
إليك هذه الوصفة نباتية 100%، ولكن يمكنك تكييفها مع أي شيء تريده: خضروات أخرى أو لحم أو سمك. والنتيجة هي قضمات مقرمشة جداً في صلصة حارة ولكن ليست حارة جداً! حلوى لذيذة يسهل تحضيرها بمجرد حصولك على جميع المكونات في متناول يدك!
وصفة لأربعة أشخاص:
لتحضير العجينة:
- 120 غ من الدقيق
- 130 جرام ماء
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 رشة من الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح فلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بايكنج باودر
للذي يتبع :
- 500 غ من الفطر (أو الدجاج أو الخضروات المشكلة)
- 400 جرام نشاء تابيوكا
لتحضير الصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملاعق صغيرة من دقيق الأرز
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 3 ملاعق صغيرة من صلصة الثوم والفلفل الحار
- 1/2 ملعقة كبيرة خل أرز أو خل روحاني
- 8 ملاعق كبيرة من الماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة السيراتشا
- 1 ملعقة طعام زيت
- 2 فص ثوم مقشور ومضغوط بعصارة الثوم
- بضع أوراق من الريحان التايلاندي
- حفنة من الفول السوداني المحمص
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
تُحضر العجينة أولاً بخلط جميع المكونات معاً.


لقد استخدمت الفطر، لكن يمكنك استخدام أي خضار أو لحم أو سمك.

يُضاف الفطر واحداً تلو الآخر إلى العجينة. إذا لم يكن العجين سائلاً بما فيه الكفاية، أضف القليل من الماء، وإذا كان العجين متماسكاً جداً، أضف القليل من الدقيق.

تُغطى بالعجينة وتُزال الكمية الزائدة ثم توضع في وعاء من نشا التابيوكا (المعروف أيضاً بنشا المنيهوت).

يُغلف جيداً بدقيق الذرة ويُغلف جيداً بدقيق الذرة ويُفعل الشيء نفسه مع جميع أنواع الفطر. اتركها في النشا، وضعها على جانب واحد من الوعاء.

بمجرد وضع كل الفطر في دقيق الذرة، يُرج كل شيء ويُترك لمدة 10 دقائق. ثم قم بنفضها لإزالة أي نشا سائب.

تُقلى في وعاء من الزيت المُسخّن إلى 180-190 درجة مئوية.

يجب أن تكون ذهبية قليلاً.

فيما يلي مكونات الصلصة. يمكنني العثور عليها جميعاً في محلات السوبر ماركت الآسيوية أو على الإنترنت. صلصة السيراتشا مفقودة من الصورة.

اخلطي جميع المكونات في وعاء واسكبيها في مقلاة أو مقلاة أو قدر.

تُضاف فصوص الثوم والريحان التايلاندي.

يُغلى المزيج على نار معتدلة لتكثيف الصلصة.

يُسكب الفطر المقلي الطازج ويخلط جيداً حتى يتغطى بالكامل.


يمكنك إضافة القليل من الفول السوداني المهروس وتقديمه مع الأرز.


Champignons croustillants sauce pimentée
المقادير
Pour la pâte
- 120 g farine
- 130 g eau
- 1 c. à café paprika
- 1 bonne pincée piment fort en poudre
- 1 c. à café sucre
- 1/2 c. à café levure chimique
- sel, poivre
Pour la suite :
- 500 g champignons
- 400 g fécule tapioca
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe sucre
- 2 c. à café farine de riz
- 1 c. à soupe sauce de soja claire
- 3 c. à café sauce pimentée à l'ail
- 1/2 c. à soupe vinaigre de riz
- 8 c. à soupe eau
- 1/2 c. à café saue sriracha
- 1 c. à soupe huile
- 2 gousses d'ail épluchées et hachées
- 3-4 branches basilic thaï
- 1 poignée cacahuètes grillées
الخطوات
- Préparez tout d’abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
- J’ai pris des champignons, mais vous pourriez prendre n’importe quel légume, viande ou poisson.
- Mettez un à un les champignons dans la pâte. Si la pâte n’est pas assez fluide, versez un peu d’eau, si au contraire elle est trop pâteuse, versez un peu de farine.
- Enrobez de pâte, enlevez l’excédent puis jeter dans un récipient contenant la fécule de tapioca (aussi appelée fécule de manioc).
- Enrobez bien de fécule et faites de même pour tous les champignons. Laissez-les dans la fécule, en les plaçant sur un côté du récipient.
- Une fois tous les champignons mis dans la fécule, secouez le tout, puis laissez-les dedans 10 minutes. Sortez-les ensuite en les secouant pour enlever la fécule qui n’adhère pas.
- Faites-les frire dans un contenant d’huile chauffée à 180-190°C. Ils doivent être un peu dorés.
- Mélangez tous les éléments de la sauce dans un récipient puis versez dans un wok ou une sauteuse ou une casserole. Ajoutez les gousses d’ail et le basilic thaï.
- Faites bouillir sur feu modéré, la sauce va épaissir.
- Versez les champignons sortants de la friture et mélangez bien pour tous les enrober.
- Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées et servir le tout avec du riz.