أواصل مقترحات اليقطين الخاصة بي للخريف ، لأنه سهل الاستخدام للغاية في كل من الوصفات الحلوة والمالحة. فيما يلي بعض النوكي البسيط لعمله. قد يستغرق الأمر بعض الوقت فقط لجعلها جيدة ، ولكن ربما حان الوقت لقضاء بعض الوقت في المطبخ معًا للدردشة استعدادًا لتناول وجبة جيدة! في الوقت الحالي ، أقدم لك فقط الوصفة الأساسية ، ثم سأنشر قريبًا طبقًا أضع فيه هذه النوكي الملونة الصغيرة جدًا!
وصفة لـ 450 جرام من النوكي (3-4 أشخاص)
- 180 جرام هريس اليقطين
- 250 جرام طحين T55
- 20 جرام صفار
ابدأ بتقطيع اليقطين إلى نصفين وإزالة البذور ثم تقطيعها إلى أرباع.
بخار لمدة 20 دقيقة.
تحقق من النضج عن طريق غرس شوكة فيه.
اجمع الوزن اللازم من اليقطين.
امزج في الخلاط أو الخلاط الغاطس للحصول على بيوريه ناعم.
أضف صفار البيض والدقيق.
اخلطي أولاً بملعقة ثم باليد على سطح عمل مطحون.
ثم اعجن العجينة ، واضبط كمية الدقيق إذا لزم الأمر حسب جودة اللب الذي تم الحصول عليه.
يجب أن تحصل على كرة بالكاد تلتصق باللمس.
لصنع النوكي ، ستحتاج إلى لوحة صغيرة متوفرة لهذا الغرض ، أو يمكن للشوكة أيضًا القيام بالخدعة.
قم بوزن كرة من 8 إلى 10 جرام ولفها جيدًا بين يديك. ضعها على السبورة.
ادفع إبهامك بداخله عن طريق دحرجته على الخشب.
ستحصل على جنوكتشي جميل المظهر!
افعل نفس الشيء لجميع النوكي. إنها طويلة بعض الشيء ، خاصة عندما تريد صنعها بشكل جيد ، لكنها تستحق الجهد المبذول!
يمكنك طهيها على الفور أو تجميدها. من ناحية أخرى ، قم بتجميدها بشكل مسطح على طبق وعندما تكون صلبة مثل الحصى الصغيرة ، يمكنك تجميعها في صندوق! بهذه الطريقة لن يفقدوا شكلهم الجميل!
وسأقدم لك قريبًا وصفة موسمية لطهيها!
Gnocchis au potimarron
المقادير
- 180 g chair de potimarron
- 250 g farine T55
- 20 g jaune d'œuf
الخطوات
- Commencez par couper le potimarron en deux, enlevez les graines puis coupez en quartiers.
- Faites cuire 20 minutes à la vapeur.
- Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette.
- Récupérez le poids de potimarron nécessaire.
- Mixez au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et la farine.
- Mélangez d’abord à la cuillère puis à la main sur un plan de travail fariné.
- Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue.
- Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus au toucher.
- Pour faire les gnocchis, il vous faudra une petite planche prévue à cet effet, ou alors une fourchette peut aussi faire l’affaire.
- Pesez une boulette de 8 à 10g et roulez-la bien entre vos mains. Posez-la sur la planchette.
- Enfoncez le pouce dedans en la faisant rouler sur le bois. Vous allez obtenir un joli gnocchi tout beau !
- Faites de même pour tous les gnocchis. C’est un peu long, surtout quand on veut les faire joliment, mais le jeu en vaut la chandelle !
- Vous pourrez les cuire dans la foulée ou alors les congeler. En revanche, congelez-les à plat sur une plaque et quand ils sont durs comme des petits cailloux, vous pourrez les accumuler dans une boite ! De cette façon ils ne perdront pas leur belle forme !
- Et je vous propose bientôt une recette de saisons pour les cuisiner !
