bienvenida Receta Champiñones crujientes en salsa de guindilla

Champiñones crujientes en salsa de guindilla

Difficulté : Fácil
Catégorie : Receta
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Aquí tienes una receta 100% vegana, pero puedes adaptarla a lo que quieras: otras verduras, carne o pescado. El resultado son bocados muy crujientes en una salsa picante, ¡pero no demasiado picante! Una delicia muy fácil de preparar una vez que tengas todos los ingredientes a mano.

Receta para 4 personas:

Para la masa :

  • 120 g de harina
  • 130g de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de guindilla
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal pimienta
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para más información :

  • 500 g de champiñones (o pollo o verduras variadas)
  • 400 g de almidón de tapioca

Para la salsa :

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de harina de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 3 cucharaditas de salsa de chile y ajo
  • 1/2 cucharada de vinagre de arroz o aguardiente
  • 8 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de salsa sriracha
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo, pelados y prensados con un prensador de ajos
  • unas hojas de albahaca tailandesa
  • un puñado de cacahuetes tostados
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Primero prepara la masa mezclando todos los ingredientes.

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Yo he utilizado champiñones, pero puedes utilizar cualquier verdura, carne o pescado.

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Añade las setas una a una a la masa. Si la masa no está suficientemente fluida, añade un poco de agua; si está demasiado pastosa, añade un poco de harina.

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Cubre con la masa, retira el exceso y echa en un recipiente almidón de tapioca (también conocido como almidón de mandioca).

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Reboza bien con harina de maíz y haz lo mismo con todas las setas. Déjalas en el almidón, colocándolas en un lado del recipiente.

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Una vez introducidas todas las setas en la harina de maíz, agítalo todo y déjalas reposar durante 10 minutos. A continuación, sacúdelas para eliminar el almidón suelto.

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Fríelos en un recipiente con aceite calentado a 180-190°C.

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Deben estar un poco dorados.

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Aquí tienes los ingredientes de la salsa. Puedo encontrarlos todos en supermercados asiáticos o en Internet. En la foto falta la salsa sriracha.

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Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y viértelos en un wok, una sartén o una cacerola.

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Añade los dientes de ajo y la albahaca tailandesa.

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Llevar a ebullición a fuego moderado para espesar la salsa.

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Vierte las setas recién fritas y mezcla bien para cubrirlas todas.

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Puedes añadir unos cacahuetes machacados y servir con arroz.

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Champignons croustillants sauce pimentée

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Type de plat Entrée, Plat principal
Cocina asiatique
Raciones 4 personnes

Ingredientes
  

Pour la pâte

Pour la suite :

Pour la sauce :

Elaboración paso a paso
 

  • Préparez tout d’abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
  • J’ai pris des champignons, mais vous pourriez prendre n’importe quel légume, viande ou poisson.
  • Mettez un à un les champignons dans la pâte. Si la pâte n’est pas assez fluide, versez un peu d’eau, si au contraire elle est trop pâteuse, versez un peu de farine.
  • Enrobez de pâte, enlevez l’excédent puis jeter dans un récipient contenant la fécule de tapioca (aussi appelée fécule de manioc).
  • Enrobez bien de fécule et faites de même pour tous les champignons. Laissez-les dans la fécule, en les plaçant sur un côté du récipient.
  • Une fois tous les champignons mis dans la fécule, secouez le tout, puis laissez-les dedans 10 minutes. Sortez-les ensuite en les secouant pour enlever la fécule qui n’adhère pas.
  • Faites-les frire dans un contenant d’huile chauffée à 180-190°C. Ils doivent être un peu dorés.
  • Mélangez tous les éléments de la sauce dans un récipient puis versez dans un wok ou une sauteuse ou une casserole. Ajoutez les gousses d’ail et le basilic thaï.
  • Faites bouillir sur feu modéré, la sauce va épaissir.
  • Versez les champignons sortants de la friture et mélangez bien pour tous les enrober.
  • Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées et servir le tout avec du riz.
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