Un pastel rico y denso, como a veces me gustan, pero nada seco, ¡todo lo contrario! Aquí utilizo pistachos tostados, ralladura de naranja y sémola de trigo fina. El resultado es sorprendentemente fragante. La sémola de trigo fino, que no es sémola de cuscús, da una textura muy especial a este pastel, y la naranja combina maravillosamente con los pistachos.
- 240 g de pistachos crudos
- 230 g de mantequilla blanda derretida
- 190 g de azúcar
- la ralladura de 2 naranjas sin tratar
- 230 g de huevo
- 100g de polvo de almendra
- 185 g de sémola de trigo fina (¡no sémola de cuscús!)
- 5g de polvo de hornear
Tuesta los pistachos durante 16 minutos en el horno precalentado a 170°C.
Ponlas en una batidora y tritúralas hasta obtener un polvo fino.
Pon en un cuenco la mantequilla dulce derretida, el azúcar y la ralladura de dos naranjas sin tratar.
Añade los 230 g de huevos (unos 4 huevos grandes).
Añade los polvos de pistacho y almendra, la sémola fina y la levadura en polvo.
Mezclar bien.
Viértelo en un molde forrado con papel sulfurizado.
Hornear durante 1h15 en un horno precalentado a 155°C.
Deja enfriar antes de desmoldar y, a continuación, envuelve en film transparente. Deja enfriar toda la noche antes de cortar y servir.
Cake semoule, pistache et zeste d’orange
Ingredientes
Pour un moule de 25cm
- 240 g pistaches crues
- 230 g beurre doux fondu
- 190 g sucre
- 2 zestes oranges bio
- 230 g œuf
- 100 g poudre d'amande
- 185 g semoule fine de blé
- 5 g levure chimique
Elaboración paso a paso
- Mettez les pistaches à griller 16 minutes au four préchauffé sur chaleur tournante à 170°C.
- Mettez-les au mixeur et broyez-les en poudre pas trop fine.
- Mettez dans un récipient, le beurre doux fondu, le sucre et les zestes de deux oranges non traitées.
- Ajoutez les 230g d’œuf (environ 4 gros œufs).
- Ajoutez les poudres de pistache et d’amande, la semoule fine et la levure chimique. Mélangez bien.
- Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h15 dans un four préchauffé sur chaleur tournante à 155°C.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis enveloppez de film étirable. Mettez-le une nuit au frais avant de le couper en tranches et de le déguster.
