Cake semoule, pistache et zeste d’orange

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Un cake riche et dense comme parfois je les aime, mais pas du tout sec, bien au contraire ! Je mets ici des pistaches grillées, des zestes d’oranges et de la semoule fine de blé. Le résultat est étonnant et bien parfumé. Le semoule fine de blé, qui n’est donc pas de la semoule à couscous, donne une texture bien particulière à ce cake et l’orange se mêle à merveille aux pistaches.

• 240g de pistache crues
• 230g de beurre doux fondu
• 190g de sucre
• les zestes de 2 oranges non traitées
• 230g d’œuf
• 100g de poudre d’amande
• 185g de semoule de blé fine (pas la semoule à couscous !)
• 5g de levure chimique

Mettez les pistaches à griller 16 minutes au four préchauffé sur chaleur tournante à 170°C.

Mettez-les au mixeur et broyez-les en poudre pas trop fine.

Mettez dans un récipient, le beurre doux fondu, le sucre et les zestes de deux oranges non traitées.

Ajoutez les 230g d’œuf (environ 4 gros œufs).

Ajoutez les poudres de pistache et d’amande, la semoule fine et la levure chimique.

Mélangez bien.

Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

Faites cuire 1h15 dans un four préchauffé sur chaleur tournante à 155°C.

Laissez tiédir avant de démouler, puis enveloppez de film étirable. Mettez-le une nuit au frais avant de le couper en tranches et de le déguster.