Soupe Froide de Courgettes
Une soupe vraiment savoureuse et fraîche pour les chaudes journées d'été! Une véritable alchimie s'opère avec tous les ingrédients réunis. Les pignons croquants, la fraicheur des feuilles de coriandre et le crémeux de la soupe. Un ingrédient assez inhabituel fait son apparition...
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 3 oignons blancs
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 500 g eau (un peu plus si les courgettes sont énormes!)
- 1 cube de bouillon
- 100 g boursin ail et fines herbes
- sel
- poivre
- tabasco
- coriandre fraîche
- pignons de pin
Instructions
- Commencer par laver et nettoyer trois oignons blancs.
- Couper la tige à environ 5 à 6 cm du bulbe. Les couper en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les oignons.
- Laver et couper les extrémités des courgettes. Les couper en tranches de 1,5cm. Il faut en effet qu’elles gardent une bonne épaisseur pour ne pas trop les cuire.
- Ajouter les courgettes dans la casserole et laisser revenir pour les colorer légérement.
- Ajouter l’eau…
- Le cube de bouillon, le sel et le poivre.
- Fermer le couvercle, porter à ébullition et laisser cuire 10 à 12 minutes.
- Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
- Ajouter les 100g de boursin. J’ai mis un entier (150g) mais je pense que cela pourrait déplaire à certains. Il faut savoir que le boursin va sentir dans la soupe chaude. Mais une fois refroidie, plus aucune odeur n’arrivera à nos narines(!) mais le goût sera bien présent et délicieux!
- Mixer de nouveau avec le boursin.
- Ajouter le tabasco. Quelques gouttes suffisent!
- Laisser ensuite refroidir la soupe à température ambiante, puis laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Au moment de servir, faire griller les pignons dans uns poêle bien chaude en faisant attention de ne pas les brûler!
- Laver les feuilles de coriandre et les couper en lanières.
- Servir la soupe bien froide avec un trait d’huile d’olive, quelques pignons grillés et des lanières de feuilles de coriandre. Servir aussitôt!
Nutrition
Calories: 171kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 4gFat: 12gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 26mgSodium: 346mgPotassium: 504mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 554IUVitamine C: 32mgCalcium: 63mgFer: 1mg
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