Je vous propose une recette 100% végane, mais que vous pourrez adapter avec ce que vous souhaitez : autres légumes, viande ou poisson. Cela donne des bouchées très croustillantes dans une sauce bien pimentée, mais sans excès ! Un petit délice très facile à faire une fois que l’on a tous les ingrédients sous la main !
Recette pour 4 personnes :
Pour la pâte :
- 120g de farine
- 130g d’eau
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 pointe de couteau de piment
- 1 cuillerée à café de sucre
- sel, poivre
- 1/2 cuillerée de levure chimique
Pour la suite :
- 500g de champignons (ou de poulet ou de légumes variés)
- 400g de fécule de tapioca
Pour la sauce :
- 3 cuillerées à soupe de sucre
- 2 cuillerées à café de farine de riz
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja claire
- 3 cuillerées à café de sauce pimentée à l’ail
- 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre de riz ou d’alcool
- 8 cuillerées à soupe d’eau
- 1/2 cuillerée à café de sauce sriracha
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 2 gousses d’ail épluchées et pressées au presse-ail
- quelques feuilles de basilic thaï
- une poignée de cacahuètes grillées
- 1 cuillerée à café d’huile de sésame
Préparez tout d’abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
J’ai pris des champignons, mais vous pourriez prendre n’importe quel légume, viande ou poisson.
Mettez un à un les champignons dans la pâte. Si la pâte n’est pas assez fluide, versez un peu d’eau, si au contraire elle est trop pâteuse, versez un peu de farine.
Enrobez de pâte, enlevez l’excédent puis jeter dans un récipient contenant la fécule de tapioca (aussi appelée fécule de manioc).
Enrobez bien de fécule et faites de même pour tous les champignons. Laissez-les dans la fécule, en les plaçant sur un côté du récipient.
Une fois tous les champignons mis dans la fécule, secouez le tout, puis laissez-les dedans 10 minutes. Sortez-les ensuite en les secouant pour enlever la fécule qui n’adhère pas.
Faites-les frire dans un contenant d’huile chauffée à 180-190°C.
Ils doivent être un peu dorés.
Pour la sauce voici les ingrédients. Je les trouve tous dans ls supermarchés asiatiques sans problème ou sur internet. Sur la photo il manque la sauce sriracha.
Mélangez tous les éléments de la sauce dans un récipient puis versez dans un wok ou une sauteuse ou une casserole.
Ajoutez les gousses d’ail et le basilic thaï.
Faites bouillir sur feu modéré, la sauce va épaissir.
Versez les champignons sortants de la friture et mélangez bien pour tous les enrober.
Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées et servir le tout avec du riz.
Champignons croustillants sauce pimentée
Ingrédients
Pour la pâte
- 120 g farine
- 130 g eau
- 1 c. à café paprika
- 1 bonne pincée piment fort en poudre
- 1 c. à café sucre
- 1/2 c. à café levure chimique
- sel, poivre
Pour la suite :
- 500 g champignons
- 400 g fécule tapioca
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe sucre
- 2 c. à café farine de riz
- 1 c. à soupe sauce de soja claire
- 3 c. à café sauce pimentée à l'ail
- 1/2 c. à soupe vinaigre de riz
- 8 c. à soupe eau
- 1/2 c. à café saue sriracha
- 1 c. à soupe huile
- 2 gousses d'ail épluchées et hachées
- 3-4 branches basilic thaï
- 1 poignée cacahuètes grillées
Instructions
- Préparez tout d’abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
- J’ai pris des champignons, mais vous pourriez prendre n’importe quel légume, viande ou poisson.
- Mettez un à un les champignons dans la pâte. Si la pâte n’est pas assez fluide, versez un peu d’eau, si au contraire elle est trop pâteuse, versez un peu de farine.
- Enrobez de pâte, enlevez l’excédent puis jeter dans un récipient contenant la fécule de tapioca (aussi appelée fécule de manioc).
- Enrobez bien de fécule et faites de même pour tous les champignons. Laissez-les dans la fécule, en les plaçant sur un côté du récipient.
- Une fois tous les champignons mis dans la fécule, secouez le tout, puis laissez-les dedans 10 minutes. Sortez-les ensuite en les secouant pour enlever la fécule qui n’adhère pas.
- Faites-les frire dans un contenant d’huile chauffée à 180-190°C. Ils doivent être un peu dorés.
- Mélangez tous les éléments de la sauce dans un récipient puis versez dans un wok ou une sauteuse ou une casserole. Ajoutez les gousses d’ail et le basilic thaï.
- Faites bouillir sur feu modéré, la sauce va épaissir.
- Versez les champignons sortants de la friture et mélangez bien pour tous les enrober.
- Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées et servir le tout avec du riz.
