وصفة كعكة الجزر لـ 8 أشخاص:
كعكة جزر:
-220 جرام دقيق
-150 جرام سكر
-150 جرام من الشحوم الأشقر
-220 جرام زيت
-3 بيضات
-120 جرام من جوز البقان
-210 جرام جزر
– 80 جرام عنب ذهبي
-2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
-1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
-2 ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة
-1/4 ملعقة صغيرة من “4 بهارات”
-1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
صقيع الجبن (كريمة الجبن)
– 200 جرام زبدة غير مملحة
-480 جرام جبنة فيلادلفيا (أو 280 جرام مسكربون + 200 جرام سانت موريت)
-280 جم سكر بودرة
-1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
– سن سكين ببودرة الفانيليا
Carrot Cake
المقادير
- 220 grammes de farine
- 150 grammes de sucre
- 150 grammes de vergeoise blonde
- 220 grammes d’huile
- 3 oeufs
- 120 grammes g de noix de pécan
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillerée à café de vanille liquide
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillerée à café de « 4 épices »
- 1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/2 de cuillerée à café de sel
الخطوات
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger dans un bol, les épices, le bicarbonate, la levure, le sel, la farine, le sucre et la vergeoise dans un bol.
- Ajouter les oeufs, la vanille liquide et l’huile. Bien mélanger. Le tout se mélange très facilement sans faire de grumeaux! Ajouter ensuite les raisins et les noix de pécan concassées.
- Eplucher et laver les carottes. Et les râper.
- Les ajouter à la pâte et bien mélanger.
- Beurrer et fariner (j’ai mis ma bombe de gras que l’on trouve dans ma recette de canelés). Je rappelle que pour les photos j’ai utilisé un demi moule à cake de 80mm sur 160mm avec la moitié des ingrédients.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes à 180°C.
- Sortir le gâteau et le démouler rapidement.
- Et sans attendre, l’envelopper dans du film alimentaire. De cette façon, toute la vapeur contenue dans le gâteau va rester à l’intérieur et garder tout le moelleux. Laisser refroidir complétement.
- Lorsque le gâteau est complétement refroidi, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace, le beurre doux très mou au batteur.
- Ajouter la vanille liquide et la vanille en poudre.
- Finir en ajoutant soit le cream cheese philadelphia soit le mélange mascarpone-saint morêt (ceci marche à la perfection!).
- Couper le gâteau en trois dans l’horizontale.
- Remettre la base du gâteau dans le moule puis mettre une couche généreuse de glaçage en l’étalant. Mettre la deuxième partie du gâteau et mettre uen deuxième couche de glaçage.
- Fermer avec le dessus du gâteau. Je considère que la moitié du glaçage convient pour les couches intérieures.
- Mettre le moule au frais une bonne heure pour figer le glaçage. Tremper la base du moule dans de l’eau chaude pour ensuite démouler le gâteau.
- Couvrir le gâteau avec le reste du glaçage.
- Décorer à l’envie! Je n’ai pas pu résister à l’envie de faire une version un peu kitsch! Mais le gâteau est à tomber par terre!! Réserver au frais au moins 3 heures avant de servir.