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O Bolo de Cenoura é uma pastelaria doce que vem dos Estados Unidos. Só lá é famosa desde os anos 60, mas rapidamente se tornou um padrão na cozinha americana. Com o seu glace de queijo (queijo creme com açúcar de confeiteiro) é divino! I oferece-lhe (após muitas tentativas) esta receita que contém todos os elementos necessários para o seu sucesso. Uvas louras, nozes pecans, especiarias e, claro, cenouras! As cenouras dão ao bolo uma textura extra mastigável!
Nota: Coloquei uma quantidade impressionante de cereja na receita. Esta é a quantidade certa para este bolo. Isto A cobertura é realmente boa e o interesse neste bolo é a combinação de todos os elementos da receita!
Para as fotos fiz um meio bolo (lata de 80mm x 160mm) com metade de todos os ingredientes!
Receita de bolo de cenoura para 8 pessoas:
Bolo de cenoura:
-220g de farinha
-150g de açúcar
-150g de vergeoise loira
-220g de óleo
-3 ovos
-120g de nozes pecan
-210g de cenouras
-80g de uvas louras
-2 colheres de chá de fermento em pó
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/4 colher de chá de baunilha líquida
-2 colheres de chá de canela em pó
-1/4 colher de chá de “4 especiarias
-1/4 colher de chá de gengibre em pó
-1/2 colher de chá de sal
Gelado de queijo cremoso
-200g de manteiga mole
-480g de queijo creme Philadelphia (ou 280g mascarpone + 200g Saint Morêt)
-280g de açúcar de confeiteiro
-1/2 colher de chá de baunilha líquida
– a ponta de uma faca de baunilha em pó
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Misturar as especiarias, bicarbonato, fermento em pó, sal, farinha, açúcar e vergeoise numa tigela.
Adicionar os ovos, baunilha líquida e óleo. Misturar bem. A coisa toda mistura-se muito facilmente sem fazer caroços! Em seguida, adicionar as passas de uva e as nozes pecans esmagadas.
Descascar e lavar as cenouras. E ralá-los.
Adicioná-los à massa e misturá-los bem.
Manteiga e farinha (usei a minha bomba gorda da minha
canelés
). Lembro-vos que para as fotos utilizei uma lata de meio bolo de 80mm por 160mm com metade dos ingredientes.
canelés
). Lembro-vos que para as fotos utilizei uma lata de meio bolo de 80mm por 160mm com metade dos ingredientes.
Verter a massa para a lata e cozer durante 50 minutos a 180°C.
Tirar o bolo da lata e virá-lo rapidamente.
Envolvê-lo em película aderente sem demora. Desta forma, todo o vapor do bolo ficará dentro e manterá o bolo húmido. Deixar arrefecer completamente.
Quando o bolo estiver completamente arrefecido, preparar a cobertura. Misturar o açúcar em pó e a manteiga muito mole com uma batedeira.
Acrescentar a baunilha líquida e o pó de baunilha.
Terminar adicionando ou o queijo creme Philadelphia ou a mistura de mascarpone-saint morêt (isto funciona perfeitamente!).
Cortar o bolo horizontalmente em terços.
Colocar a base do bolo de volta na lata e depois espalhar uma camada generosa de gelo sobre ela. Colocar a segunda parte do bolo e aplicar uma segunda camada de gelo.
Fechar com a parte de cima do bolo. Considero metade do gelo adequado para as camadas interiores.
Colocar o molde no frigorífico durante uma boa hora para colocar o esmalte. Mergulhar a base da lata em água quente e depois virar o bolo.
Cobrir o bolo com o restante gelo.
Decore como desejar! Não pude resistir a fazer uma versão ligeiramente kitschy! Mas o bolo é de morrer! Colocar de lado num local fresco durante pelo menos 3 horas antes de servir.
Bolo de Cenoura
O Bolo de Cenoura é uma pastelaria doce que vem dos Estados Unidos. Só lá é famosa desde os anos 60, mas rapidamente se tornou um padrão na cozinha americana. Com o seu glace de queijo (queijo creme com açúcar de confeiteiro) é divino! Ofereço-lhe (após muitas tentativas) esta receita que contém todos os elementos necessários para o seu sucesso. Uvas louras, nozes pecans, especiarias e, claro, cenouras! As cenouras dão ao bolo uma textura extra mastigável!
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