Phở satay e sopa de camarão

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Satay phở sopa é uma variação bastante recente da sopa tradicional vietnamita phở. Não o vi durante as minhas viagens no Vietname, mas sim em restaurantes em França. Quer seja tradicional ou não, o resultado é simplesmente um deleite. O caldo é enriquecido com satay, ou seja, chilli, amendoins e açúcar. A sopa é um pouco mais saborosa e picante e irá bem com camarões grandes. Claro que as almôndegas também podem ser utilizadas. Só estou à espera que seja suficientemente fresco para me confortar com esta sopa decadente!

Recette SOUPE PHỞ AU SATÉ ET CREVETTES pour 4 personnes :

• 2 litros de caldo phở (ver a minha receita AQUI) ou levar caldos já preparados
• 150g de amendoins assados sem sal
• 20g de açúcar
• 60g de pó satay
• 3 camarões grandes por pessoa
• 1 pacote de macarrão para phở
• 4 Cebolinho chinês
• 4 raminhos de coentros planos ou um pequeno ramo de coentros clássicos

À sua disposição :

• Rebentos de soja, manjericão tailandês, lima, sementes de gergelim torradas

Instructions : 

Para a receita, utilizei um pó satay pronto a usar que é feito de açúcar, amendoins, pimenta vermelha. Acho estes pós muito práticos e são muito bem doseados em chilli: picam apenas um pouco! Mas acrescentaremos aqui outros ingredientes.

Para a receita que estou a publicar hoje, utilizei um cubo de mistura de phở. Claro, caldo caseiro phở é muito melhor, mas por vezes temos pouco tempo e eu queria uma sopa que pudesse ser feita bastante rapidamente! A minha receita phở é AQUI: https: //lacuisinedebernard.com/2014/01/le-pho.html

Para a preparação de cubos, utilizo 2 cubos para 2 litros de água. Nos pacotes, diz-se para usar 4 por 2 litros, mas isto é demasiado salgado e não caberá na receita onde estou a adicionar satay. Pode encontrar os cubos nos supermercados asiáticos sem qualquer dificuldade.

Levar o caldo à ebulição em calor moderado.

Verter o pó de satay para o caldo a ferver.

Moer os amendoins assados não salgados até obter um pó relativamente fino.

Despejá-los no caldo. Acrescentar também o açúcar em pó.

Cozinhar durante cerca de 30 minutos em calor moderado, descoberto. O caldo tornar-se-á mais consistente (os amendoins incharão um pouco quando cozinhados).

Descascar o camarão. Retiro a cabeça e parte da concha, deixando a ponta da cauda. Cortar o camarão nas costas para remover a parte preta.

Quando estiver pronto a comer: cozer o camarão durante 4 minutos no caldo a ferver.

Estes são os noodles que comprei em phở.

Retirar os camarões quando estiverem cozinhados. Em vez disso, adicionar o macarrão. Eles têm de cozinhar durante um minuto, por isso está quase pronto!

Cortar o cebolinho.

E coentros planos (ou coentros clássicos).

Verter tudo para o caldo.

Retirar o macarrão e dividir em 4 porções em grandes taças.

Acrescentar o camarão.

Verter o caldo, depois terminar com os rebentos de feijão mungo (por vezes chamados rebentos de soja). Adicionar alguns amendoins picados, sementes de sésamo e ervas aromáticas picadas. Deixar alguns rebentos, cal e manjericão tailandês disponíveis. Para ser desfrutado sem demora.