Aqui está a terceira e última receita em parceria com Uhaina Cerveja Orgânica. Desta vez proponho uma tigela de panela saudável, com arroz castanho, salmão marinado e atum e muitas guloseimas, para acompanhar com uma cerveja biológica Uhaina IPA gelada (medalha de prata Paris 2020)! É Verão no prato! Muitas vezes cozinho tigelas, porque nas poucas vezes que as compro, fico sempre um pouco desapontado, por isso mais vale ser eu próprio a fazê-lo. Além disso, estou a colocar aqui um molho de manga passion que irá excitar deliciosamente as papilas gustativas! Encontre todas as cervejas Uhaina AQUI!
Recette du POKE BOWL THON SAUMON SAUCE MANGUE-PASSION :
Para 2-3 pessoas:
Para o arroz :
- 200g de arroz castanho
- 300g de água
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
- sal
Para peixes :
- 1 bife de atum
- 1 bife de salmão sem pele nem espinhas
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- 1 colher de sopa de ponzu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
- algumas sementes de sésamo
Para o resto :
- 1 advogado
- 1 manga
- alguns rabanetes
- 1 cenoura
- 1 quarto de repolho vermelho, finamente cortado
- 150g de edamame cozido a vapor durante 12 minutos
- 1 mini pepino
- algumas framboesas
- um punhado de castanhas de caju cruas
Para o molho
- 1 maracujá
- 3 pequenos pedaços de manga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de molho de soja transparente
- 1cm de gengibre fresco ralado
Instructions :
Na véspera ou de manhã, cortar o peixe em pedaços.
Verter o sumo de lima, ponzu e óleo de gergelim tostado.
Para vossa informação, aqui está o ponzu. Pode ser substituído por molho de soja clássico, 3/4 do percurso, por 1/4 do sumo de um limão amarelo.
Polvilhar com sementes de sésamo. Depois sair durante a noite ou de manhã num local fresco sob película aderente.
No dia seguinte, cozer o arroz castanho. Lavá-lo em água fria durante 1 minuto. Colocá-lo numa panela de arroz com 300g de água, fechar a tampa e começar.
Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar o óleo de sésamo e sal a gosto.
Enquanto o arroz está a cozinhar, corte os legumes e a fruta em pedaços. Há também abacates e couve-roxa. Não se esqueça de cozinhar o edamame, que pode ser substituído por ervilhas.
Para o molho, utilizar a polpa de um belo maracujá.
Acrescentar o azeite e o molho de soja.
Misturar bem e verter para uma pequena peneira colocada sobre uma tigela.
Adicionar 2-3 pedaços de manga. Tinha apanhado manga congelada que esmaga bem. Triturá-lo bem com um garfo e depois misturá-lo na peneira. Mexer para que todo o líquido caia para o fundo. Apenas as sementes do maracujá permanecerão na peneira. A manga deve, portanto, ser bem esmagada!
Receberá um molho muito líquido e saboroso.
Tomar duas tigelas (para grandes comedores como eu). Penso que podemos servir até 3 ou 4 pessoas com tudo isto!
Verter o arroz no fundo, colocar o peixe e depois o resto dos ingredientes. Disponibilize o molho e sirva imediatamente!
Poke bowl thon saumon sauce mangue-passion
Ingredients
Pour le riz :
- 200 g riz rond complet
- 300 g eau
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- sel
Pour le poisson :
- 1 pavé de thon
- 1 pavé de saumon sans peau ni arrête
- 1 c. à soupe jus de citron vert
- 1 c. à soupe ponzu
- 1 c. à soupe huile de sésame grillé
- sésame quelques graines
Pour le reste :
- 1 avocat
- 1 mangue
- quelques radis
- 1 carotte
- 1 quart chou rouge finement coupé
- 150 g edamame cuit 12 minutes à la vapeur
- 1 mini concombre
- quelques framboises
- une poignée noix de cajou crues
Pour la sauce
- 1 fruit de la passion
- 3 morceaux de mangue petits
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe sauce de soja claire
- 1 cm gingembre fraichement râpé
Instructions
- La veille ou le matin, coupez les pavés de poisson en morceaux.
- Versez le jus de citron vert, le ponzu et l’huile de sésame grillé.
- Pour information, voici le ponzu. On peut le remplacer par de la sauce soja classique aux 3/4 avec 1/4 de jus de citron jaune.
- Parsemez de graines de sésame. Laissez reposer ensuite la nuit ou la matinée au frais sous un film étirable.
- Le lendemain, faites cuire le riz rond complet. Lavez-le à l’eau froide pendant 1 minute. Placez-le dans un rice cooker avec 300g d’eau, fermez le couvercle et mettez en route.
- Quand le riz est cuit, versez l’huile de sésame et salez à votre goût.
- Profitez de la cuisson du riz pour couper les légumes et fruits en morceaux. Il y a aussi les avocats, le chou rouge. N’oubliez pas la cuisson des edamame que l’on pourra remplacer par des petits pois.
- Pour la sauce, récupérer la chair d’un beau fruit de la passion.
- Ajoutez l’huile d’olive et la sauce soja.
- Mélangez bien puis versez dans un petit tamis placé au dessus d’un bol.
- Ajoutez 2-3 morceaux de mangue. J’avais pris de la mangue congelée qui s’écrase bien. Écrasez-la bien à la fourchette puis mélangez le tout dans le tamis. Mélangez pour que tout le liquide tombe en dessous. Il ne restera dans le tamis, que les graines du fruit de la passion. Il faut donc bien écraser la mangue !
- Vous allez récupérer une sauce bien liquide et savoureuse.
- Prenez deux bols (pour des gros mangeurs comme moi). On peut je pense servir même 3 ou 4 personnes avec tout cela !Versez le riz dans le fond, disposez le poisson, puis le reste des ingrédients. Mettez la sauce à disposition puis servez sans attendre !
