
Aquí tienes una receta 100% vegana, pero puedes adaptarla a lo que quieras: otras verduras, carne o pescado. El resultado son bocados muy crujientes en una salsa picante, ¡pero no demasiado picante! Una delicia muy fácil de preparar una vez que tengas todos los ingredientes a mano.
Receta para 4 personas:
Para la masa :
- 120 g de harina
- 130g de agua
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de guindilla
- 1 cucharadita de azúcar
- sal pimienta
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Para más información :
- 500 g de champiñones (o pollo o verduras variadas)
- 400 g de almidón de tapioca
Para la salsa :
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de harina de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 3 cucharaditas de salsa de chile y ajo
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz o aguardiente
- 8 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de salsa sriracha
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo, pelados y prensados con un prensador de ajos
- unas hojas de albahaca tailandesa
- un puñado de cacahuetes tostados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Primero prepara la masa mezclando todos los ingredientes.


Yo he utilizado champiñones, pero puedes utilizar cualquier verdura, carne o pescado.

Añade las setas una a una a la masa. Si la masa no está suficientemente fluida, añade un poco de agua; si está demasiado pastosa, añade un poco de harina.

Cubre con la masa, retira el exceso y echa en un recipiente almidón de tapioca (también conocido como almidón de mandioca).

Reboza bien con harina de maíz y haz lo mismo con todas las setas. Déjalas en el almidón, colocándolas en un lado del recipiente.

Una vez introducidas todas las setas en la harina de maíz, agítalo todo y déjalas reposar durante 10 minutos. A continuación, sacúdelas para eliminar el almidón suelto.

Fríelos en un recipiente con aceite calentado a 180-190°C.

Deben estar un poco dorados.

Aquí tienes los ingredientes de la salsa. Puedo encontrarlos todos en supermercados asiáticos o en Internet. En la foto falta la salsa sriracha.

Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y viértelos en un wok, una sartén o una cacerola.

Añade los dientes de ajo y la albahaca tailandesa.

Llevar a ebullición a fuego moderado para espesar la salsa.

Vierte las setas recién fritas y mezcla bien para cubrirlas todas.


Puedes añadir unos cacahuetes machacados y servir con arroz.


Champignons croustillants sauce pimentée
Ingredientes
Pour la pâte
- 120 g farine
- 130 g eau
- 1 c. à café paprika
- 1 bonne pincée piment fort en poudre
- 1 c. à café sucre
- 1/2 c. à café levure chimique
- sel, poivre
Pour la suite :
- 500 g champignons
- 400 g fécule tapioca
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe sucre
- 2 c. à café farine de riz
- 1 c. à soupe sauce de soja claire
- 3 c. à café sauce pimentée à l'ail
- 1/2 c. à soupe vinaigre de riz
- 8 c. à soupe eau
- 1/2 c. à café saue sriracha
- 1 c. à soupe huile
- 2 gousses d'ail épluchées et hachées
- 3-4 branches basilic thaï
- 1 poignée cacahuètes grillées
Elaboración paso a paso
- Préparez tout d’abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
- J’ai pris des champignons, mais vous pourriez prendre n’importe quel légume, viande ou poisson.
- Mettez un à un les champignons dans la pâte. Si la pâte n’est pas assez fluide, versez un peu d’eau, si au contraire elle est trop pâteuse, versez un peu de farine.
- Enrobez de pâte, enlevez l’excédent puis jeter dans un récipient contenant la fécule de tapioca (aussi appelée fécule de manioc).
- Enrobez bien de fécule et faites de même pour tous les champignons. Laissez-les dans la fécule, en les plaçant sur un côté du récipient.
- Une fois tous les champignons mis dans la fécule, secouez le tout, puis laissez-les dedans 10 minutes. Sortez-les ensuite en les secouant pour enlever la fécule qui n’adhère pas.
- Faites-les frire dans un contenant d’huile chauffée à 180-190°C. Ils doivent être un peu dorés.
- Mélangez tous les éléments de la sauce dans un récipient puis versez dans un wok ou une sauteuse ou une casserole. Ajoutez les gousses d’ail et le basilic thaï.
- Faites bouillir sur feu modéré, la sauce va épaissir.
- Versez les champignons sortants de la friture et mélangez bien pour tous les enrober.
- Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées et servir le tout avec du riz.