Accueil Non classifié(e) تشيز كيك

تشيز كيك

ها هي وصفة كعكة الجبن! بناءً على طلب العديد من القراء عبر البريد الإلكتروني ، قمت أخيرًا بتسليمه إليك! سيكون هناك اختلافات مختلفة في المستقبل على مدونتي. للحصول على أول وصفة “فطيرة الجبن” ، أعطيك وصفة أخف ، بقلب كريمي ، و “طبقة” اختيارية من كريمة الليمون وقوام أكثر تهوية وذوبانًا قبل أن تهاجم لاحقًا “كعكة الجبن” الجديدة التي تكون أكثر كثافة وأكثر ثراءً. “كعكة الجبن” الخاصة بنا اليوم سميكة جدًا ولكنها خفيفة تقريبًا (في الملمس!) مثل تلك التي يمكن العثور عليها في المتاجر الأمريكية الشهيرة “The Cheesecake Factory”. لذيذة خاصة عند تناول الطعام الخفيف من قبل ، مع المخاطرة بعدم الاستفادة الكاملة من ثرائها!

وصفة كعكة الجبن:

-210 جرام بسكويت “دايجستيف”
– 125 جرام زبدة
– 20 جرام سكر


– 900 جرام من “الجبن الكريمي”
– 35 جرام طحين
-1 + 1/2 ملاعق صغيرة من الفانيليا السائلة
-1 + 1/2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
– نكهة نصف ليمونة
-250 جرام سكر
-2 بيضة كاملة  + 1 أصفر
-235 جم كريمة ثقيلة


تتصدر الليمون:
-150 جرام كريمة ثقيلة
– 20 جرام سكر
-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون

نقطة مهمة قبل البدء:
يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة (خاصة الجبن الكريمي) لتجنب الكتل.
ها هي جبنة الكريمة. في فرنسا ، نجد العلامة التجارية فيلادلفيا بشكل أساسي ، ولكن طالما أنها جبن كريمي غير قليل الدسم ، فهو جيد!


وها هي الأجهزة الهضمية التي يمكن العثور عليها الآن بسهولة  محلات السوبر ماركت  في قسم “منتجات العالم”!

ابدأ بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية ووضع بسكويت دايجستيف في وعاء كبير. 


تطحن إلى مسحوق باليد أو باستخدام الخلاط! أضف السكر …



وذاب الزبدة.



خلط جيد. 



ضع ورقة زبدة في مقلاة ذات شكل نابض بحافة قابلة للإزالة ، قطرها 23 سم. ما عليك سوى فتح القالب ووضع الورقة ثم إغلاقها لتثبيتها.



صب الخليط المسحوق في القالب. 



ثم اضغط بظهر الملعقة جيدًا. 



اخبز لمدة 10-15 دقيقة (على 160 درجة مئوية).


ثم حضري كريمة التشيز كيك. ضعي الجبنة الكريمية في درجة حرارة الغرفة في وعاء كيتشينيد أو محضر الطعام كينوود. يمكنك الاستغناء عنه ووضعه في وعاء كبير بمضرب يدوي. المبدأ ليس “المبالغة” في الكريم!



ابدأ بالخلط على السرعة الدنيا لإعطاء قوام كريمي وتجنب الكتل. يمكنك تركه يعمل لمدة دقيقتين. 



يضاف السكر والدقيق ويخلط جيدا. 


أضف الفانيليا السائلة. 



اعصري ليمونة.



ونسكب عصير الليمون (1 + 1/2 ملاعق صغيرة). أضف أيضًا قشر نصف ليمونة والبيض الكامل وصفار البيض. 



أنهِيه بالكريمة الطازجة. 



دعنا ننتقل فقط للمزج ولكن ليس أكثر. في الصورة لدي بعض الكتل! اتبع الخطوات في الوصفة لتجنب ذلك. كنت أرغب في القيام بذلك بشكل أسرع وإليكم النتيجة !! 



يُسكب المستحضر في القالب المدهن مسبقًا بالزبدة على الجوانب أو بشريط من ورق البرشمان على الكفاف الداخلي. 



للحصول على كعكة جبن رطبة جدًا ، ضعي قدرًا صغيرًا من الماء المغلي في قاع الفرن لتكوين بخار لطهي الكعكة.
اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 90 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. يتم تجميد كعكة الجبن في هذه المرحلة على الجانبين ، ومتذبذبة قليلاً في الوسط. هذا هو بالضبط ما نبحث عنه! دع الكيك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة في الفرن. يستغرق حوالي ساعتين! 

أخرجي التشيز كيك ، وضعي القالب في الثلاجة لمدة 24 ساعة! هذا هو الوقت الذي يستغرقه الحصول على كعكة الجبن المثالية! 

في اليوم التالي ، حضري “التوبينج” بوضع الكريمة الطازجة والسكر وعصير الليمون في وعاء صغير. خلط جيد. 


ونسكب كل شيء على كعكة الجبن وادهنيها جيداً  أ  الملعقة المسطحة. 

ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة وقدميها مبردة. 


Laisser un commentaire