Accueil متسخ حساء فو مع الساتيه والقريدس

حساء فو مع الساتيه والقريدس

حساء فو ساتيه هو نوع حديث إلى حد ما من حساء فو الفيتنامي التقليدي. لم أره خلال رحلاتي في فيتنام ، ولكن في مطاعم في فرنسا. سواء كانت تقليدية أم لا ، فإن النتيجة ببساطة هي البهجة الخالصة. المرق غني بالساتيه ، وبالتالي الفلفل والفول السوداني والسكر. الحساء هو أكثر قلبًا وتوابلًا ويتناسب بشكل رائع مع القريدس الكبير. يمكنك بالطبع إضافة كرات اللحم. أنا فقط أنتظر شيئًا واحدًا: من الرائع أن تريحني بهذا الحساء الفاسد!

Recette SOUPE PHỞ AU SATÉ ET CREVETTES pour 4 personnes :

  • 2 لتر من مرق phở (انظر وصفتي هنا) أو تناول المرق المحضر بالفعل
  • 150 جرام فول سوداني محمص غير مملح
  • 20 جرام سكر
  • 60 جرام بودرة ساتيه
  • 3 روبيان كبير لكل شخص
  • 1 علبة نودلز فو
  • 4 ثوم معمر صيني
  • 4 أغصان من الكزبرة المسطحة أو حفنة صغيرة من الكزبرة الكلاسيكية

متوفرة:

  • براعم الفاصوليا والريحان التايلندي والليمون وبذور السمسم المحمصة

Instructions : 

للوصفة ، استخدمت مسحوق ساتيه جاهز مصنوع من السكر والفول السوداني والفلفل الأحمر. أجد أن هذه المساحيق عملية للغاية ويتم تناولها جيدًا في الفلفل الحار: إنها فقط لاذعة قليلاً! لكننا سنكملها هنا بمكونات أخرى.

بالنسبة للوصفة التي أنشرها اليوم ، استخدمت مكعب تحضير pho. بالطبع ، مرق phở محلي الصنع أفضل بكثير ، لكن الوقت ينفد منا أحيانًا وأردت شوربة يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة! وصفة phở الخاصة بي هنا: https://lacuisinedebernard.com/2014/01/le-pho.html

لمكعبات التحضير ، أضع 2 مكعبات لكل 2 لتر من الماء. على العبوات ، كُتب لوضع 4 لترات 2 ، لكن هذه طريقة مالحة جدًا ولن تتناسب مع الوصفة حيث أضيف الساتيه. سوف تجد المكعبات في محلات السوبر ماركت الآسيوية دون أي صعوبة.

يُغلى المرق على نار متوسطة.

صب مسحوق الساتيه في مرق الغليان.

اطحن الفول السوداني المحمص غير المملح إلى مسحوق ناعم نسبيًا.

صبهم في المرق. أضف السكر البودرة أيضًا.

طهي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مكشوفة. سيصبح المرق أكثر تناسقًا (ينتفخ الفول السوداني قليلاً أثناء الطهي).

قشر القريدس. أزل الرأس وجزءًا من الصدفة ، تاركًا طرف الذيل. قطع الجمبري من الخلف لإزالة الجزء الأسود.

عندما تكون مستعدًا للجلوس لتناول الطعام: ضعي القريدس على النار لمدة 4 دقائق في مرق الغليان.

هذه هي المعكرونة الخاصة بـ phở التي اشتريتها.

قم بإزالة القريدس عند طهيه. أضف المعكرونة بدلاً من ذلك. يجب عليهم الطهي لمدة دقيقة ، لذا فقد انتهى الأمر تقريبًا!

يقطع الثوم المعمر.

وكزبرة مسطحة (أو كزبرة كلاسيكية).

صب كل شيء في المرق.

استخرج المعكرونة وقسمها إلى 4 أجزاء في أوعية كبيرة.

أضف القريدس.

صب في المرق ، ثم الانتهاء من براعم الفاصوليا (تسمى أحيانًا براعم الفاصوليا). أضف بعض الفول السوداني المفروم وبذور السمسم والأعشاب المفرومة. اترك البراعم والليمون والريحان التايلاندي متاحين. ليتم الاستمتاع بها دون تأخير.

img 7068 2 1

Soupe phở au saté et crevettes

La soupe phở au saté est une variation assez récente de la soupe phở vietnamienne traditionnelle. Je ne l’ai pas vue lors de mes voyages au Vietnam, mais dans des restaurants en France. Que ce soit traditionnel ou non, le résultat est simplement un pur délice. Le bouillon est enrichi de saté, donc de piment, de cacahuètes et de sucre. La soupe est un peu plus consistante et relevée et s’accommodera à merveille avec de grosses crevettes. On peut bien sûr aussi mettre des boulettes de viande. Je n’attends qu’une chose : qu’il fasse bien frais pour me réconforter de cette soupe décadente à souhait !
5 d'une vote
مدة الإعداد 2 ساعات
الوقت الكلي 2 ساعات
الحصص 4 personnes
السعرات الحرارية 307 kcal

المقادير
  

الخطوات
 

  • Pour la recette, je me suis aidé d’une poudre toute préparée de saté qui est composée de sucre, de cacahuètes, de piment rouge. Je trouve ces poudres très pratiques et elles sont assez bien dosées en piment : elles piquent juste un peu ! Mais nous allons la compléter ici d’autres ingrédients.
  • Pour la recette que je vous poste aujourd’hui, j’ai utilisé un cube de préparation pour phở. C’est sûr que le bouillon phở maison est bien meilleur, mais on manque parfois de temps et je voulais une soupe qui puisse se faire assez vite ! Ma recette de phở est ICI : https://lacuisinedebernard.com/2014/01/le-pho.html
    Pour des cubes de préparation, je mets 2 cubes pour 2 litres d’eau. Sur les paquets, c’est écrit d’en mettre 4 pour 2 litres, mais cela est beaucoup trop salé et ne va pas convenir dans la recette où j’ajoute du saté. Vous trouverez les cubes dans les supermarchés asiatiques sans aucune difficulté.
    Mettez le bouillon à bouillir sur feu modéré.
  • Versez la poudre de saté dans le bouillon qui bout.
  • Réduisez les cacahuètes grillées non salées en une poudre relativement fine.
  • Versez-les dans le bouillon. Ajoutez également le sucre en poudre.
  • Laissez cuire environ 30 minutes sur feu modéré à découvert. Le bouillon va devenir plus consistant (les cacahuètes gonflent un peu en cuisson) .
  • Décortiquez les crevettes. J’enlève la tête et une partie de la carapace en laissant le bout de la queue. Incisez la crevette sur le dos pour enlever la partie noire.
  • Quand vous êtes prêts à passer à table : mettez les crevettes à cuire 4 minutes dans le bouillon bouillant.
  • Voici les nouilles pour phở que j’ai achetées.
  • Enlevez les crevettes quand elles sont cuites. Ajoutez les nouilles à la place. Elles doivent cuire une minute, donc c’est presque fini !
  • Hachez les ciboules.
  • Et la coriandre plate (ou la coriandre classique).
  • Versez le tout dans le bouillon.
  • Prélevez les nouilles et divisez en 4 portions dans de grands bols.
  • Ajoutez les crevettes.
  • Versez le bouillon, puis terminez avec les pousses de haricots mungo (que l’on appelle parfois pousses de soja). Ajoutez quelques cacahuètes hachées, des graines de sésame et des herbes hachées. Laissez à disposition des pousses, du citron vert et du basilic thaï. À déguster sans attendre.

Nutrition

السعرات الحرارية: 307kcalCarbohydrates: 23gProtein: 12gFat: 21gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 1mgSodium: 2368mgPotassium: 336mgFiber: 4gSugar: 12gVitamin A: 1314IUVitamin C: 3mgCalcium: 48mgIron: 1mg
Keyword جمبري, فو, حساء
Tried this recipe?Let us know how it was!
7 تعليقات 0 FacebookTwitterPinterestEmail

7 تعليقات

Bosha 1 نوفمبر 2019 - 19 h 46 min

Bonsoir Bernard,
J’ai hâte d’avoir tout ce qu’il faut pour faire cette merveilleuse soupe pho au sate et crevettes.
Juste une info, on ne peu plus imprimer le texte, c’est normal ou passager ?
Merci pour ta recette, cela va me rappeler des bons souvenirs !!! Bon week-end à toi

Répondre
Pmareuse 3 نوفمبر 2019 - 20 h 37 min

Très bon.
Merci pour la recette.
Je la recommencerai en diminuant un petit peu la poudre de saté.

Répondre
Carole Henriques 5 نوفمبر 2019 - 20 h 24 min

Bonjour, une petite question concernant cette recette que j’ai essayé ce soir (un vrai régal…!) mais je m’interroge : ma fille est végétarienne…alléchée par l’odeur, elle a été déçue d’apprendre que le bouillon contenait de la viande.
Avez vos une suggestion pour le remplacer ?
Dans l’attente de vous lire,
Et bien sûr, votre site est magnifique sans parler de vos recettes…un plaisir de cuisiner “avec vous”

Répondre
liliane H 10 نوفمبر 2019 - 20 h 30 min

cette soupe est traditionnellement faite dans le sud du vietnam> nous on l appelle en vietnamien le

Répondre
Adrien 19 نوفمبر 2019 - 18 h 52 min

Salut Bernard, merci pour cette recette. Je suis un peu dégouté, quand je passe mes cacahuètes au maximum ça me fait des granulés même en utilisant la fonction pulse pour que ça ne chauffe pas trop. Comment realises tu ta poudre ? Du coup je n ai pas une soupe homogène.

Répondre
Adrien 20 نوفمبر 2019 - 12 h 53 min

J’ai rattrapé le coup au mixeur plongeant, tout le monde a adoré ta recette. Merci !

Répondre
Ludo 26 يناير 2020 - 13 h 53 min

bonjour,
juste une question :
a quel moment tu mets les 20 grammes de sucre? au départ dans le bouillon?

Répondre

Laisser un commentaire

Avis de la recette