Aqui está a terceira e última receita em parceria com Uhaina Cerveja Orgânica. Desta vez proponho uma tigela de panela saudável, com arroz castanho, salmão marinado e atum e muitas guloseimas, para acompanhar com uma cerveja biológica Uhaina IPA gelada (medalha de prata Paris 2020)! É Verão no prato! Muitas vezes cozinho tigelas, porque nas poucas vezes que as compro, fico sempre um pouco desapontado, por isso mais vale ser eu próprio a fazê-lo. Além disso, estou a colocar aqui um molho de manga passion que irá excitar deliciosamente as papilas gustativas! Encontre todas as cervejas Uhaina AQUI!
Recette du POKE BOWL THON SAUMON SAUCE MANGUE-PASSION :
Para 2-3 pessoas:
Para o arroz :
- 200g de arroz castanho
- 300g de água
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
- sal
Para peixes :
- 1 bife de atum
- 1 bife de salmão sem pele nem espinhas
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- 1 colher de sopa de ponzu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
- algumas sementes de sésamo
Para o resto :
- 1 advogado
- 1 manga
- alguns rabanetes
- 1 cenoura
- 1 quarto de repolho vermelho, finamente cortado
- 150g de edamame cozido a vapor durante 12 minutos
- 1 mini pepino
- algumas framboesas
- um punhado de castanhas de caju cruas
Para o molho
- 1 maracujá
- 3 pequenos pedaços de manga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de molho de soja transparente
- 1cm de gengibre fresco ralado
Instructions :
Na véspera ou de manhã, cortar o peixe em pedaços.
Verter o sumo de lima, ponzu e óleo de gergelim tostado.
Para vossa informação, aqui está o ponzu. Pode ser substituído por molho de soja clássico, 3/4 do percurso, por 1/4 do sumo de um limão amarelo.
Polvilhar com sementes de sésamo. Depois sair durante a noite ou de manhã num local fresco sob película aderente.
No dia seguinte, cozer o arroz castanho. Lavá-lo em água fria durante 1 minuto. Colocá-lo numa panela de arroz com 300g de água, fechar a tampa e começar.
Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar o óleo de sésamo e sal a gosto.
Enquanto o arroz está a cozinhar, corte os legumes e a fruta em pedaços. Há também abacates e couve-roxa. Não se esqueça de cozinhar o edamame, que pode ser substituído por ervilhas.
Para o molho, utilizar a polpa de um belo maracujá.
Acrescentar o azeite e o molho de soja.
Misturar bem e verter para uma pequena peneira colocada sobre uma tigela.
Adicionar 2-3 pedaços de manga. Tinha apanhado manga congelada que esmaga bem. Triturá-lo bem com um garfo e depois misturá-lo na peneira. Mexer para que todo o líquido caia para o fundo. Apenas as sementes do maracujá permanecerão na peneira. A manga deve, portanto, ser bem esmagada!
Receberá um molho muito líquido e saboroso.
Tomar duas tigelas (para grandes comedores como eu). Penso que podemos servir até 3 ou 4 pessoas com tudo isto!
Verter o arroz no fundo, colocar o peixe e depois o resto dos ingredientes. Disponibilize o molho e sirva imediatamente!
