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Figos secos de Baglama recheados com foie gras

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Um pouco caro

Descobri estes magníficos figos Baglama secos cheios de fígado na região do Périgord há algum tempo. Queria mesmo fazê-los novamente para mim, mas também para o blogue e partilhar a receita convosco. Está feito e é um verdadeiro deleite! É bastante fácil de fazer e o resultado será obviamente ainda melhor com foie gras caseiro!

Para 4 pessoas:

  • 8 figos secos de baglama número 1
  • 250g de foie gras semi-cozido caseiro (receita AQUI ou AQUI)

Aqui estão os figos Baglama n°1 que compro na G Detou, mas pode encontrar figos Baglama em mercearias orientais ou na Internet.

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São amarrados juntamente com ráfia.

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Cortar o foie gras em porções de 30g cada.

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Envolver cada porção em película aderente e rolar para uma pequena esfera.

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Colocar de lado num local fresco até que o foie gras tenha alcançado uma consistência firme.

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Separar os figos cortando a rafia, mas deixando um pedaço nas caudas dos figos. Vapor durante 3 minutos.

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Cortar o figo do fundo e preparar o interior, descascando a parede da carne.

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Inserir o foie gras sem a película aderente e fechar bem o figo à sua volta.

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Envolver cada figo empalhado em película aderente.

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Arrefecer até estar pronto a servir, de preferência de um dia para o outro!

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Desfrute com pão tostado.

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Figues séchées Baglama fourrées au foie gras

Voici un moment que j'avais découvert ces magnifiques figues séchées Baglama fourrées au foie dans le Périgord. J'avais très envie de les refaire pour moi-même, mais aussi pour le blog et partager la recette avec vous. C'est chose faite et c'est un véritable délice ! C'est assez facile à faire et le résultat sera évidemment encore meilleur avec du foie gras maison !
5 das classificações de 3
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 minute
Type de plat Entrada
Cuisine Française
Servings 8 figues
Calories 61 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Tranchez le foie gras en portion de 30g chacune.
  • Mettez chaque portion dans un film étirable, puis faites une petite sphère en roulant le tout en boule.
  • Réservez au frais jusqu’à ce que le foie gras reprenne une consistance plus ferme.
  • Séparez les figues en coupant le rafia, mais en laissant un bout sur les queues des figues. Mettez à cuire 3 minutes à la vapeur.
  • Entaillez la figue la figue par en dessous puis préparez l’intérieur en décollant la paroi de la chair.
  • Insérez le foie gras débarrassé de son film étirable puis refermez bien la figue autour.
  • Enveloppez chaque figue farcie dans du film étirable.
  • Remettez au frais jusqu’au moment de servir, l’idéal étant une nuit !
  • Dégustez avec du pain grillé.

Nutrition

Calories: 61kcalCarbohydrates: 7gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.3gCholesterol: 161mgSodium: 45mgPotassium: 126mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 9688IUVitamin C: 2mgCalcium: 26mgIron: 10mg
Keyword figos, foie gras
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