Accueil متسخ ترين “أزمة الإيمان”

ترين “أزمة الإيمان”

 

سواء كنت نباتيًا أم لا ، أنا متأكد من أنك ستحب هذا الترين. كل من ذاقها أحبها. لذا نعم ، يبدو كثيرًا مثل ما نعرفه ، والطعم مذهل تمامًا. ليس الهدف أن تبدو مثل فطائر فوا جرا (أنا لست من محبي الوصفات النباتية التي تريد أن تبدو مثل اللحوم) ، ولكنها تتيح الفرصة للحصول على ترين لطيف لتقديمه لضيوفك النباتيين أو النباتيين ، أو من أجل بنفسك إذا كنت تريد تغيير عاداتك. للدهن الموجود في الأعلى استخدام حقيقي ، لأنه بدونه يتأكسد الترين ويشكل قشرة على السطح. لن تخمن أبدًا ما بالداخل. أنا سعيد جدًا بتقديمه لك على مدونتي. لقد ترددت طويلاً في نشره ، لكن مهلاً ، إنه عيد الميلاد !! لتذوق الخبز طازجًا جدًا ، مع قليل من الملح والفلفل المطحون. لماذا هذا الاسم “أزمة الإيمان”؟ حسنًا ، أنا مدين بذلك لطلابي في صفي الثاني من الشوكولاتة الذين استطاعوا تذوقها ووجدوا هذا الاسم لها ، والذي تبنته على الفور! 

 

 

لمدة 3 عربات تزن 500 جرام:

  • 600 جرام كاجو خام (غير محمص غير مملح)
  • 60 جرام شيتاكي مجفف (أو 200 جرام طازج)
  • 3-4 فطر أسود مجفف 
  • 45 جرام شيرو ميسو
  • 125 جرام ميسو شعير
  • 300 مل مرق الفطر
  • 12 جرام أجار أجار
  • 1 كوب صغير من كونياك
  • 75 جرام زبدة كاكاو 
  • 180 جرام زيت جوز الهند مزيل الرائحة الكريهة
  • فلفل

لإغلاق كل شيء: 

  • 150 جرام زيت جوز الهند
  • 25 جرام زبدة كاكاو
  • قليل من الكركم

تعليمات : 

ضع الفطر المجفف أو الطازج في 1.5 لتر من الماء.

 

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

ضع الكاجو في وعاء.

 

يُسكب المرق فوق الكاجو مع تصفية الفطر. احفظ هذه لوصفة أخرى. 

 

اتركه ينتفخ طوال الليل أو لمدة 4 ساعات على الأقل.

صفي الكاجو مع الحرص على الاحتفاظ بالعصير.

نسكب المكسرات في الخلاط مع زيت جوز الهند وزبدة الكاكاو والكونياك.

أضف ميسو الأرز وميسو الشعير (أكثر قتامة في الصورة). تظهر هنا العلامات التجارية التي اشتريتها من متجري العضوي المجاور.

 

واقفز في الخلاط.
 
 
صب أجار أجار في المقلاة. 
 

 

 

اسكبي 300 مل من مرقة الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر. أنصحك أن تزن 300 مل ، لذا 300 جرام للحصول على ترين بالقوام الصحيح. 

 

 

امزج بسرعة عالية وأضف المرق الساخن إلى أجار أجار. الفلفل حسب ذوقك. لا تقم بالملح حقًا ، لأن الميسو مالح جدًا بالفعل. 

 

 

امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة جدًا. إذا كنت تتذوقه في هذا الوقت ، فسيكون مفاجئًا بعض الشيء لأنه حار. سيكون أفضل ألف مرة بمجرد أن يبرد الأرض. 

 

 

تصب في البرطمانات.

تذوب زبدة الكاكاو وزيت جوز الهند مع قليل من الكركم في قدر صغير. ثم صب الدهن الفاتر على أنواع مختلفة من تيرين.

 
اتركيها تبرد تمامًا في الثلاجة طوال الليل إن أمكن. استمتع به باردًا جدًا على الخبز الطازج ، مع قليل من الفلفل والملح ولماذا لا يكون البصل أو التين! 

 

img 5104 3 730x1024 1

Terrine "Crise de Foi(e)"

Que vous soyez végétaliens ou non, je suis sûr que cette terrine vous plaira. Toutes les personnes qui y ont goûtée, l’ont adorée. Alors oui, cela ressemble beaucoup à ce que l’on sait, et au goût c’est complètement bluffant. Ce n’est pas le but de ressembler à ce point à du foie gras (je ne suis pas fan des recettes véganes qui veulent ressembler à de la viande), mais cela donne l’occasion d’avoir une belle terrine à servir à vos convives végétariens ou végétaliens, ou pour vous-même si vous souhaitez changer vos habitudes. Le gras sur le dessus a une réelle utilité, car sans lui, la terrine s’oxyde et fait une croûte en surface. On ne pourrait jamais deviner ce qu’il y a dedans. Je suis très content de vous la présenter sur mon blog. J’ai longuement hésité à la publier, mais bon c’est Noël !! À déguster bien fraiche sur du pain, avec un peu de sel et de poivre du moulin. Pourquoi ce nom de « crise de foi(e) »? Et bien je le dois à mes élèves de mon deuxième cours chocolat qui ont pu la goûter et qui lui ont trouvé ce nom que j’ai tout de suite adopté ! 
لا توجد ملاحظات حتى الآن
مدة الإعداد 13 ساعات
الوقت الكلي 13 ساعات
الحصص 3 terrines
السعرات الحرارية 2336 kcal

الخطوات
 

  • Mettez les champignons secs ou frais dans 1,5litre d’eau.
  • Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes sur feu doux.
  • Placez les noix de cajou dans un récipient.
  • Versez le bouillon sur les noix de cajou en filtrant les champignons. Gardez ceux-ci pour une autre recette. 
  • Laissez gonfler toute une nuit ou au moins 4 heures.
  • Égouttez les noix de cajou en prenant bien soin de garder le jus.
  • Versez les noix dans un blender avec l’huile de coco, le beurre de cacao et le Cognac.
  • Ajoutez les miso de riz et le miso d’orge (beaucoup plus sombre sur la photo). On voit ici les marques que j’ai achetées dans mon magasin bio à côté.
  • Et hop dans le blender.
  • Versez l’agar-agar dans la casserole. 
  • Versez les 300ml de bouillon de champignons sauvegardés et portez doucement à frémissement pendant 3 minutes tout en mélangeant constamment. Je vous conseille de peser les 300ml, donc 300g pour avoir une terrine à la bonne consistance. 
  • Mixez à grande vitesse et ajoutez le bouillon chaud à l’agar-agar. Poivrez à votre goût. Ne salez pas vraiment, car les misos sont déjà très salés. 
  • Mixez jusqu’à avoir une pâte très lisse. Si vous goûtez à ce moment là, c’est un peu étonnant car c’est chaud. Ce sera mille fois meilleur une fois la terrine refroidie. 
  • Versez dans les pots.
  • Faites fondre ensemble le beurre de cacao et l’huile de coco avec une pincée de curcuma dans une petite casserole. Puis versez la graisse tiède sur les différentes terrines réalisées.
  • Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant une nuit si possible. Dégustez-la bien froide sur du pain frais, avec un soupçon de poivre et de sel et pourquoi pas d’un confit d’oignons ou de figues ! 

Nutrition

السعرات الحرارية: 2336kcalCarbohydrates: 97gProtein: 46gFat: 220gSaturated Fat: 109gPolyunsaturated Fat: 24gMonounsaturated Fat: 71gSodium: 50mgPotassium: 2404mgFiber: 35gSugar: 5gVitamin A: 30IUVitamin C: 2mgCalcium: 203mgIron: 13mg
Keyword Terrine
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette




23 تعليق

maxime 24 ديسمبر 2018 - 11 h 10 min

Merci beaucoup pour cette recette Bernard. J'ai acheté du "faux gras" en magasin bio et ce n'est pas du tout une réussite !! Fort goût de levure maltée qui me dérange… Bonnes fêtes de fin d'année !!

Répondre
maxime 24 ديسمبر 2018 - 11 h 10 min

Merci beaucoup pour cette recette Bernard. J'ai acheté du "faux gras" en magasin bio et ce n'est pas du tout une réussite !! Fort goût de levure maltée qui me dérange… Bonnes fêtes de fin d'année !!

Répondre
maxime 24 ديسمبر 2018 - 11 h 10 min

Merci beaucoup pour cette recette Bernard. J'ai acheté du "faux gras" en magasin bio et ce n'est pas du tout une réussite !! Fort goût de levure maltée qui me dérange… Bonnes fêtes de fin d'année !!

Répondre
Pauline 25 ديسمبر 2018 - 17 h 25 min

C'était délicieux ! Toute la famille a adoré, et je ne partais pas gagnante face au foie gras de la Reine Mère 😉 merci pour cette super recette !

Répondre
Pauline 25 ديسمبر 2018 - 17 h 25 min

C'était délicieux ! Toute la famille a adoré, et je ne partais pas gagnante face au foie gras de la Reine Mère 😉 merci pour cette super recette !

Répondre
Céline 25 ديسمبر 2018 - 18 h 19 min

Le visuel est bluffant! J'ai bien envie d'essayer 😉

Répondre
Anonyme 26 ديسمبر 2018 - 10 h 56 min

Je n'aime pas le miso je peux remplacer par du tamari ? Si oui combien en quantité ?

Répondre
Anonyme 26 ديسمبر 2018 - 10 h 56 min

Je n'aime pas le miso je peux remplacer par du tamari ? Si oui combien en quantité ?

Répondre
Florence 26 ديسمبر 2018 - 17 h 56 min

Très déçue il y a deux ans par le faux gras, j'ai testé et préféré de loin le Joie gras de chez Jay et joy (si on n'a pas le temps de faire la recette de Bernard)

Répondre
Anonyme 27 ديسمبر 2018 - 18 h 26 min

Bonjour Bernard, merci pour toutes vos recettes.
que devient le cognac ???

Répondre
Clémence 29 ديسمبر 2018 - 21 h 16 min

Merci Sista ! Et bravo Bernard pour cette recette ! Queen Mum a même apporté un pot de terrine chez des amis, preuve ultime de succès !!!

Répondre
LN 2 يناير 2019 - 10 h 26 min

Merci Bernard pour cette recette partagée que j'ai eu le privilège de goûter en personne lors de l'atelier Folie Chocolat!! J'attends que la période "post fêtes" se termine pour essayer de faire un terrine de croise de foi(e) 🙂
A bientôt,
Hélène D.

Répondre
Cathie 20 يناير 2019 - 8 h 15 min

Bonjour Bernard et meilleurs vœux pour cette nouvelle année.
Savez-vous combien de temps peut se conserver cette terrine? Je me demande surtout si je peux, éventuellement en la stérilisant, la préparer quelques mois à l'avance en prévision d'une grosse réception (mariage).
Merci beaucoup.

Répondre
Jessica 24 يناير 2019 - 12 h 32 min

Bonjour Bernard,

Est-ce 180g d'huile de tournesol désodorisé ou bien 180g d'huile de coco ? Dans les ingrédients il est indiqué de l'huile de Tournesol désodorisée mais lors de la recette je ne la vois pas apparaître ? Merci encore pour vos partages et vos supers recettes dont on ne se lasse pas 😉

Répondre
Jessica 24 يناير 2019 - 12 h 32 min

Bonjour Bernard,

Est-ce 180g d'huile de tournesol désodorisé ou bien 180g d'huile de coco ? Dans les ingrédients il est indiqué de l'huile de Tournesol désodorisée mais lors de la recette je ne la vois pas apparaître ? Merci encore pour vos partages et vos supers recettes dont on ne se lasse pas 😉

Répondre
Jessica 24 يناير 2019 - 12 h 32 min

Bonjour Bernard,

Est-ce 180g d'huile de tournesol désodorisé ou bien 180g d'huile de coco ? Dans les ingrédients il est indiqué de l'huile de Tournesol désodorisée mais lors de la recette je ne la vois pas apparaître ? Merci encore pour vos partages et vos supers recettes dont on ne se lasse pas 😉

Répondre
admin 24 يناير 2019 - 12 h 43 min

Bonjour, je ne parle nulle part d'huile de tournesol… 🙂

Répondre
Anonyme 27 يناير 2019 - 14 h 16 min

Bonjour,

J’aimerais savoir, combien de temps se gardent les terrines?

Merci pour votre réponse.

Répondre
Unknown 1 فبراير 2019 - 11 h 58 min

Bonjour, je souhaitais savoir combien de temps pouvais se conserver ces "faux gras" ?

Merci beaucoup

Répondre
Luuna Mibu 8 فبراير 2019 - 11 h 41 min

Bonjour Bernard, ne maitrisant pas (encore) les alcools, je me demandais si on pouvait remplacer le cognac par du whisky? Merci beaucoup, et merci pour la recette que je m'empresserai de tester!

Répondre
Luuna Mibu 8 فبراير 2019 - 11 h 45 min

Le tamari étant liquide et le miso pâteux (et leurs goûts bien différents), je ne pense pas que vous puissiez le remplacer.

Répondre
Sylvie 9 فبراير 2019 - 21 h 21 min

Merci pour cette fabuleuse recette, le goût est vraiment incroyable!
petite question, combien de temps peut-on garder les terrines?
Sylvie

Répondre
Noémie 9 يناير 2020 - 11 h 54 min

Bonjour, testée et approuvée cette recette est juste top ^^, même question que les précédents, combien de temps peut-on garder cette terrine une fois faite ? J’en ai congelé une mais je ne sais pas non plus si cette conservation est adaptée à cette recette. Merci pour votre retour, et vos recettes 🙂

Répondre

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires