كعكة غنية وكثيفة كما أحبها أحياناً، ولكنها ليست جافة على الإطلاق، بل على العكس تماماً! أستخدم هنا الفستق المحمص وقشر البرتقال وسميد القمح الناعم. والنتيجة عطرة بشكل مدهش. يعطي سميد القمح الناعم، وهو ليس سميد الكسكسي، قواماً مميزاً جداً لهذه الكعكة، ويمتزج البرتقال بشكل رائع مع الفستق.
- 240 غ من الفستق النيء 240 غ
- 230 غ من الزبدة الطرية المذابة 230 غ
- 190 جم سكر
- قشر 2 برتقالة غير معالجة
- 230 جرام بيضة
- 100 جرام لوز مطحون
- 185 جم سميد القمح الناعم (وليس سميد الكسكسي!)
- 5 جرام بيكنج بودر
يُشوى الفستق لمدة 16 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية.
ضعيها في الخلاط واطحنيها إلى مسحوق ناعم.
توضع الزبدة الحلوة المذابة والسكر وقشر برتقالتين غير معالجتين في وعاء.
أضف 230 غرام من البيض (حوالي 4 بيضات كبيرة).
يُضاف مسحوق الفستق واللوز والسميد الناعم والسميد الناعم ومسحوق الخبز.
اخلط جيدا.
يُسكب في صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للدهون.
تُخبز لمدة 1 ساعة و15 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 155 درجة مئوية.
يُترك ليبرد قبل فك القالب ثم يُغلف بورق لاصق. يُبرد طوال الليل قبل تقطيعه وتقديمه.
Cake semoule, pistache et zeste d’orange
المقادير
Pour un moule de 25cm
- 240 g pistaches crues
- 230 g beurre doux fondu
- 190 g sucre
- 2 zestes oranges bio
- 230 g œuf
- 100 g poudre d'amande
- 185 g semoule fine de blé
- 5 g levure chimique
الخطوات
- Mettez les pistaches à griller 16 minutes au four préchauffé sur chaleur tournante à 170°C.
- Mettez-les au mixeur et broyez-les en poudre pas trop fine.
- Mettez dans un récipient, le beurre doux fondu, le sucre et les zestes de deux oranges non traitées.
- Ajoutez les 230g d’œuf (environ 4 gros œufs).
- Ajoutez les poudres de pistache et d’amande, la semoule fine et la levure chimique. Mélangez bien.
- Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h15 dans un four préchauffé sur chaleur tournante à 155°C.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis enveloppez de film étirable. Mettez-le une nuit au frais avant de le couper en tranches et de le déguster.
