Bonjour et merci pour la recette ! Peut on remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche ou chimique ? En quelle quantité ? Merci !

Respuesta
Blandine 22 diciembre 2020 - 20 h 34 min

Bonjour,
Il est tout à fait possible de remplacer la levure de boulanger déshydratée par de la fraîche. Il faut multiplier la quantité de déshydratée par 2,5 à 3 fois pour obtenir la quantité de levure fraîche. Ce qui ferait ici entre 15 et 18g de levure fraîche.

Respuesta
Annie 12 diciembre 2020 - 17 h 20 min

Bonjour Bernard
La vidéo de la brioche tchèque ne marche pas (vidéo non disponible)
Peux tu voir ça
Merci

Respuesta
Mamou 23 diciembre 2020 - 18 h 04 min

Bizarre … faite 8 pâtons … puis une tresse de 4, une tresse de 3, une tresse de 2…
Le tout pour moi est égal à 9 brins … j’espère que les proportions dans les recettes seront plus fiables…?

Respuesta
Bernard 23 diciembre 2020 - 19 h 09 min

Il faut bien lire la recette. La 8ème boule est divisée en 2, on a donc la dernière tresse à deux brins faite avec une seule boule… 😉

Respuesta
Annabelle 2 enero 2021 - 11 h 03 min

Bonjour Bernard,
J’ai fait cette recette et la brioche était délicieuse. Moelleuse et parfumée. Encore meilleure que celle de ma belle-mère ! haha merci beaucoup !!!!
Attention pour ceux qui ne connaissent pas cette brioche, elle est bien différente que la française !

Respuesta
Fabrice 7 marzo 2021 - 18 h 25 min

J’ai testé la recette et la vidéo m’a bien aidée: merci!
Par contre ma pâte contenait trop d’amandes je trouve et pour les boudins, j’avais justement l’impression que je n’avais pas assez de pâte.
Et plus loin, la brioche est plutôt partie sur les côtés, bref elle s’est mal tenue lors de la 2nde pousse.
Est-ce qu’on peut aussi avoir une recette de brioche polonaise un de ces jours?

Respuesta

La sélection de Noel

La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.