حساء فو ساتيه هو نوع حديث إلى حد ما من حساء فو الفيتنامي التقليدي. لم أره خلال رحلاتي في فيتنام ، ولكن في مطاعم في فرنسا. سواء كانت تقليدية أم لا ، فإن النتيجة ببساطة هي البهجة الخالصة. المرق غني بالساتيه ، وبالتالي الفلفل والفول السوداني والسكر. الحساء هو أكثر قلبًا وتوابلًا ويتناسب بشكل رائع مع القريدس الكبير. يمكنك بالطبع إضافة كرات اللحم. أنا فقط أنتظر شيئًا واحدًا: من الرائع أن تريحني بهذا الحساء الفاسد!
Recette SOUPE PHỞ AU SATÉ ET CREVETTES pour 4 personnes :
- 2 لتر من مرق phở (انظر وصفتي هنا) أو تناول المرق المحضر بالفعل
- 150 جرام فول سوداني محمص غير مملح
- 20 جرام سكر
- 60 جرام بودرة ساتيه
- 3 روبيان كبير لكل شخص
- 1 علبة نودلز فو
- 4 ثوم معمر صيني
- 4 أغصان من الكزبرة المسطحة أو حفنة صغيرة من الكزبرة الكلاسيكية
متوفرة:
- براعم الفاصوليا والريحان التايلندي والليمون وبذور السمسم المحمصة
Instructions :
للوصفة ، استخدمت مسحوق ساتيه جاهز مصنوع من السكر والفول السوداني والفلفل الأحمر. أجد أن هذه المساحيق عملية للغاية ويتم تناولها جيدًا في الفلفل الحار: إنها فقط لاذعة قليلاً! لكننا سنكملها هنا بمكونات أخرى.
بالنسبة للوصفة التي أنشرها اليوم ، استخدمت مكعب تحضير pho. بالطبع ، مرق phở محلي الصنع أفضل بكثير ، لكن الوقت ينفد منا أحيانًا وأردت شوربة يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة! وصفة phở الخاصة بي هنا: https://lacuisinedebernard.com/2014/01/le-pho.html
لمكعبات التحضير ، أضع 2 مكعبات لكل 2 لتر من الماء. على العبوات ، كُتب لوضع 4 لترات 2 ، لكن هذه طريقة مالحة جدًا ولن تتناسب مع الوصفة حيث أضيف الساتيه. سوف تجد المكعبات في محلات السوبر ماركت الآسيوية دون أي صعوبة.
يُغلى المرق على نار متوسطة.
صب مسحوق الساتيه في مرق الغليان.
اطحن الفول السوداني المحمص غير المملح إلى مسحوق ناعم نسبيًا.
صبهم في المرق. أضف السكر البودرة أيضًا.
طهي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مكشوفة. سيصبح المرق أكثر تناسقًا (ينتفخ الفول السوداني قليلاً أثناء الطهي).
قشر القريدس. أزل الرأس وجزءًا من الصدفة ، تاركًا طرف الذيل. قطع الجمبري من الخلف لإزالة الجزء الأسود.
عندما تكون مستعدًا للجلوس لتناول الطعام: ضعي القريدس على النار لمدة 4 دقائق في مرق الغليان.
هذه هي المعكرونة الخاصة بـ phở التي اشتريتها.
قم بإزالة القريدس عند طهيه. أضف المعكرونة بدلاً من ذلك. يجب عليهم الطهي لمدة دقيقة ، لذا فقد انتهى الأمر تقريبًا!
يقطع الثوم المعمر.
وكزبرة مسطحة (أو كزبرة كلاسيكية).
صب كل شيء في المرق.
استخرج المعكرونة وقسمها إلى 4 أجزاء في أوعية كبيرة.
أضف القريدس.
صب في المرق ، ثم الانتهاء من براعم الفاصوليا (تسمى أحيانًا براعم الفاصوليا). أضف بعض الفول السوداني المفروم وبذور السمسم والأعشاب المفرومة. اترك البراعم والليمون والريحان التايلاندي متاحين. ليتم الاستمتاع بها دون تأخير.
bonjour,
juste une question :
a quel moment tu mets les 20 grammes de sucre? au départ dans le bouillon?
J’ai rattrapé le coup au mixeur plongeant, tout le monde a adoré ta recette. Merci !
Salut Bernard, merci pour cette recette. Je suis un peu dégouté, quand je passe mes cacahuètes au maximum ça me fait des granulés même en utilisant la fonction pulse pour que ça ne chauffe pas trop. Comment realises tu ta poudre ? Du coup je n ai pas une soupe homogène.
cette soupe est traditionnellement faite dans le sud du vietnam> nous on l appelle en vietnamien le
Bonjour, une petite question concernant cette recette que j’ai essayé ce soir (un vrai régal…!) mais je m’interroge : ma fille est végétarienne…alléchée par l’odeur, elle a été déçue d’apprendre que le bouillon contenait de la viande.
Avez vos une suggestion pour le remplacer ?
Dans l’attente de vous lire,
Et bien sûr, votre site est magnifique sans parler de vos recettes…un plaisir de cuisiner “avec vous”
Très bon.
Merci pour la recette.
Je la recommencerai en diminuant un petit peu la poudre de saté.
Bonsoir Bernard,
J’ai hâte d’avoir tout ce qu’il faut pour faire cette merveilleuse soupe pho au sate et crevettes.
Juste une info, on ne peu plus imprimer le texte, c’est normal ou passager ?
Merci pour ta recette, cela va me rappeler des bons souvenirs !!! Bon week-end à toi