لقد مضى وقت طويل منذ أن اكتشفت هذا التين الرائع المجفف من Baglama المحشو بالكبد في Périgord. أردت حقًا إعدادها مرة أخرى لنفسي ، ولكن أيضًا للمدونة ولمشاركة الوصفة معك. لقد تم ذلك وهي متعة حقيقية! من السهل جدًا القيام بذلك وستكون النتيجة أفضل مع فطائر فوا جرا محلية الصنع!
لـ 4 أشخاص:
إليك التين Baglama رقم 1 الذي اشتريته من G Detou ، ولكن يمكنك العثور على التين Baglama في متاجر البقالة الشرقية أو على الإنترنت.
تم ربطهم مع الرافية.
قطعي كبد الأوز إلى أجزاء 30 جم لكل منهما.
ضع كل جزء في فيلم مطاطي ، ثم اصنع كرة صغيرة عن طريق دحرجة كل شيء على شكل كرة.
ضعه في الثلاجة حتى يستعيد كبد الأوز قوامه أكثر تماسكًا.
افصل بين التين بقطع الرافية مع ترك طرف على ذيول التين. بخار لمدة 3 دقائق.
نقطع التين من الأسفل ثم نحضر الداخل بخلع جدار اللحم.
أدخل كبد الأوز ، بعد تجريده من فيلم التمدد ، ثم أغلق التين بإحكام حوله.
لف كل تين محشو في غلاف بلاستيكي.
ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ويفضل بين عشية وضحاها!
استمتع بالخبز المحمص.
Figues séchées Baglama fourrées au foie gras
المقادير
- 8 figues séchées baglama numéro 1
- 250 foie gras mi-cuit maison
الخطوات
- Tranchez le foie gras en portion de 30g chacune.
- Mettez chaque portion dans un film étirable, puis faites une petite sphère en roulant le tout en boule.
- Réservez au frais jusqu’à ce que le foie gras reprenne une consistance plus ferme.
- Séparez les figues en coupant le rafia, mais en laissant un bout sur les queues des figues. Mettez à cuire 3 minutes à la vapeur.
- Entaillez la figue la figue par en dessous puis préparez l’intérieur en décollant la paroi de la chair.
- Insérez le foie gras débarrassé de son film étirable puis refermez bien la figue autour.
- Enveloppez chaque figue farcie dans du film étirable.
- Remettez au frais jusqu’au moment de servir, l’idéal étant une nuit !
- Dégustez avec du pain grillé.
