Aquí está la tercera y última receta en colaboración con Uhaina Organic Beer. ¡Esta vez te propongo un poke bowl saludable, con arroz integral, salmón y atún marinados y muchas cosas ricas, para acompañar con una cerveza ecológica Uhaina IPA helada (medalla de plata París 2020)! ¡Es el verano en el plato! Suelo cocinar poke bowls, porque las pocas veces que los compro, siempre me decepcionan un poco, así que mejor hacerlo yo mismo. Además, pongo aquí una salsa de mango pasión que excitará deliciosamente las papilas gustativas. Encuentre todas las cervezas Uhaina AQUÍ.
Recette du POKE BOWL THON SAUMON SAUCE MANGUE-PASSION :
Para 2-3 personas:
Para el arroz :
- 200g de arroz integral
- 300g de agua
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- sal
Para el pescado :
- 1 filete de atún
- 1 filete de salmón sin piel ni espinas
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharada de ponzu
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- unas cuantas semillas de sésamo
Para el resto :
- 1 abogado
- 1 mango
- algunos rábanos
- 1 zanahoria
- 1 cuarto de lombarda, finamente picada
- 150 g de edamame cocido al vapor durante 12 minutos
- 1 mini pepino
- algunas frambuesas
- un puñado de anacardos crudos
Para la salsa
- 1 fruta de la pasión
- 3 trozos pequeños de mango
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1cm de jengibre fresco rallado
Instructions :
La víspera o por la mañana, cortar el pescado en trozos.
Vierta el zumo de lima, el ponzu y el aceite de sésamo tostado.
Para su información, aquí está el ponzu. Se puede sustituir por la clásica salsa de soja, en 3/4 partes, con 1/4 del zumo de un limón amarillo.
Espolvorear con semillas de sésamo. A continuación, dejar toda la noche o por la mañana en un lugar fresco bajo un film transparente.
Al día siguiente, cocine el arroz integral. Lávelo en agua fría durante 1 minuto. Colóquelo en una olla arrocera con 300 g de agua, cierre la tapa y comience.
Cuando el arroz esté cocido, añade el aceite de sésamo y sal al gusto.
Mientras se cuece el arroz, corta las verduras y la fruta en trozos. También hay aguacates y col roja. No te olvides de cocer el edamame, que se puede sustituir por guisantes.
Para la salsa, utilice la pulpa de una hermosa fruta de la pasión.
Añadir el aceite de oliva y la salsa de soja.
Mezclar bien y verter en un colador pequeño colocado sobre un bol.
Añadir 2-3 trozos de mango. Había tomado mango congelado que se tritura bien. Aplastarlo bien con un tenedor y luego mezclarlo en el colador. Remover para que todo el líquido caiga al fondo. En el colador sólo quedarán las semillas de la fruta de la pasión. Por lo tanto, ¡el mango debe estar bien triturado!
Obtendrá una salsa muy líquida y sabrosa.
Coge dos cuencos (para los grandes comedores como yo). ¡Creo que podemos servir incluso a 3 o 4 personas con todo esto!
Vierta el arroz en el fondo, coloque el pescado y luego el resto de los ingredientes. Disponga de la salsa y sírvala inmediatamente.
Poke bowl thon saumon sauce mangue-passion
Ingredientes
Pour le riz :
- 200 g riz rond complet
- 300 g eau
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- sel
Pour le poisson :
- 1 pavé de thon
- 1 pavé de saumon sans peau ni arrête
- 1 c. à soupe jus de citron vert
- 1 c. à soupe ponzu
- 1 c. à soupe huile de sésame grillé
- sésame quelques graines
Pour le reste :
- 1 avocat
- 1 mangue
- quelques radis
- 1 carotte
- 1 quart chou rouge finement coupé
- 150 g edamame cuit 12 minutes à la vapeur
- 1 mini concombre
- quelques framboises
- une poignée noix de cajou crues
Pour la sauce
- 1 fruit de la passion
- 3 morceaux de mangue petits
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe sauce de soja claire
- 1 cm gingembre fraichement râpé
Elaboración paso a paso
- La veille ou le matin, coupez les pavés de poisson en morceaux.
- Versez le jus de citron vert, le ponzu et l’huile de sésame grillé.
- Pour information, voici le ponzu. On peut le remplacer par de la sauce soja classique aux 3/4 avec 1/4 de jus de citron jaune.
- Parsemez de graines de sésame. Laissez reposer ensuite la nuit ou la matinée au frais sous un film étirable.
- Le lendemain, faites cuire le riz rond complet. Lavez-le à l’eau froide pendant 1 minute. Placez-le dans un rice cooker avec 300g d’eau, fermez le couvercle et mettez en route.
- Quand le riz est cuit, versez l’huile de sésame et salez à votre goût.
- Profitez de la cuisson du riz pour couper les légumes et fruits en morceaux. Il y a aussi les avocats, le chou rouge. N’oubliez pas la cuisson des edamame que l’on pourra remplacer par des petits pois.
- Pour la sauce, récupérer la chair d’un beau fruit de la passion.
- Ajoutez l’huile d’olive et la sauce soja.
- Mélangez bien puis versez dans un petit tamis placé au dessus d’un bol.
- Ajoutez 2-3 morceaux de mangue. J’avais pris de la mangue congelée qui s’écrase bien. Écrasez-la bien à la fourchette puis mélangez le tout dans le tamis. Mélangez pour que tout le liquide tombe en dessous. Il ne restera dans le tamis, que les graines du fruit de la passion. Il faut donc bien écraser la mangue !
- Vous allez récupérer une sauce bien liquide et savoureuse.
- Prenez deux bols (pour des gros mangeurs comme moi). On peut je pense servir même 3 ou 4 personnes avec tout cela !Versez le riz dans le fond, disposez le poisson, puis le reste des ingrédients. Mettez la sauce à disposition puis servez sans attendre !
