ترحيب Pão de Abóbora ، كعكة الاسكواش

Pão de Abóbora ، كعكة الاسكواش

Difficulté : سهل
Catégorie : حلو
Cout : سوق جيد

تأتي هذه البريوش الجميلة إلينا من البرازيل حيث وافقت دونا أرلين على مشاركة وصفتها معي. لقد فعلنا ذلك معًا في ولاية ساو باولو الصيف الماضي وكنت أنتظر اللحظة المناسبة لنشره. الخريف هنا ، لقد حان الوقت لكي أضعه على مدونة الطبخ الخاصة بي! إن pão de abóbora عبارة عن بريوش فائق النعومة مصنوع من لحم القرع ، هنا اليقطين. الاتساق رائع وكل شيء لذيذ مع زبدة بسيطة شبه مملحة للدهن عليها. أنا معجب ، شكرًا مرة أخرى لـ Dona Arlene!

  • 375 جرام يقطين
  • كيس واحد من خميرة الخبز المجففة (7 جم ، أو 15 جم من الخميرة الطازجة)
  • 125 جرام حليب
  • 2 بيض
  • 100 غرام من السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 585 جرام طحين
  • 100 جرام زبدة

للتذهيب:

  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • بذور اليقطين

تحضير اليقطين أولاً.

C25E564B F569 4FC2 B7CA B505345E3A81

افتحه في 4 بسكين ثم انزع البذور بملعقة كبيرة.

DB78F1B3 8136 49AA 8F31 5A598E30021D

ضعه على البخار لمدة 20 دقيقة ، سيكون من الضروري التحقق من الطهي عن طريق زرع شوكة.

B9FCA8AE 96A1 4FD3 8981666E348A47DC

 

444F9236 0F4C 4329 A42C 3C5E38046D1B

احصل على الوزن اللازم لهذه الوصفة وهو 375 جرام.

0ADEA54C 9D4E 4284 A34B B2E3C5E8AF72

تخلط مع خلاط أو خلاط ، ولكن تأكد من أن لديك 375 جرام من بيوريه اليقطين في النهاية للبريوش.

647DE2E4 576B 4173 A609 4A3631E0BD69

في وعاء أو في وعاء محضر الطعام ، أضف الحليب والبيض والخميرة والسكر والملح.

6A7915D1 0797404A BB2D C9E29CE15F03

صب الدقيق.

020538D1 CB46 4213 85DA 06885A49AC9D

نخلط في محضر الطعام بخطاف العجين. باليد ، ستكون العجينة لزجة جدًا!

69F6D8BF D543 4F5D 8458 C67DA1AC9607

اعجن لمدة 8 دقائق بسرعة متوسطة.

A0B109B0 FF6C 413F BDAB 859EFFD4E536

نضيف الزبدة المقطعة إلى قطع ونعجن مرة أخرى.

109DDA9B E473 4294 A360 0009256D9CD9

يجب أن تبدأ العجينة بالارتفاع جزئيًا من الوعاء أثناء العجن وتصبح شديدة النعومة.

96AC0B55 D22B 4AD2 8142 C5FD4C515EBE

إثبات لمدة ساعة ونصف في فرن عند 40 درجة مئوية أو حتى يتضاعف حجم العجين.

776CD0B2 9EB3 40D4 9112 092EDF961ED7

 

F647762A CC76 4047 B50F 24B6B8E490FD

ديغا ثم وضع فيلم مطاطي على اتصال. توضع العجينة في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

0C9D3290 8180 4201 A1F1 2A6FA5A285A4

في اليوم التالي ارتفعت العجينة وهي باردة جدًا. ستجعله البرودة أقل لزوجة.

7A068331 A982 41ED 96F3 17698DDD9AF5

اقلبها على سطح عمل مطحون ودقيق سطح العجين جيدًا.

5C4D330F 1132432C A0C3 82E40D20E400

تقسم العجينة إلى 5 كرات متساوية الوزن. افردي كرة على سطح عمل مطحون بمسمار عجين في شريط عجين. ثم قم بلف شريط العجين هذا في اسطوانة ، ثم في كرة (من خلال القيام بذلك ، ستكون الكرات أكثر اتساقًا).

85ECA00B 9B1F 4DD8 A21D 462002AC897B

افعل نفس الشيء مع كل العجين ثم ضع كل شيء في قالب 30 سم مبطن بورق الزبدة. آخذ رذاذًا صغيرًا من الماء وأقوم بترطيب العجين حتى ينتفخ دون أن يجف.

BCA858A6 F406445C 894F 3098531F49DE

اتركه لينمو من ساعة إلى ساعة ونصف. يجب أن تكون العجينة ممتلئة الجسم!

C7EAD85C 430E 4D2E 9807 2E2F859EC96D

اخلطي بيضة وملعقة كبيرة من الحليب ثم ادهني السطح بفرشاة.

5483AFB0 B75E 45C1 8949 E9719979954C

رشي بذور اليقطين.

478B2CFE 4865 4A84 9023 84F1644B65B8

تخبز لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على 160 درجة مئوية. قم بتكييف الطبخ مع فرنك عن طريق ضبط درجة الحرارة ووقت الطهي.

476AE3E8 AD4D 46FF 8E00 6A9119977448

دعها تبرد ثم استمتع بزبدة جيدة نصف مملحة لتدهن عليها!

IMG 25573
IMG 2552 3

Pão de Abóbora (brioche à la courge)

Cette belle brioche nous vient du Brésil où Dona Arlene a gentiment accepté de partager avec mois sa recette. Nous l'avions faite ensemble dans l'état de São Paulo l'été dernier et j'attendais le bon moment pour la publier. L'automne étant là, il est grand temps pour moi de la mettre sur mon blog de cuisine ! Le pão de abóbora est une brioche ultra moelleuse faite avec de la chair de courge, ici du potimarron. La consistance est une merveille et le tout est délicieux avec un simple beurre demi-sel à tartiner dessus. J'en suis fan, encore merci à Dona Arlene !
5 تقييمات 8
مدة الإعداد 40 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الحصص 12 portions
السعرات الحرارية 311 kcal

المقادير
 
 

Dorure

الخطوات
 

  • Préparez tout d’abord le potimarron. Ouvrez-le en 4 au couteau puis ôtez les graines avec une cuillère à soupe.
  • Mettez à cuire à la vapeur 20 minutes, il faudra vérifier la cuisson en plantant une fourchette.
  • Récupérez le grammage nécéssaire pour cette recette, à savoir 375g.
  • Mixez avec un mixeur plongeant ou au mixeur, mais vérifiez bien d’avoir 375g au final de purée de potimarron pour la brioche.
  • Dans un récipient ou dans la cuve de votre robot, ajoutez le lait, les œufs, la levure, le sucre et le sel. Versez la farine.
  • Mélangez au robot avec le crochet pétrisseur. À la main, la pâte sera trop collante !
  • Pétrissez 8 minutes environ à vitesse moyenne.
  • Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis pétrissez de nouveau. La pâte doit commencer à se décoller partiellement de la cuve pendant le pétrissage et devenir bien soyeuse.
  • Mettez à pousser 1h30 en étuve à 40°C ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazez-la puis mettez un film étirable au contact. Mettez la pâte au réfrigérateur au moins 5 heures ou alors une nuit.
  • Le lendemain la pâte a gonflé et est bien froide. Le froid fera qu’elle sera moins collante.
  • Versez sur un plan de travail fariné et farinez bien la surface de la pâte.
  • Divisez la pâte en 5 boules de même poids. Étalez une boule sur le plan de travail fariné au rouleau en une bande de pâte. Roulez ensuite cette bande de pâte en une boule (en faisant cela, les boules seront plus uniformes).
  • Faites de même pour toute la pâte puis mettez le tout dans un moule de 30cm de longueur garni de papier sulfurisé. Je prends un petit spray d’eau et j’humidifie la pâte pour qu’elle gonfle sans sécher.
  • Laissez pousser 1h à 1h30. La pâte doit être bien dodue !
  • Mélangez un œuf et une cuillerée à soupe de lait, puis badigeonnez la surface au pinceau.
  • Parsemez de graines de courge.
  • Mettez à cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Adaptez la cuisson à votre four en ajustant la température et le temps de cuisson.
  • Laissez tiédir puis dégustez avec un bon beurre demi-sel à tartiner dessus !

Nutrition

السعرات الحرارية: 311kcalCarbohydrates: 49gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 60mgSodium: 173mgPotassium: 213mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 2941IUVitamin C: 3mgCalcium: 37mgIron: 3mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

اترك تعليقا

Avis de la recette




La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    بواسطة Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires