Accueil حلو كعكة مضفرة

كعكة مضفرة

Difficulté : متوسط
Catégorie : حلو
Cout : سوق جيد

لقد مضى وقت طويل منذ أن نشرت وصفة بريوش. لذا حان وقت اللحاق بالركب! هذه المرة أقدم لكم وصفتي للبريوش المضفر ، فائق النعومة ، ومثالي للإفطار أو الوجبة الخفيفة. إنه أيضًا سهل التحضير ، ما عليك سوى القيام بذلك في اليوم السابق للحصول على عجينة توضع في الثلاجة طوال الليل.

 

Recette pour 2 brioches tressées :

  • 500 جرام طحين
  • 6 جرام ملح
  • 75 جرام سكر
  • 1 ظرف يحتوي على 5 جرام من خميرة الخبز المجففة أو 15 جرام من الخميرة الطازجة
  • 175 جرام بيضة
  • 100 جرام حليب نصف منزوع الدسم
  • 130 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

التذهيب:

  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة من الحليب
  • سكر محبب

Instructions : 

ضعي جميع مكونات البريوش في وعاء محضر الطعام ، ما عدا الزبدة.

تخلط مع الخطاف وتعجن لمدة 10 دقائق.

ثم أضيفي الزبدة وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج بالكامل.

العجين مضغوط قليلاً وهذا ما أردته هنا. لا تقلق ، سوف تنتفخ لاحقًا!

أعدوا العجينة إلى شكل كرة ثم اتركوها تنتفخ في فرن على درجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو في مكان دافئ.

يجب أن يتضاعف حجمها.

اضغط على العجين لإفراغه من الغاز ، ثم ضع فيلمًا مطاطيًا على اتصال به.

ضعه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي دفعت مرة أخرى.

ديغا عليه ثم وزنه. ثم قسّمها إلى 6 كرات متساوية الوزن.

تُلف الكرات الثلاث الأولى في نقانق.

انضم إليهم في نهاية واحدة ثم جديلة كل شيء.

افعل نفس الشيء بالنسبة للكعكة الثانية.

يترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. إذا استطعت ، غط كل شيء. لدي صندوق كوخ اسكيمو هنا من Silikomart.

اخلطي مكونات التزجيج ثم ادهني البريوش بالفرشاة.

رشي عليها شوكيت حبيبات السكر.

ثم يُطهى على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. مراقبة وتكييف الطبخ مع فرنك الخاص.

للحصول على بريوش فائق النعومة ، قم بلفها مباشرةً من الفرن في منشفة شاي نظيفة. هذا سوف يحافظ على الرطوبة في!

img 7223 2

Brioche tressée

Cela faisait longtemps que je n’avais pas publié de recettes de brioches. Il est donc temps de me rattraper ! Je vous propose cette fois ma recette de brioche tressée, hyper moelleuse à souhait, parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter. Elle est en plus très simple à réaliser, il faut juste s’y prendre la veille pour avoir une pâte qui repose au frais toute une nuit.
5 d'une vote
مدة الإعداد 15 ساعات
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 15 ساعات 30 دقائق
الحصص 2 Brioches
السعرات الحرارية 1705 kcal

المقادير
  

Dorure :

الخطوات
 

  • Mettez tous les ingrédients de la brioche, sauf le beurre, dans la cuve de votre robot.
  • Mélangez avec le crochet et pétrissez pendant 10 bonnes minutes.
  • Ajoutez alors le beurre et laissez de nouveau tourner jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
  • La pâte est un peu compact et c’est ce que je voulais ici. Ne vous inquiétez pas, elle gonflera plus tard !
  • Ramenez la pâte en boule puis laissez-la pousser dans une étuve à 40°C pendant 1h30 ou dans un endroit chaud.
  • Elle doit doubler de volume.
  • Appuyez sur la pâte pour la dégazer puis mettez un film étirable au contact.
  • Mettez au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain elle a de nouveau poussé.
  • Dégazez-la puis pesez-la. Divisez alors en 6 boules de poids équivalents.
  • Roulez en boudin 3 premières boules.
  • Rejoignez-les à une extrémité puis tressez le tout.
  • Faites de même pour la deuxième brioche.
  • Laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante. Si vous pouvez, couvrez le tout.J’ai ici une boite igloo de Silikomart.
  • Mélangez les ingrédients de la dorure puis badigeonnez les brioches.
  • Parsemez de grains de sucre à chouquette.
  • Faites ensuite cuire à 160°C pendant 30 minutes. Surveillez et adaptez la cuisson à votre propre four.
  • Pour une brioche extra-moelleuse, enveloppez-la directement à la sortie du four, dans un torchon propre. Cela va garder l’humidité !

Nutrition

السعرات الحرارية: 1705kcalCarbohydrates: 232gProtein: 42gFat: 67gSaturated Fat: 38gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 18gTrans Fat: 2gCholesterol: 551mgSodium: 1766mgPotassium: 522mgFiber: 7gSugar: 41gVitamin A: 2268IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 177mgIron: 14mg
Keyword بريوش
Tried this recipe?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette