Accueil حلو فطيرة مارينج الليمون

فطيرة مارينج الليمون

تباين لذيذ بين حموضة الليمون وحلاوة المرينغ الإيطالي وبين العجينة المقرمشة ونعومة ملء ، فطيرة الليمون هذه هي المعجنات الكلاسيكية!  ومع ذلك ، يمكنك اختيار عدم وضع المرينغ وفي هذه الحالة إضافة المزيد من كريمة الليمون.

يمكنك وضع كمية أكبر من كريم الليمون في قاعدة المعجنات الحلوة وقليل من المرينغ الإيطالي ، إن لم يكن على الإطلاق! إنها مسألة ذوق! في هذه الحالة يمكنك مضاعفة مكونات خليط الليمون!
وصفة “فطيرة الليمون بالليمون” لـ 6 أشخاص:

معجنات حلوة مقرمشة
  – 125 جرام طحين
  -175 جرام زبدة
  – 80 غ من مسحوق اللوز
  – 90 جرام سكر بودرة
  -2 صفار بيض

جهاز الليمون
  -170 جرام من عصير الليمون (أو مل ، نفس الشيء في هذه الحالة)
  – 75 جرام سكر
  – 15 جرام نشاء ذرة
  -1 بيضة
  – 50 جرام زبدة غير مملحة
  – 1 شريحة جيلاتين

مرينغ إيطالي
  -2 بياض بيض
  – 125 جرام سكر
  – رشة كريمة التارتار

ابدأ بتحضير العجين. لتسخين الفرن  عند 180 درجة مئوية. ضع صفار البيض والزبدة الطرية جدًا والسكر البودرة في وعاء.

نخلط جيدا ثم نضيف اللوز المطحون والدقيق. ادمج كل شيء بسرعة دون الإفراط في إرهاق العجين.
ضعي العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة وافركيها للخارج.
توضع حلقة لاذعة بقطر 20 سم وارتفاع 2.5 سم على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة. يُزين بورق الزبدة والفاصوليا. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن وأزيلي الفاصوليا والورق  وتعود حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون بالكامل.
اعصر الليمون للحصول على 170 جرام من العصير.
ضعي العصير في قدر وابشري قشر نصف ليمونة. يُغلى المزيج.
في هذه الأثناء ، اخلطي البيض والسكر ونشا الذرة في وعاء. انقع ورقة الجيلاتين في ماء بارد.
يُسكب عصير الغليان فوق مزيج البيض ، ويُخلط جيدًا ويُسكب في القدر. يوضع على نار خفيفة.
عندما يغلي المستحضر (يجب أن تقلب باستمرار) ، أضف ورقة الجيلاتين المصفاة واخلط جيدًا.
أضف الزبدة مقطعة إلى قطع. تخلط جيدا ثم ترفع عن النار. عندما يصبح المزيج فاترًا ، يُسكب على قاعدة المعجنات الحلوة.
اصنع مرنغ إيطالي. انظر كيف تفعل ذلك في وصفة ل معكرون !
ضعي السكر بما يكفي من الماء لنقعه.
عندما يصل السكر إلى 110 درجة مئوية ، يخفق بياض البيض وعندما يصل السكر إلى 118 درجة مئوية ، اسكبه فوق بياض البيض أثناء الخفق. استمر في الضرب حتى تصل درجة حرارة المرينغ إلى 45 درجة مئوية.
ضعي المرينغ في كيس الأنابيب وقم بتغطية حشوة الليمون. بدأت في صنع الأشكال باستخدام كيس الأنابيب ، لكنني أخيرًا قمت بتنعيمها بالكامل باستخدام ملعقة. لكني أنصح بشدة أن أبدأ بالجيب ، فالنتيجة أكثر انتظامًا.
قم بتنعيم أو عمل الأنماط المرغوبة. أنا فقط “أقطع” سطح الفطيرة بملعقة كبيرة للحصول على خطوط. ثم باستخدام الشعلة ، احرق سطح المرينغ. إذا لم يكن لديك شعلة ، يكفي تمرير سريع أسفل شواية الفرن لتلوين المرينغ.  برد التارت لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.

Laisser un commentaire