ها هي الوصفة الثالثة والأخيرة بالشراكة مع بيرة أوهاينا العضوية. هذه المرة أقدم لك وعاءًا صحيًا ، مع أرز كامل دائري مع سمك السلمون المتبل والتونة والكثير من الأشياء الجيدة ، لتذهب مع بيرة Uhaina IPA العضوية الباردة (الميدالية الفضية في باريس 2020)! إنه الصيف على الطبق! غالبًا ما أطبخ أوعية الوخز ، لأنني في المرات القليلة التي أشتري فيها بعضًا منها ، أشعر دائمًا بخيبة أمل كبيرة ، لذا قد تصنعها بنفسك. علاوة على ذلك ، أضع لك هنا صلصة مانجو باشن ستثير براعم التذوق بشكل لذيذ! اعثر على جميع أنواع بيرة Uhaina هنا !
Recette du POKE BOWL THON SAUMON SAUCE MANGUE-PASSION :
تكفي 2-3 أشخاص:
لتحضير الأرز:
- 200 جرام أرز بني
- 300 جرام ماء
- 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص
- ملح
للأسماك:
- 1 شريحة لحم تونة
- 1 فيليه سلمون بدون جلد أو عظام
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة بونزو
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
- بعض بذور السمسم
للباقي :
- 1 أفوكادو
- 1 مانجو
- بعض الفجل
- 1 جزرة
- 1 ربع ملفوف أحمر مفروم ناعماً
- 150 جرام ادامامي مطهو على البخار لمدة 12 دقيقة
- 1 ميني خيار
- بعض التوت
- حفنة من الكاجو الخام
لتحضير الصلصة
- 1 باشن فروت
- 3 حبات صغيرة مانجو
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 1 سم زنجبيل مبشور طازج
Instructions :
في اليوم السابق أو في الصباح ، قطّعي شرائح اللحم إلى قطع.
يُسكب عصير الليمون الحامض والبونزو وزيت السمسم المحمص.
للحصول على معلومات ، هنا هو ponzu. يمكن استبداله بـ 3/4 صلصة صويا كلاسيكية مع 1/4 عصير ليمون.
رش بذور السمسم. ثم اتركيه للراحة طوال الليل أو في الصباح في مكان بارد تحت فيلم مطاطي.
في اليوم التالي ، قم بطهي الأرز الكامل. اغسله بالماء البارد لمدة دقيقة واحدة. ضعه في طنجرة أرز مع 300 جرام من الماء ، أغلق الغطاء وابدأ.
عندما ينضج الأرز ، يُسكب زيت السمسم والملح حسب الرغبة.
استفد من طهي الأرز لتقطيع الخضار والفواكه إلى قطع. هناك أيضا الأفوكادو والملفوف الأحمر. لا تنسى طهي إدامامي ، والذي يمكنك استبداله بالبازلاء.
للصلصة ، استخدم لب فاكهة العاطفة الجميلة.
أضف زيت الزيتون وصلصة الصويا.
تخلط جيدا ثم تصب في منخل صغير يوضع فوق وعاء.
أضف 2-3 قطع مانجو. لقد تناولت مانجو مجمدة مطحونة جيداً. اهرسيها جيدًا بالشوكة ثم اخلطي كل شيء في المنخل. امزج بحيث ينخفض كل السائل إلى الأسفل. فقط بذور فاكهة العاطفة ستبقى في المنخل. لذلك من الضروري سحق المانجو جيدا!
سوف تحصل على صلصة سائلة جدا ولذيذة.
خذ وعاءين (للأكل الكبير مثلي). يمكننا خدمة 3 أو 4 أشخاص بكل هذا!
يُسكب الأرز في القاع ، ويُرتب السمك ، ثم باقي المكونات. اجعل الصلصة متوفرة ثم قدمها على الفور!
Poke bowl thon saumon sauce mangue-passion
المقادير
Pour le riz :
- 200 g riz rond complet
- 300 g eau
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- sel
Pour le poisson :
- 1 pavé de thon
- 1 pavé de saumon sans peau ni arrête
- 1 c. à soupe jus de citron vert
- 1 c. à soupe ponzu
- 1 c. à soupe huile de sésame grillé
- sésame quelques graines
Pour le reste :
- 1 avocat
- 1 mangue
- quelques radis
- 1 carotte
- 1 quart chou rouge finement coupé
- 150 g edamame cuit 12 minutes à la vapeur
- 1 mini concombre
- quelques framboises
- une poignée noix de cajou crues
Pour la sauce
- 1 fruit de la passion
- 3 morceaux de mangue petits
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe sauce de soja claire
- 1 cm gingembre fraichement râpé
الخطوات
- La veille ou le matin, coupez les pavés de poisson en morceaux.
- Versez le jus de citron vert, le ponzu et l’huile de sésame grillé.
- Pour information, voici le ponzu. On peut le remplacer par de la sauce soja classique aux 3/4 avec 1/4 de jus de citron jaune.
- Parsemez de graines de sésame. Laissez reposer ensuite la nuit ou la matinée au frais sous un film étirable.
- Le lendemain, faites cuire le riz rond complet. Lavez-le à l’eau froide pendant 1 minute. Placez-le dans un rice cooker avec 300g d’eau, fermez le couvercle et mettez en route.
- Quand le riz est cuit, versez l’huile de sésame et salez à votre goût.
- Profitez de la cuisson du riz pour couper les légumes et fruits en morceaux. Il y a aussi les avocats, le chou rouge. N’oubliez pas la cuisson des edamame que l’on pourra remplacer par des petits pois.
- Pour la sauce, récupérer la chair d’un beau fruit de la passion.
- Ajoutez l’huile d’olive et la sauce soja.
- Mélangez bien puis versez dans un petit tamis placé au dessus d’un bol.
- Ajoutez 2-3 morceaux de mangue. J’avais pris de la mangue congelée qui s’écrase bien. Écrasez-la bien à la fourchette puis mélangez le tout dans le tamis. Mélangez pour que tout le liquide tombe en dessous. Il ne restera dans le tamis, que les graines du fruit de la passion. Il faut donc bien écraser la mangue !
- Vous allez récupérer une sauce bien liquide et savoureuse.
- Prenez deux bols (pour des gros mangeurs comme moi). On peut je pense servir même 3 ou 4 personnes avec tout cela !Versez le riz dans le fond, disposez le poisson, puis le reste des ingrédients. Mettez la sauce à disposition puis servez sans attendre !
